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餐饮店店员的核心要求围绕服务、操作、素养三大维度，具体如下： 1.基础素养要求 -形象礼仪：着装整洁（符合店铺工服规范）、个人卫生良好（无异味、指甲短净），服务时态度热情、使用礼貌用语（如“您好”“请问需要帮助吗”）。 -沟通能力：能清晰倾听顾客需求，准确传递信息（如菜品介绍、优惠活动），遇到顾客疑问或投诉时，能耐心沟通、不与顾客争执。 -责任心与抗压性：按时到岗，不擅自离岗，能适应餐饮行业高峰时段（如饭点）的忙碌节奏，主动承担工作任务。 2.岗位操作要求 -服务类操作： -准确记录顾客订单（包括菜品、口味要求、数量），避免漏单、错单。 -及时引导顾客就座、上菜、撤盘，餐后协助清理餐桌，保持用餐区域整洁。 -熟悉收银流程（如扫码收款、找零、开发票），确保账目清晰，不出现收款错误。 -菜品与安全类操作： -熟悉店内菜品信息（如食材、口味、价格、推荐搭配），能为顾客提供合理建议。 -严格遵守食品安全规范，不接触变质食材，操作时避免菜品污染（如佩戴手套、口罩）。 -了解店内消防、防滑等安全常识，发现安全隐患（如地面有水渍）及时处理或上报。 3.职业规范要求 -遵守店铺规章制度（如考勤、排班、卫生标准），不泄露店铺内部信息（如食材配方、优惠策略）。 -具备团队协作意识，与后厨、其他店员配合高效（如及时传递订单、协助备餐），确保服务流程顺畅。

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