家常菜

出品经理工作细则 一、岗位定位 出品经理全面负责后厨出品质量、标准化、食品安全、成本管控、后厨团队管理、新品研发，对门店全部菜品出品结果负责，对接店长、前厅、采购，保障稳定、高效、合规出品。 二、岗位职责 （一）出品质量管理（核心） 1. 建立每道菜品标准SOP：主料、辅料、调料克重、刀工、火候、烹饪时长、摆盘、出餐温度、器皿，做到出品统一，不因换厨师改变口味品相。 2. 餐前检查：开餐前检查预制备料、半成品、酱料、腌制物料是否达标、足量、在保质期内，不合格物料禁止使用。 3. 餐中巡岗盯出品：高峰期在岗把控出餐，每档口抽样试味、检查卖相、份量；出餐错漏、口味偏差立即退回整改，做好问题登记。 4. 客诉处理：菜品类投诉第一时间核查原因，现场整改，复盘问题，避免重复发生，每日登记出品问题台账。 5. 定期试菜：每日餐前试菜、每周全员统一试味，收集前厅、顾客反馈，优化口味。 （二）标准化与新品研发 1. 完善全套菜谱卡、配比卡，组织后厨全员培训，落实执行，定期抽查岗位掌握情况。 2. 根据季节、市场、顾客反馈研发新品；完成新品试做、成本核算、定标准、内部培训、上线售卖；定期淘汰滞销、差评高菜品，优化菜单结构。 3. 跟进爆款菜品稳定输出，优化操作流程，提高出餐速度。 （三）食品安全与卫生管理 1. 严格落实食品卫生法规、4D/6S厨房管理；管控食材验收、储存、加工、留样、报废全流程。 2. 监督食材分类存放、生熟分开、温度管控、先进先出；每日检查冰箱、冷库、储物间，清理过期变质原料。 3. 检查后厨个人卫生、工装、操作规范；厨具、砧板、刀具生熟分开使用；区域随做随清洁。 4. 每日下班检查燃气、水电、设备、消防，排查安全隐患；定期设备维护保养。 5. 配合市场监管部门检查，保证台账齐全。 （四）成本与损耗管控 1. 把控原材料验收质量，不合格原料拒收；核对到货品质。 2. 管控切配损耗、烹饪损耗、边角料合理利用；杜绝人为浪费。 3. 核算每道菜标准成本，监控整体出品毛利率，出现异常及时查找原因、调整改善。 4. 监督领料、库存管理，避免积压、过期报废；定期盘点后厨原料。 5. 做好报损登记，分析损耗原因，制定降损耗方案。 （五）后厨团队管理 1. 合理分配各岗位人员（切配、炉灶、打荷、凉菜、粗加工），排班调度，高峰期人力调配，保证出餐效率。 2. 制定内部培训计划：技能、标准操作、卫生安全、新品培训；定期岗位实操考核。 3. 后厨考勤、纪律管理，现场纠正违规操作；做好员工日常工作评估，向店长反馈人员情况。 4. 营造团队协作，对接前厅，及时沟通出餐快慢、特殊订单、菜品估清。 （六）日常运营工作 1. 每日根据预估营业量制定备料计划，避免备料过多浪费、备料不足断菜。 2. 及时上报菜品估清、临时缺货，同步前厅。 3. 收集顾客菜品评价，每周汇总出品问题，提交改进方案。 4. 参加门店例会，汇报出品、质量、损耗、人员情况，落实上级工作安排。 5. 完成上级安排其他出品相关工作。 三、每日工作流程 1. 到岗（开市前60–90分钟） 打卡→班前会议→检查人员到岗→食材验收抽查→库房冰箱检查→备料检查→酱料预制核查→餐前统一试菜→设备安全检查。 2. 营业期间 各岗位巡查→抽样出品检查→把控出餐速度与品质→处理出品问题、菜品客诉→调整岗位人力→实时管控损耗。 3. 收市后 检查剩余物料收纳、封存→检查卫生清洁→食材盘点、报损登记→水电燃气设备关停→填写当日出品日志，记录问题。 四、每周固定工作 1. 一次全员试菜、口味调整 2. 一次后厨标准操作抽查考核 3. 库存大盘点，损耗数据分析 4. 本周出品问题复盘会议 5. 新品研发或老品优化 五、考核指标（KPI） 1. 出品质量合格率 2. 菜品差评率、菜品投诉率 3. 出品毛利率达成 4. 食材损耗率控制 5. 食品安全、卫生检查达标率 6. 出餐时效达标 7. SOP标准落地执行情况 8. 新品落地完成情况 六、权限 1. 对不合格原料有权拒收、报废 2. 不合格出品有权直接退回重做 3. 对后厨人员岗位调整、违纪可以提出处理建议 4. 备料调整、临时估清菜品可直接通知前厅 5. 发现重大安全隐患可立即停止作业上报店长 七、禁止行为 1. 凭个人手感出品，不执行标准配比 2. 使用过期、变质、不合格食材 3. 后厨操作不遵守卫生规范 4. 漠视菜品客诉，不整改同类问题 5. 严重浪费食材、管理松懈放任损耗

