出品经理工作细则 一、岗位定位 出品经理全面负责后厨出品质量、标准化、食品安全、成本管控、后厨团队管理、新品研发，对门店全部菜品出品结果负责，对接店长、前厅、采购，保障稳定、高效、合规出品。 二、岗位职责 （一）出品质量管理（核心） 1. 建立每道菜品标准SOP：主料、辅料、调料克重、刀工、火候、烹饪时长、摆盘、出餐温度、器皿，做到出品统一，不因换厨师改变口味品相。 2. 餐前检查：开餐前检查预制备料、半成品、酱料、腌制物料是否达标、足量、在保质期内，不合格物料禁止使用。 3. 餐中巡岗盯出品：高峰期在岗把控出餐，每档口抽样试味、检查卖相、份量；出餐错漏、口味偏差立即退回整改，做好问题登记。 4. 客诉处理：菜品类投诉第一时间核查原因，现场整改，复盘问题，避免重复发生，每日登记出品问题台账。 5. 定期试菜：每日餐前试菜、每周全员统一试味，收集前厅、顾客反馈，优化口味。 （二）标准化与新品研发 1. 完善全套菜谱卡、配比卡，组织后厨全员培训，落实执行，定期抽查岗位掌握情况。 2. 根据季节、市场、顾客反馈研发新品；完成新品试做、成本核算、定标准、内部培训、上线售卖；定期淘汰滞销、差评高菜品，优化菜单结构。 3. 跟进爆款菜品稳定输出，优化操作流程，提高出餐速度。 （三）食品安全与卫生管理 1. 严格落实食品卫生法规、4D/6S厨房管理；管控食材验收、储存、加工、留样、报废全流程。 2. 监督食材分类存放、生熟分开、温度管控、先进先出；每日检查冰箱、冷库、储物间，清理过期变质原料。 3. 检查后厨个人卫生、工装、操作规范；厨具、砧板、刀具生熟分开使用；区域随做随清洁。 4. 每日下班检查燃气、水电、设备、消防，排查安全隐患；定期设备维护保养。 5. 配合市场监管部门检查，保证台账齐全。 （四）成本与损耗管控 1. 把控原材料验收质量，不合格原料拒收；核对到货品质。 2. 管控切配损耗、烹饪损耗、边角料合理利用；杜绝人为浪费。 3. 核算每道菜标准成本，监控整体出品毛利率，出现异常及时查找原因、调整改善。 4. 监督领料、库存管理，避免积压、过期报废；定期盘点后厨原料。 5. 做好报损登记，分析损耗原因，制定降损耗方案。 （五）后厨团队管理 1. 合理分配各岗位人员（切配、炉灶、打荷、凉菜、粗加工），排班调度，高峰期人力调配，保证出餐效率。 2. 制定内部培训计划：技能、标准操作、卫生安全、新品培训；定期岗位实操考核。 3. 后厨考勤、纪律管理，现场纠正违规操作；做好员工日常工作评估，向店长反馈人员情况。 4. 营造团队协作，对接前厅，及时沟通出餐快慢、特殊订单、菜品估清。 （六）日常运营工作 1. 每日根据预估营业量制定备料计划，避免备料过多浪费、备料不足断菜。 2. 及时上报菜品估清、临时缺货，同步前厅。 3. 收集顾客菜品评价，每周汇总出品问题，提交改进方案。 4. 参加门店例会，汇报出品、质量、损耗、人员情况，落实上级工作安排。 5. 完成上级安排其他出品相关工作。 三、每日工作流程 1. 到岗（开市前60–90分钟） 打卡→班前会议→检查人员到岗→食材验收抽查→库房冰箱检查→备料检查→酱料预制核查→餐前统一试菜→设备安全检查。 2. 营业期间 各岗位巡查→抽样出品检查→把控出餐速度与品质→处理出品问题、菜品客诉→调整岗位人力→实时管控损耗。 3. 收市后 检查剩余物料收纳、封存→检查卫生清洁→食材盘点、报损登记→水电燃气设备关停→填写当日出品日志，记录问题。 四、每周固定工作 1. 一次全员试菜、口味调整 2. 一次后厨标准操作抽查考核 3. 库存大盘点，损耗数据分析 4. 本周出品问题复盘会议 5. 新品研发或老品优化 五、考核指标（KPI） 1. 出品质量合格率 2. 菜品差评率、菜品投诉率 3. 出品毛利率达成 4. 食材损耗率控制 5. 食品安全、卫生检查达标率 6. 出餐时效达标 7. SOP标准落地执行情况 8. 新品落地完成情况 六、权限 1. 对不合格原料有权拒收、报废 2. 不合格出品有权直接退回重做 3. 对后厨人员岗位调整、违纪可以提出处理建议 4. 备料调整、临时估清菜品可直接通知前厅 5. 发现重大安全隐患可立即停止作业上报店长 七、禁止行为 1. 凭个人手感出品，不执行标准配比 2. 使用过期、变质、不合格食材 3. 后厨操作不遵守卫生规范 4. 漠视菜品客诉，不整改同类问题 5. 严重浪费食材、管理松懈放任损耗

