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食品检验员
主要负责聚葡萄糖产品的检测、化验。 1、理化检测:能够会分光光度计、原子吸收、液相等实验室检测设备。 2、微生物检测,能够熟练操作菌落总数、大肠菌群、霉菌等检测,能够设计基础的检测方案。 3、工厂日常的抽检,采样,制作相应的检测报告。
食品检验员经验不限学历不限不需要出差接受无质检经验两班倒包吃住包吃月休四天
岗位职责: 负责食品的检验、检测及记录工作;确保食品质量符合相关标准;及时发现并报告食品质量问题。 任职要求: 具备一定的食品检验基础知识;具有良好的沟通能力和团队协作精神。 福利待遇: 6000-7000,按绩效考核发放奖金;提供免费的工作餐;享有法定节假日;提供职业培训机会。 注:本岗位不设性别限制,欢迎所有符合条件的求职者申请。
食品检测员
3000-4000元/月
食品检验员经验不限大专及以上食品
食品相关专业毕业 具备两年及以上食品行业企业从业经历 持有化验员资格证书 年龄要求在20至45周岁之间
乐滋科技招质检员
3000-4000元/月
食品检验员经验不限高中及以上电子产品经验不需要出差药品经验食品经验只上白班
工作内容 1.负责原材料检验及生产过程中的巡查工作; 2.负责产品包装环节的质量检查; 3.及时汇报生产流程中发现的异常情况。 任职要求 1.身体健康,符合岗位作业要求; 2.作风严谨,具备较强的责任意识; 3.具备胜任本职工作的基本能力。
现场质检
6000-7000元/月
食品检验员1-3年大专及以上面包蛋糕休闲零食烘焙
岗位职责: 1、负责生产现场产品卫生与质量的监督管控,涵盖人员、设备设施、物料、车间环境、操作规范及工艺流程等方面。 2、对关键控制环节进行巡查与监管,确保符合标准要求。 3、及时反馈并记录生产过程中出现的异常情况和质量问题,开展分析并跟进改善措施,协助车间优化作业流程。 4、持续跟进各车间生产工艺流程的执行与优化。 5、实施成品及半成品的质量检验工作。 6、定期组织生产员工开展卫生安全知识培训。 7、积极配合上级领导完成各项临时交办任务 任职要求: 1、食品类或相关专业大专及以上学历; 2、具备良好的沟通能力,工作态度端正,责任心强,能适应高强度作业,具有团队协作意识; 3、持有食品检验员证书,熟悉ISO22000管理体系者优先考虑
食品质量控制专员
6000-7000元/月
食品检验员3-5年大专及以上不需要出差包吃住食品经验有质检经验两班倒五险
岗位职责: 1、监督管控生产现场的产品卫生质量,涵盖人员、设备设施、物料、车间环境、操作规范及工艺流程等方面。 2、负责对现场品质关键控制点进行巡查与监管。 3、及时反馈并记录生产过程中出现的异常情况和质量问题,开展分析并跟进处理,协助车间实施改进措施。 4、持续推进各车间产品在生产过程中的品质工艺流程优化与执行。 5、实施成品及半成品的质量检验与把关工作。 6、定期组织生产员工开展卫生、质量及现场管理相关知识的培训。 7、积极配合上级完成其他与品质管理相关的任务 任职要求: 1、食品类或相关专业背景,具备大专及以上学历者优先考虑; 2、具备良好的沟通表达能力,工作态度端正,责任心强,能适应高强度作业,具有团队协作意识; 3、无相关工作经验者可提供培养机会 上班时间: 12小时两班倒每半个月轮换一次班次
马商招质检员
6000-8000元/月
食品检验员1-3年大专及以上食品质量管理食品安全员证