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城西镇梧桐路，羊山印象醉翁亭 现诚聘餐厅领班一名，具体要求如下： 1. 岗位职责 -负责接待到店客人，引导入座并主动了解客人口味偏好； -熟练掌握菜单内容，能精准为客人介绍菜品特色、推荐合适餐品； -统筹把控服务流程，确保为客人提供优质、周到的用餐体验。 2. 任职要求 -年龄30-45岁，形象整洁大方，有爱干净的良好习惯； -具备较强的沟通能力与服务意识，有相关餐饮服务经验者优先。 3. 工作时间 上午10:30-14:00，下午16:30-22:00 4. 福利待遇 -薪资4000-15000元，另有业绩提成，具体薪资面议； -每月享有3天假期，包吃住 有意者可到店咨询或电话联系，期待您的加入！联系电话：邓先生

岗位职责： 1.全面负责餐厅日常运营管理，帮客人点菜，包括人员排班、服务质量监督及顾客满意度提升 2.制定并执行月度经营计划，管控成本、优化毛利，达成营收与利润目标 3. 组织员工培训与考核，建设高效服务团队，落实食品安全与卫生标准 4. 处理客户投诉与突发事件，维护品牌形象与门店运营秩序 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉连锁或单店全流程运营 2.具备良好的沟通协调能力与抗压能力，能独立处理现场问题 3.熟悉食品安全法规及餐饮服务标准，有相关资质证书者优先 4. 具备基础财务意识与数据分析能力，能熟练使用办公软件 5. 责任心强，服务意识佳，认同企业文化并具备团队领导潜质

【招聘】餐饮领班｜懂切配优先 要求： 有餐饮领班管理经验，能统筹前厅日常运营 熟悉后厨切配流程，看得懂刀工，能把控出品 善于沟通，能带团队，服务意识强，执行力好 有责任心，能配合门店排班，吃苦耐劳 待遇：薪资优厚，包吃住，月休，环境稳定，待遇看能力，能力强者薪资可谈。 有意直接私信，或者到店面谈，非诚勿扰！

海鲜餐厅副经理1名-工资面谈 海鲜餐厅主管1名-工资面谈

牛肉火锅，厨师长要求5年经验以上，切牛肉师傅，要求熟悉，厨师长工资待遇8000-9000，切牛肉师傅工资待遇～5500-7000，有意者联系，电话

有经验优先

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2. 制定标准化操作流程（SOP），监督食材验收、储存及加工规范执行 3.带队培训厨师团队，提升技能水平与服务意识，营造积极协作的厨房文化 4.配合门店运营需求，优化菜单结构，确保出餐效率与顾客满意度 5.严格执行食品安全与卫生管理制度，落实各项检查与整改工作 任职要求： 1.具备3-5年及以上后厨管理经验，有连锁餐饮或中大型餐厅厨师长履历者优先 2.熟悉主流菜系制作工艺，具备独立研发新品及成本核算能力 3. 持有有效健康证及厨师相关职业资格证书 4. 具备良好的沟通协调能力与抗压能力，责任心强，注重细节 5.学历不限，热爱餐饮事业，认同企业价值观 两餐出餐时间，午餐：上午 11 点到中午 1 点半。晚餐 7 到 9 点。主要看简餐出品效率，其余时间做好厨房卫生。 餐前餐后忙一会，看当天来的人