海鲜餐厅副经理1名-工资面谈 海鲜餐厅主管1名-工资面谈

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2. 制定标准化操作流程（SOP）及食品安全管理制度并监督执行 3. 组织员工培训与考核，提升团队专业能力与服务意识 4.合理安排排班与人力调配，保障高峰时段高效运转 5. 协同采购部门把控食材品质与库存管理，严控损耗率 任职要求： 1. 具备厨师长岗位相关工作经验，熟悉中餐/融合菜系者优先 2.熟悉食品安全法规及后厨6S管理标准 3.具备良好的沟通协调能力与团队管理经验 4.责任心强，能承受高强度工作压力 5.持有健康证，具备厨师职业资格证书者优先 6.闽菜

岗位职责 1、主要负责门店可颂类面包的简易标准化制作、整形、烘烤、出炉整理等日常烘焙工作； 2、按照门店标准配方和操作流程完成面团基础加工，操作简单、流程固定，无需复杂创意制作； 3、负责烘焙区域操作台、工具、设备的日常清洁、整理及消毒，保持工位干净整洁； 4、配合门店日常备货，保证日常售卖面包产品充足、品相标准； 5、遵守门店卫生制度、食品安全规范，做好食材存放、保质期把控。 任职要求 1、有无经验均可，新手可教，有可颂、甜面包制作经验者优先； 2、踏实肯干、吃苦耐劳，做事细致麻利，服从门店工作安排； 3、热爱烘焙行业，工作认真负责，讲究卫生； 4、持有健康证，无不良从业记录。 薪资福利 1、薪资面议（根据经验定级，新手保底、熟手高薪）； 2、工作简单轻松，标准化流程，上手快； 3、门店氛围轻松，长期稳定招人，工作稳定； 4、享有月休、节假日福利、日常补贴。 工作内容亮点 主打可颂简易标准化制作，款式单一、操作固定，不复杂、不累脑，长期做熟练后工作轻松稳定，适合长期稳定上班。

岗位职责： 1.负责面包、蛋糕、西点等烘焙产品的研发、制作与品质把控 2.严格执行标准化操作流程，确保出品稳定、卫生安全 3.参与新品测试与口味优化，配合门店或市场反馈调整配方 4. 负责烘焙设备日常清洁、保养及基础故障排查 5. 协助完成物料盘点、成本控制及生产计划执行 任职要求： 1.热爱烘焙行业，具备扎实的实操技能和食品卫生意识 2.能独立完成常见面点制作，熟悉发酵、整形、烘烤等关键工艺 3.工作细致耐心，责任心强，能适应早班及节假日排班 4.具备良好沟通能力与团队协作精神 5.有相关从业经验者优先，学历不限

三亚招聘[庆祝][庆祝][庆祝]三亚招聘[庆祝][庆祝][庆祝]三亚招聘[庆祝][庆祝][庆祝]高端日料店/急聘厨师长/1名.薪资15000-18000/月、店长/1名.薪资待遇优厚.12000/月.铁板烧师傅会才艺表演三亚/海棠湾国家海岸旅游城市海棠故事商业.太古里/招聘[烟花]：以上岗位包吃包住包机票.团队氛围超级好[烟花][烟花][烟花]要求能吃苦耐劳，认真负责，服从管理。现在公司快速发展中，晋升空间大，欢迎加入联系电话:[太阳]看见有需要的可以帮忙给推荐一下哦！如果合作成功可有大红包哦.想努力赚钱的人快来加入我们哈[拳头][拳头][拳头]

海鲜（餐厅副经理1名）工资面谈 要求有相关岗位相关经验1年以上

岗位职责： 1.全面负责餐厅日常运营管理，帮客人点菜，包括人员排班、服务质量监督及顾客满意度提升 2.制定并执行月度经营计划，管控成本、优化毛利，达成营收与利润目标 3. 组织员工培训与考核，建设高效服务团队，落实食品安全与卫生标准 4. 处理客户投诉与突发事件，维护品牌形象与门店运营秩序 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉连锁或单店全流程运营 2.具备良好的沟通协调能力与抗压能力，能独立处理现场问题 3.熟悉食品安全法规及餐饮服务标准，有相关资质证书者优先 4. 具备基础财务意识与数据分析能力，能熟练使用办公软件 5. 责任心强，服务意识佳，认同企业文化并具备团队领导潜质