1.依据车间工艺操作规范,对生产产品进行质量核查,发现问题及时处理并反馈至相关负责人; 2.对生产现场的环境卫生状况实施监督与检查,确保符合标准要求; 3.准确填写各类检查记录及表单,并按时提交归档; 4.配合相关人员开展质量问题分析,提供可行性改善建议; 5.遵守工作安排,积极完成上级交办的其他临时性任务。 岗位要求: 1.具备大专及以上学历; 2.工作细致严谨,具备较强的沟通协调能力; 3.持有食品品控相关资格证书; 4.具有食品行业品控岗位工作经验。
食品化验员
3000-4000元/月
食品化验
主要负责聚葡萄糖产品的检测、化验。 1、理化检测:能够会分光光度计、原子吸收、液相等实验室检测设备。 2、微生物检测,能够熟练操作菌落总数、大肠菌群、霉菌等检测,能够设计基础的检测方案。 3、工厂日常的抽检,采样,制作相应的检测报告。
食品质量检验员
6000-7000元/月
食品检验员1-3年大专及以上不需要出差上六休一接受无质检经验两班倒五险
岗位职责: 1、负责生产现场的产品卫生与质量管控,涵盖人员、设备设施、物料、车间环境、操作规范及工艺流程等方面。 2、监督关键质量控制点的执行情况,确保符合标准要求。 3、及时反馈并记录生产过程中出现的异常状况及质量问题,开展初步分析并跟进处理,协助车间实施改进措施。 4、持续跟进和优化各车间的产品生产工艺流程。 5、执行成品与半成品的质量检验工作。 6、定期组织生产员工开展卫生知识相关培训。 7、积极配合上级领导完成其他临时交办的工作任务。 任职要求: 1、食品类或相关专业,大专及以上学历; 2、具备良好的沟通表达能力,工作态度端正,责任心强,能适应高强度作业,具有团队协作意识; 上班时间:12小时两班倒
食品质量控制专员
6000-7000元/月
食品检验员3-5年大专及以上不需要出差包吃住食品经验有质检经验两班倒五险
岗位职责: 1、监督管控生产现场的产品卫生与质量,涵盖人员、设备设施、物料、车间环境、操作规范及工艺流程等方面。 2、负责对现场品质关键控制点进行巡查与监管。 3、及时反馈并记录生产过程中出现的异常情况和质量问题,开展分析并跟进处理,协助车间实施改进措施。 4、持续推进各车间产品在生产过程中的品质工艺流程优化与落实。 5、执行成品及半成品的质量检验与确认工作。 6、定期组织生产员工开展卫生、质量意识及现场管理相关培训。 7、积极配合上级领导完成各项与品质管理相关的其他任务。 任职要求: 1、食品类或相关专业背景,具备大专及以上学历者优先考虑; 2、具备良好的沟通表达能力,工作态度端正,责任心强,能适应高强度作业,具有团队协作精神; 3、无相关工作经验者可提供培养机会。 上班时间: 12小时制,两班倒,每半个月轮换一次班次
合肥肥东县招挖机/钩机司机
挖机司机
合肥市肥东县招挖机/钩机司机
合肥 肥东县
1月5日 16:15拨打电话
长白班啤酒厂贴标签免费培训包吃五险一金包住20人以上月结
本岗位系本公司直招岗位(无中介),您可以直 接(添加微信)或者《拨打电话》详细了解 亮点:月保底9500+!吃住全包!零费用入职!入职快,面试当天安排住宿,第二天即可报道上班! 薪资待遇: 1、长期正式工:9500元以上,每月十号发薪,遇节假日提前发放; 享受五险一金,带薪年假,年终奖金,晋升空间等福利待遇: 2、短期工:300-320一天,吃住都包。 (一)上班时间 (1)长白班 (2)每天上8-10小时 (3)上午4小时:08:00-12:00(4)下午4小时:01:00-05:00(5)晚上2小时:06:00-08:00(二)工作环境 (1)一人一张办公桌。独立岗位 (2)坐着上班:穿个人服装上班。 (3)坐着上班,做事轻松简单,无污染. (三)伙食问题 (1)住宿免费:水电免费:伙食免费: (2)凭刷卡吃饭,自助餐形式。 (3)有清淡粤菜食堂+辣味湘菜食堂 (4)工作地点:苏州异地招工,车接车送 有意者请直接(添加微信)或者《拨打电话》详细了解!!!可优先安排!!!