南田温泉招聘顶班司机，驾驶铁链200机型。有意者可联系报名。

保亭黎族苗族自治县招装修木工

工地在海南保定岗位职责： 1.协助水电工进行管道铺设、线路安装及设备调试等基础施工工作 2. 负责工地材料搬运、场地清理及施工辅助作业 3. 配合团队完成日常巡检与简单故障处理，保障施工进度 4.严格遵守现场安全规范，佩戴防护装备，杜绝违规操作 5.完成班组长交办的其他临时性杂务任务 任职要求： 1.学历不限，身体健康，能适应海南高温户外作业环境 2.无经验要求，有工地从业经历者优先 3. 吃苦耐劳，责任心强，具备基本沟通协作能力 4. 服从管理，接受统一安排，适应项目制工作节奏 5.无不良记录，无传染性疾病，符合工地用工基本条件

保亭黎族苗族自治县招工地小工/杂工

保亭黎族苗族自治县招门窗安装/塞缝

彝乡长街宴招聘以下岗位：1：厨师长一名：男女不限，会做农家菜川滇菜，工资5500-6500元。吧台一名，有收银工作经验优先，工资3000-4000元。切配2名，年龄不限，身体健康，有切配工作经验，工资2800-3500元。4：唱敬酒歌2名：男女不限，会唱敬酒歌，工资2400-2800元。以上岗位：提供吃住，月休3天，具体面谈。工作地址：楚雄紫溪彝村里面联系方式：李女士

森活购物中心｜高薪招聘（商场店）本店为商场直营餐饮门店，环境好、客源稳、福利完善、晋升透明！【招聘岗位&薪资】店长4名｜7000–8000副厨师长4名｜7000–8000前厅主管数名｜5000–6000后厨炒锅15名｜6000–7000【岗位优势】商场正规门店、氛围轻松、客源稳定缴纳五险、月休4天、节假日福利多、团队年轻化、长期稳定发展能力优秀者可提前晋升、薪资面议上调【工作地点】淄博森活购物中心欢迎人品第一、踏实肯干、想长期稳定发展的小伙伴加入！有意向直接私信咨询、可快速面试、尽快上岗！联系电话:傅

新疆融合菜新店拓展招聘:配菜4名：6000—7500元（要求会管理冰箱）打荷3名：5500—6500元融合菜炒锅1名：9000—11000元（年龄40岁以下）厨师长一名：工资面议尾灶师傅1位：7000—8500元（民，要求会炒拌面菜）家常面点师傅1名：7000—7500元助手2名：4500—6000元洗碗大姐：4000-4500元工资准时不拖欠，满一年带薪年假，全勤奖200+绩效奖+提成。工作地址克拉玛依市电话：

招聘｜厨师长薪资：8000-15000元/月工作时间：早7:30—晚19:30，午休2小时，月休2天岗位职责：1.负责200人规模员工团餐、小碗菜菜品研发与更新，定期更换小碗菜菜单；2.精通包厢菜、海鲜菜品制作，把控菜品口味、出品质量与食品安全；3.管控食材采购、库存，做好成本核算，合理控制食材损耗，节约成本；4.管理后厨团队，安排岗位分工，维护后厨环境卫生、设备保养，落实食堂各项卫生规范。任职要求：有食堂/团餐后厨管理经验，擅长小碗菜、海鲜、包厢菜肴制作；熟悉食材成本管控，能合理规划菜品，减少浪费；懂后厨现场管理，做事认真负责，注重卫生与出品稳定；持有健康证，有餐饮管理经验优先。工作地点：上海市奉贤区西渡街道有意者请联系：汪女士

招聘清真涮羊肉店急招厨房负责人一名，工资7000左右，要求会切肉好学，有经验有责任心者优先地址：兰州市安宁区通达街联系电话

招聘：餐饮店主管 薪资：4000到5000 配合店长工作

岗位职责： 1. 主导私房菜菜品研发与日常简餐制作，确保口味稳定、出品精致 2.承接私房宴席预订，统筹菜单设计、食材采购及全流程烹饪执行 3.负责厨房卫生管理与操作规范落实，保持后厨整洁有序、符合食品安全标准 4.带领并指导厨房团队协作，保障出餐效率与服务质量 5.控制食材成本与损耗，合理规划备料与库存管理 任职要求： 1. 具备厨师长相关工作经验，有私房菜或精品家宴运营经验者优先 2.热爱烹饪事业，责任心强，注重个人及环境卫生 3.具备良好的沟通协调能力与团队管理意识 4. 身体健康，能适应餐饮行业工作节奏 5. 学历不限，持有效健康证

