研发总监

2-2.5万元/月

静安区

单女士

已实名

企业认证

上海摩提工房食品有限公司

职位详情

食品/饮料研发

岗位职责：
1、产品战略开发
主导公司年度产品线规划，制定季节性/节日性新品开发策略（如月饼、年货、主题甜品等）；
建立标准化产品库，确保配方可工业化量产并符合成本目标。
2、跨部门协同落地
深度对接工厂：主导配方工业化转化，解决生产端工艺、设备适配性问题，确保产品稳定性及良品率；
协同供应链团队优化原料采购标准，控制BOM成本；
联动市场部完成新品上市全流程（概念测试→包装设计→卖点提炼）。
3、技术体系搭建
建立产品研发SOP（包括风味测试、保质期验证、成本核算模板）；
搭建核心原料数据库及供应商评估体系，规避供应链风险。
4、团队管理与行业研究
管理研发团队（含烘焙师、甜品师、食品工程师），制定技术培训计划；
监控全球烘焙趋势、竞品动态及消费者洞察，推动产品创新迭代。

任职要求：
1、学历与专业
本科及以上学历，食品科学、烘焙工艺、西点技术等相关专业；
必须持有：高级烘焙师/西点师职业资格认证或等同资质。
2、经验背景
5年以上连锁烘焙/甜品企业研发管理经验（品牌门店数≥50家）；
具备工厂端深度协作经历：主导过≥3个系列产品从实验室到量产的全链路转化（需提供案例说明）；
熟悉中央厨房/代工厂生产流程及食品法规（GB7099等）。
3、核心能力
工厂问题解决专家：能快速诊断量产过程中的工艺/设备/原料问题（如面团发酵稳定性、巧克力调温工艺优化）；
精通成本模型搭建，具备将“创意产品”转化为“高毛利商品”的能力；
熟练使用研发管理工具（如PLM系统）及感官评价体系。
4、优先考虑条件（加分项）：
有跨国连锁品牌（如巴黎贝甜、山崎面包等）或本土头部品牌（好利来、鲍师傅等）工作经验；
主导过爆款单品开发(需提供案例说明）；
熟悉清洁标签、减糖、植物基等健康化产品技术方案。

2026-06-16 14:47

IP属地：上海

职位福利

本科5-10年制定SOP成本控制食品相关专业原材料评估采购食品加工