安徽合肥三十岗这边有电糟要开有没有附近人。
开槽
三十岗这边有电糟要开有没有附近人。
合肥
1月5日 16:14拨打电话
普工免费培训包吃五险一金包住20人以上月结
厂区直签合同,杜绝中介劳务!入职零费用! 工资高,活稳,米饭面条厂里管饱。---. -------人走账清,可预支--- ★日薪300一天!保底9000/月! (打卡满15天可预支2000元) 【上六休一】 满18岁可来! 组装测试岗! 三餐管饱+预支2000!入职35天再奖3000! 【奖金】 1、新入职的员工工作满35天额外发放3000元新人入职奖金。 2、介绍一人入职满月奖励2000元/人。 【福利】 1.包吃包住(提供一日三餐) 2.离职结清工资。 3.外租补贴500一个月/1人。 4.免费住宿4-6人间空调洗衣机独立卫生间浴室。 5.厂内有小吃街大型超市健身房图书馆网吧篮球场。 6.入职当天跟厂区直接签署劳动合同。[二]工作内容: 公司目前主要生产电脑主板及苹果新款系列手机和自主品牌笔记本电脑:普工、操作、组装、测试、检验、包装.无须经验!工作地点在苏州。
大客户代表五险一金1-2人5-10年本科及以上面销/陌拜较多外勤回款提成TOB互联网/科技软件/SaaS较多出差B端市场开发经验软件/信息化服务销售经验面销/陌拜经验业务开拓能力新客户开发客户关系维护
职责描述: 1、快速掌握公司核心产品(数据库/数据库一体机/数据存储/服务等),能过独立完成产品讲解和销售工作; 2、负责海量数据产品在所辖区域/所辖行业的客户拓展、开发和维护; 3、搜集行业信息,洞察客户需求,把握有效商机,为客户提供解决方案; 4、负责项目招投标、合同签订及售后监督等工作; 5、定期汇报工作进展和问题,提高工作效率和个人水平。 任职要求: 1、统招本科生及以上学历,专业不限; 2、3-5年工作经验,有行业客户销售经验; 3、热爱销售工作,对数据技术行业充满兴趣,决心长期扎根发展; 4、性格开朗,为人诚信,结果导向,自驱力较强; 5、有抗压能力,能独立思考,能够持续的自我学习和成长。
化验员
4000-7000元/月
食品化验员1-3年大专及以上不需要出差食品经验有质检经验月休四天五险
一、岗位职责 1、负责对采购原材料、生产过程中的中间产品及最终成品进行抽样检测,依据相关标准与操作规范执行化验任务,确保检验结果的准确性与可靠性。 2、如实记录并整理化验数据,编制检验报告,对检测结果进行分析判断,发现异常情况及时向上级反馈,并配合开展原因排查工作。 3、承担实验室仪器设备的日常维护、保养及校准任务,保障设备正常运转,满足各项检测工作的使用需求。 4、严格执行实验室安全管理制度,保持实验区域清洁卫生,确保化验工作安全有序开展。 5、配合完成质量管理体系相关工作,如参与质量控制计划的制定与落实等。 二、任职要求 1、学历与专业:具备大专及以上学历,化工类或食品类相关专业背景。 2、工作经验:具有1年以上食品行业化验岗位工作经验,熟悉常规食品检测方法与流程,掌握食品领域相关的法规与标准要求。 3、技能要求:熟练操作实验室常用仪器设备,能独立完成各类检测项目;具备较强的数据分析能力与实际问题处理能力。 4、个人素质:工作态度端正,细致严谨,责任心强,具备良好的职业操守;拥有良好的沟通协调能力和团队协作意识。
食品化验大专及以上
食品化验员 大专及以上学历,需要食品厂化验经验,年龄40以下 薪资福利:10号准时发薪,具体薪资面议 工作地址:尚集镇保台线与宏达路交叉口东20米
食品化验
1、负责食品样本的采集、测试和分析,确保食品质量符合标准。 2.维护和校准实验室设备,保证设备正常运行。 3、记录详细的化验数据,确保数据的准确性和可靠性。 4、对食品样本进行微生物检测,确保产品安全。 5、及时出具化验报告,对报告结果负责。 6、完成领导交代的其他工作。