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2. 制定标准化操作流程（SOP）及食品安全管理制度并监督执行 3. 组织员工培训与考核，提升团队专业能力与服务意识 4.合理安排排班与人力调配，保障高峰时段高效运转 5. 协同采购部门把控食材品质与库存管理，严控损耗率 任职要求： 1. 具备厨师长岗位相关工作经验，熟悉中餐/融合菜系者优先 2.熟悉食品安全法规及后厨6S管理标准 3.具备良好的沟通协调能力与团队管理经验 4.责任心强，能承受高强度工作压力 5.持有健康证，具备厨师职业资格证书者优先

岗位1：前厅领班 薪资待遇：底薪4000元+提成，包吃包住，月结工资 岗位职责 1. 负责包房接待安排，统筹前厅班组工作，做好人员分工； 2. 把控前厅服务品质，培训服务员服务礼仪，监督餐前准备、餐中服务、餐后收尾； 3. 维护客情，妥善处理客人咨询与简单客诉，做好前厅与后厨沟通对接； 4. 做好当班物料盘点、卫生检查，落实门店各项规章制度。 任职要求：有餐饮包房管理、领班相关工作经验优先，沟通能力好，有责任心，能带领班组，服从门店安排。 岗位2：前厅服务员 薪资待遇：底薪3200元+提成，包吃包住，月结工资 岗位职责 1. 负责客人迎宾引位、包房服务、点单上菜，做好台面整理； 2. 熟悉菜品，主动为客人介绍，及时响应客人需求； 3. 做好餐前摆台、餐后清洁，维护区域环境卫生； 4. 配合前厅领班、后厨工作，遵守门店服务规范。 任职要求：身体健康，有无经验均可，做事踏实，服从管理，能适应餐饮轮班。 招聘备注 门店：贵阳一品香（汇金新力城5楼） 岗位：领班、服务员，就近门店安排上班 面试：直接到店面试，有意向直接联系（微信）

岗位职责： 1.全面负责餐厅日常运营管理，包括人员排班、成本控制、服务质量监督及客户满意度提升 2. 制定并执行月度经营计划，分析营收数据，优化菜品结构与动线流程，提升翻台率与坪效 3.组织员工培训与考核，打造高效服务团队，落实食品安全与卫生管理制度 4.处理顾客投诉与突发事件，维护品牌形象，协调与供应商、物业及监管部门的关系 5.定期提交运营报表，配合总部完成稽核、巡检及标准化落地工作 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉连锁餐饮或中大型社会餐饮运营模式 2.具备良好的沟通协调能力、抗压能力及数据分析意识 3.熟悉《食品安全法》及相关操作规范，持有健康证，有食安管理员证者优先 4. 责任心强，具备团队管理经验与服务意识 5. 学历不限，有成功带店经历或品牌餐饮背景者优先

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2.制定标准化操作流程（SOP），监督执行并持续优化后厨作业规范 3.管理厨师团队，组织培训考核，提升整体专业技能与服务意识 4. 严控食品安全与卫生标准，落实各项检查及整改要求 5. 协同前厅及采购部门，保障食材供应、库存管理与客户满意度 任职要求： 1. 具备厨师长相关工作经验，熟悉中餐/融合菜系制作与管理流程 2.具备良好的团队领导力与沟通协调能力，责任心强 3.熟悉食品安全法规及厨房6S管理标准 4.持有健康证，具备食品卫生安全培训合格证明 5.具备成本核算意识与基础财务分析能力

招餐饮经理一名，年龄：28-35岁。有做过餐饮经验的优先。性格外向。

诚聘：餐饮前厅经理或主管，一家东北菜馆，联系电话，薪资8000—10000+

生产管理，菜单制作，菜品创新，食品安全培训，食品安全监督

会做干锅，麻辣鱼，