化验员
4000-5000元/月
食品化验经验不限大专及以上
,年龄25-45岁,大专以上学历,食品相关专业毕业,懂电脑基本办公操作,接受应届毕业生。(偶尔要上晚班)
食品实验员
4000-7000元/月
食品化验大专及以上
大专以上学历食品相关专业爱好食品或者农产品的工作能吃苦耐劳,适应农产品加工的工作节奏。
食品/饮料研发1-3年学历不限食品加工及制品
1、负责料理包、冷链餐食及中央厨房集体加工类产品的研发与创新; 2、具备多年中央厨房从业经验者优先,熟悉成本核算流程; 3、主导公司菜品的研发与试制工作,确保产品品质与口感稳定,及时解决新品试制过程中的技术难题,保障新菜品顺利上线,推进新产品开发与研究,并组织实施试生产; 4、结合企业生产工艺与产品技术要求,制定合理的生产流程,针对不同品类优化现有产品配方、工艺及成本结构,持续引入新工艺、新方法,实现降本增效,不断完善工艺规范,提升生产效率; 5、制定新菜品开发的排期计划,依据公司战略目标,定期开展菜品研发工作并推动项目落地完成; 6、负责新菜品的成本定价、销售定价及毛利率的制定与审核,确保原材料的合理使用与成本控制; 7、协助监督从原料采购到成品产出各环节的质量状况,定期检查原料质量,防范变质或短缺风险,严控原料入口关; 8、关注餐饮行业趋势与市场变化,及时掌握与菜品研发相关的最新动态; 9、了解食品相关法规标准,能够建立合规的产品规范,指导产品知识体系搭建、包装设计及宣传推广支持; 10、负责中央厨房新品类菜肴的研发,开展市场调研,将多样化菜式转化为可标准化生产的成品,具备规模化量产条件; 备注:诚聘技能人才,提供给敢拼敢想敢做的优秀人才,薪资可面议
食品/饮料研发1-3年学历不限食品加工及制品
1、负责料理包、冷链餐食及中央厨房集体加工类产品的研发与创新; 2、具备多年中央厨房工作经验者优先,熟悉成本核算流程; 3、主导公司菜品的研发与试制,确保出品质量与口味稳定性,及时解决新品开发中的技术难题,保障新菜品按时上线,推进产品迭代升级; 4、结合企业生产能力和技术需求,制定合理的产品工艺方案,针对不同品类优化现有配方、制程及成本结构,持续引入新工艺、新技术,实现降本增效,完善标准化作业流程,提升生产效能; 5、统筹新菜品开发的时间规划,依据公司战略目标,定期组织菜品研究与开发,并落实执行到位; 6、负责新菜品的成本核算、售价设定及毛利率评估,确保原材料的科学使用与成本控制; 7、协助监督从原料采购到成品出库各环节的质量状况,定期检查原料品质,杜绝变质或缺货情况,严控原料进货质量; 8、关注餐饮行业趋势与市场变化,及时获取与菜品研发相关的最新资讯; 9、熟知食品安全法规,能够建立合规的产品标准,并指导产品知识普及、包装设计及宣传推广等相关工作; 10、负责中央厨房新品的研发工作,开展市场调研,开发多样化菜式并实现标准化转化,具备规模化生产条件; 备注:诚聘技能人才,提供给敢拼敢想敢做的优秀人才,薪资可面议
储备技术员
6000-10000元/月
食品/饮料研发3-5年本科及以上乳及乳制品保健食品成本控制食品相关专业罐头配方开发原材料评估采购安全性测试动物食品食品发酵/酿造特种食品制定SOP食品加工及制品
岗位职责: 1、初期以开展市场调研为主要工作内容; 2、后期主要聚焦以下两个方向: 2.1生产与工艺方向: ·协助监管宠物食品生产全过程,保障作业规范与安全执行。 ·学习并熟悉膨化、烘干、喷涂、灭菌等关键设备的操作及日常维护。 ·参与生产工艺的优化调整,推动产品质量与生产效能的提升。 ·配合完成生产数据的收集整理与分析,协助编制生产相关报告。 2.2研发与品控方向: ·协助研发人员开展新配方及新产品的小试与中试开发工作。 ·参与原料、中间品及终产品的质量检测与过程控制,确保符合国家食药相关法规要求。 ·归集整理技术文档,撰写实验记录与报告,为市场推广提供技术支持资料。 ·关注行业前沿技术与政策法规更新,为产品升级与创新提供信息参考。 任职要求: 1、学历专业:本科及以上学历,动物科学、动物营养、畜牧兽医、食品科学与工程、生物工程、药学等相关专业优先。 2、经验:具备3年以上相关市场调研工作经验者优先考虑 3、知识技能: ·掌握扎实的专业理论基础,对宠物饲料或食品制造具有较强兴趣。 ·熟悉GMP、HACCP等质量管理体系者优先。 ·能熟练操作Office办公软件,具备一定的数据分析处理能力。 4、个人素质: ·具有良好的学习能力、实践操作能力和问题解决意识。 ·可接受出差安排,责任心强,具备较强的抗压性。 ·沟通表达能力突出,愿意在生产管理、技术研发或品质控制方向长期发展。
食品/饮料研发3-5年本科及以上乳及乳制品特种食品保健食品制定SOP食品相关专业配方开发食品加工及制品
岗位职责: 1.协助工厂建立健全乳制品(液态奶、奶粉等)在生产、质量、研发、设备等方面的管理体系,组织制定及审核相关标准操作流程(SOP); 2.协助提升工厂生产效能,保障产品质量稳定: 2.1确保生产工艺100%落实执行; 2.2实现原料、中间品、成品及包装材料等各项检测指标全面达标; 2.3按时按规完成生产及检测设备的维护与保养工作; 3.协助推进工厂重点项目的实施与落地; 4.协助开展技术骨干的培训与培养,推动技术人才梯队的优化建设; 5.协助开展乳制品市场分析,参与新产品开发,实现液态奶/奶粉新配方向规模化生产工艺的转化。 任职要求: 1.全日制统招本科及以上学历,食品、药品、乳品等相关专业背景,985、211高校毕业生优先;具备中级食品工程师职称者优先;具有三年以上乳制品生产与研发复合工作经验者优先; 2.具备食品、药品或乳制品领域的生产与质量管理实践经验,熟悉相关生产设备及质量检测仪器; 3.熟知食品、药品或乳制品行业相关的国家法规与行业标准,具备良好的团队管理能力; 4.能够适应长期驻厂工作,工作作风严谨,抗压能力强。
食品/饮料研发3-5年大专及以上
岗位职责: 1、精通并掌握产品配方,具备独立开发新产品的能力; 2、开展市场调研工作,洞察行业趋势、竞品动态及用户需求,为新品研发提供决策支持; 3、跟踪生产全流程,保障产品品质达标,持续优化成本结构与生产效能; 4、统筹产品全生命周期管理,主导产品上市、迭代及淘汰等关键节点决策; 5、汇总各部门意见,结合销售表现、市场反应与成本数据,评估产品成效,提出优化方案并规划后续研发方向。 【任职要求】 1.大专及以上学历,食品科学、烘焙技术或相关专业优先考虑; 2.拥有3年以上烘焙类产品研发工作经验; 3.熟悉烘焙制作流程及原辅料特性,掌握食品安全与质量管控规范; 4.具备系统的产品开发与项目管理知识体系; 5.具备较强的市场研判与数据处理能力,能精准识别市场需求变化; 6、对烘焙产品研发充满热情。 【丰厚福利】 1、六险一金:包含五险、公积金及额外意外险; 2、节日礼品:妇女节、儿童节、端午、中秋、春节等节日均发放专属礼遇; 3、生日及入职周年关怀:每月举办集体生日会,赠送生日礼物,入职纪念日享特别礼品; 4、新人入职即享免费带薪岗前培训+总部集中培训,由资深主管带教快速融入岗位; 5、定期组织团队聚餐,丰富多彩的团建活动乐趣不断; 6、下午茶供应丰富零食水果,尽情享用,吃胖不算是工伤哦。
食品/饮料研发3-5年本科及以上乳及乳制品特种食品保健食品制定SOP食品相关专业配方开发食品加工及制品
岗位职责: 1.协助工厂建立健全乳制品(液态奶、奶粉等)在生产、质量、研发及设备等方面的管理体系,参与制定与审核相关标准操作流程(SOP); 2.支持工厂提升生产效能,保障产品质量稳定: 2.1确保生产工艺100%落实执行; 2.2实现原料、中间品、成品及包材等各项检测指标全面达标; 2.3按时按规完成生产及检测设备的维护与保养工作; 3.协同推进工厂重点项目的实施与落地; 4.协助开展技术骨干的培训与培养,助力构建可持续发展的技术人才梯队; 5.参与乳制品市场动向调研,支持新产品开发,并将液态奶、奶粉新配方顺利转化为可规模化生产的工艺方案。 任职要求: 1.全日制统招本科及以上学历,食品、药品、乳品等相关专业背景,985、211高校毕业生优先考虑;持有中级食品工程师职称者优先;具备三年以上乳制品生产与研发复合型工作经验者优先; 2.具备食品、药品或乳制品领域生产质量管理经验,熟悉生产设备及质量检测仪器的操作与管理; 3.熟知食品、药品及乳制品相关的国家法规与行业标准,具备良好的团队组织与管理能力; 4.能够适应长期驻厂工作,工作态度严谨,抗压能力强。
食品/饮料研发3-5年本科及以上食品发酵/酿造粮食加工烘培类食品相关专业配方开发食品添加剂/香料原材料评估采购食品加工及制品蔬菜类
岗位内容: 1.负责食品新品种的研发,开展原材料的筛选与创新开发,确保产品品质稳定; 2.关注食品行业市场变化,掌握消费者偏好,持续优化现有产品线; 3.配合相关部门完善工作流程,推动流程改进与效率提升,保障产品质量。 任职要求: 1.拥有食品或饮料相关专业背景,具备本科及以上学历; 2.具备良好的学习能力、团队合作意识及任务落实能力; 3.善于观察分析,乐于总结经验,重视个人能力发展与专业水平提升。 福利待遇: 包吃包住,入职即享年休假,提供良好的职业发展空间;
食品研发
5000-10000元/月
食品/饮料研发经验不限学历不限
岗位职责: 1.负责食品类产品的开发工作,保障产品品质并推动创新突破; 2.参与食品研发相关实验与研究,优化产品风味及增强市场竞争力; 3.与项目团队密切配合,确保研发各环节有序推进; 4.持续追踪食品行业前沿动态,为新产品开发提供有效支持。 任职要求: 1.具备良好的沟通能力,能与团队成员高效协同作业; 2.热爱食品研发领域,拥有较强的创新思维和探索精神; 3.能在高强度工作环境下保持稳定的工作质量与效率; 4.具有积极的团队协作意识,适应快节奏的工作模式。
食品研发专员
2.5-4万元/月
食品/饮料研发3-5年本科及以上
岗位职责: 1.深入调研市场需求,洞察行业趋势,动态优化研发方向与实施策略。 2.主导新产品创新研发,制定技术方案并推动研发计划落地执行。 3.负责项目质量管理体系研究,全面把控食品安全关键环节。 4.跟进前沿技术发展,掌握先进工艺应用的最新动态并推动技术转化。 5.组织开展生产与销售部门间的技术对接,提供技术支持并解决实际问题。 任职要求: 1.食品类相关专业背景,具备3年以上沙拉酱、卡仕达等长保质期酱料研发经验,精通研发流程与核心技术方法。 2.具备创新思维与实操能力,能带领团队挖掘产品价值,高效推进研发目标达成。 3.拥有良好的沟通协调能力和团队协作精神,善于学习交流,可与销售、生产、采购等多部门顺畅协作。 4.技术基础扎实,具备较强的文献检索与分析能力,能系统研究食品原料、品质及工艺相关技术问题。 5.问题解决能力强,适应快节奏市场环境,能从容应对各类研发难题与外部挑战。
食品/饮料研发3-5年本科及以上营养师证熟悉GB2760-2014制定SOP成本控制食品相关专业配方开发水产品类中级职称及以上食品加工及制品
水产品预制菜研发工程师岗位职责: 基于市场需求与公司发展战略,研发美味、安全、稳定且具备市场竞争力的水产品预制菜(即烹、即热、即食类食品),并实现从实验室研发到工厂规模化生产的顺利落地。 一、新品开发与创新 1.市场调研与趋势分析:系统掌握国内外水产品预制菜市场动态、消费偏好及竞品情况,挖掘潜在产品方向(如地域特色菜肴、流行口味、健康营养概念等)。 2.产品概念设计:结合调研成果,提出新产品创意与整体构想,涵盖产品形态(整鱼、鱼片、鱼糜制品等)、风味类型(中式、西式、东南亚风味等)、烹饪方式(油炸、清蒸、烧烤、火锅适用等)以及核心卖点。 3.配方研究与设计: ·制定主料、辅料、调味成分及食品添加剂的具体配比方案。 ·进行风味调配,协调咸、甜、鲜、香、辣等味型平衡。 4.工艺研究与开发: ·设计并优化生产工艺流程,包括前处理(清洗、切割、腌制、上浆、裹粉)、热加工(蒸煮、油炸、烧烤、烟熏)、冷却、速冻、包装等关键环节。 ·解决加工中常见的质构问题,如鱼肉松散、口感干硬、复热后质地变差、裹粉脱落等现象。 二、产品标准化与生产转化 1.制定技术标准:编制完整的技术文件,包括: ·产品标准书:明确原辅料要求、成品感官、理化及微生物指标。 ·原辅料验收标准:针对关键原料(如特定品种鱼类、虾类)建立质量控制规范。 ·工艺操作规程(SOP):细化生产各环节的关键参数(时间、温度、速度、投料比例等),指导实际生产。 2.小试与中试实施:完成实验室小样开发后,主导工厂中试放大,解决放大过程中出现的质量波动、工艺适配和设备匹配问题。 3.成本核算与控制:在研发初期开展成本评估,通过配方与工艺优化,在保障品质的基础上降低制造成本,提升产品盈利水平。 三、品质维护与持续优化 1.保质期验证:通过加速老化试验与长期储存测试,确定产品货架期,并分析储存期间可能出现的品质变化(如脂肪氧化、汁液流失、风味衰减等)。 2.口感与品质改进:跟踪现有产品市场表现,收集反馈信息,持续优化配方与加工工艺,提升食用体验。 3.技术难题攻关:应对生产与储运过程中的具体技术挑战,如冰晶控制、色泽稳定性、风味保留、抗冻裂性能等。 四、跨部门协同合作 1.与采购团队协作:参与新原料评估,筛选合格供应商,确保原料供应稳定且具备成本优势。 2.与生产团队协作:指导新品试产过程,培训一线人员,确保工艺准确执行。 3.与品控团队协作:共同制定原料、半成品及成品的质量检验标准与检测方法。 4.与市场销售团队协作:提供技术支持与产品亮点提炼,参与推广策略的制定与执行。 任职资格与所需技能: ·教育背景:本科及以上学历,食品科学与工程、水产品加工与贮藏、海洋化学、生物工程等相关专业。 ·经验要求: ·具备食品研发工作经验,有水产品加工或预制菜开发经历者优先考虑。 ·熟悉餐饮端或零售端水产品消费特点。 ·专业知识与技能: ·掌握水产品原料特性:了解不同鱼类的组织结构、季节变化、加工适应性及保鲜方法。 ·精通食品加工原理:熟悉腌制、凝胶形成、乳化、调味、热处理、冷冻保存等核心技术。 ·擅长食品调香调味:具备敏锐的感官辨别能力,善于进行复合风味设计。 ·熟知食品安全法规:掌握GB2760(食品添加剂使用标准)、SB/T等相关国家及行业标准。 ·实验操作能力:能熟练使用各类实验仪器与设备。 ·个人素质: ·具备强烈创新意识与美食感知力:热爱饮食文化,乐于探索并创造美味产品。 ·动手能力强,问题解决能力突出:能够将厨房灵感转化为可工业化复制的生产方案。 ·科学严谨:重视实验数据记录与分析,确保研发过程可追溯、可验证。 ·沟通协调与项目推动力强:能有效联动多部门推进项目进展。 ·抗压能力强:能适应高强度工作节奏,面对研发反复与时间压力保持高效输出。
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