【文昌学校食堂诚聘英才】 高中部招聘需求：（四餐） 一、厨师长：1名； 岗位职责： 1. 菜单与出品管理； 2. 生产组织与现场管理； - 合理排班，统筹开餐前后备料、烹饪、出餐、收餐等全流程，保证按时开餐、出品稳定。 3. 食品安全与卫生管理； 4. 采购与成本控制； 5. 人员管理与培训。 薪资7-8k 上班时间：早上7点-1点，下午4点到6点，月休6天。 小学部（只做午餐） 一、厨师长：1名； 岗位职责： 1. 菜单与出品管理； 2. 生产组织与现场管理； - 合理排班，统筹开餐前后备料、烹饪、出餐、收餐等全流程，保证按时开餐、出品稳定。 3. 食品安全与卫生管理； 4. 采购与成本控制； 5. 人员管理与培训。 上班时间：上班时间：早上7点-下午3点，双休。

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贵阳市泽诚学校2026年食堂岗位招聘公告 贵阳市泽诚学校是一所由开阳投资集团有限责任公司与贵州北大树人教育集团联合打造，引进名校长、名教师、优秀管理团队联合运营的一所全日制高端寄宿制民办学校，学校设高中部、初中部，占地面积200亩，总投资4.6亿元，可容纳学生2000余人。学校以“尊重·唤醒·回归”为育人观，秉承“以人为本、立德树人、科研兴校、质量立校”的管理理念，勇担“公益惠民，优质和谐”的办学责任，力争办一所质量一流、特色鲜明、底蕴厚重的现代化学校。 学校在湖北、四川、河南等教育发达地区引进学科带头人、名师代表，面向全国招聘积极进取的优秀教师，以优带潜，以学促进，全力打造“简单高效、协作共赢、求真务实、精致高雅”的团队文化。办学三年以来，中考升学率在95%以上，一直名列全县第一；高考本科上线率90%以以上，一类本科升学率80%以上。 为保障学校师生餐饮服务质量，筑牢食品安全防线，现面向社会公开招聘食堂工作人员现将公开招聘有关事项公告如下： 一、招聘岗位及人数 食堂主管：1 名 二、岗位职责 （一）食堂主管 1.全面负责食堂日常运营、人员排班、成本管控与食品安全管理 2.落实食材采购验收、储存加工、餐具消毒、卫生规范等制度 3.制定食谱、把控出品质量，处理就餐反馈，保障供餐稳定 4.配合学校及监管部门检查，完善台账与应急管理 三、任职要求 1.品行端正，遵纪守法，无犯罪记录，责任心强，服从管理 2.身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证（入职前可办理） 3.年龄：≤55 周岁，≤55 周岁；有学校 / 单位食堂经验优先 4.岗位要求： 主管：2 年以上食堂管理经验，熟悉食品安全规范，有较强统筹与沟通能力 四、薪资待遇 1.薪资面议，按月足额发放 2.包吃包住，校内住宿。 3.工作环境稳定规范，管理人性化。 五、报名方式 1.报名时间：自公告发布之日起，招满即止 2.报名方式：电话预约，不接受匿名投递 3.所需材料：身份证、健康证、无犯罪记录证明、相关资格证书（原件 + 复印件） 4.工作地点：贵阳市泽诚学校（开阳县环城西路 115 号）

琼海博鳌鳌虾渝海海景餐厅招聘服务员3000-3500领班4000-4500要求有经验的老手，月休四天，包吃住，每天工作8.5小时莫经理

招长期兼职 单体店 ，可无奶茶店经验 岗位职责： 1、学习并掌握奶茶店日常运营流程，确保服务符合公司标准； 2、熟悉饮品制作流程及出品规范，确保产品品质稳定； 3、协助完成门店日常事务，包括客户服务、收银及环境维护； 4、积极与团队协作，保障门店高效有序运营。 任职要求： 1、具备良好的沟通能力与服务意识，能主动为顾客提供帮助； 2、有责任心，工作态度积极，能适应快节奏工作环境； 3、对茶饮行业有兴趣，愿意学习并提升自身技能； 4、遵守公司规章制度，具备团队合作精神。 薪资： 店员工资：3000-4000 休假：3天

招聘餐厅经理1名。工作地址位于海南省琼海市嘉积镇官井大道大通店。

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招面包中工一名。工资6000包住不包吃月休3天，要求干净卫生服从安排

负责前厅人员的管理工作及客户维护

黔菜，杭帮菜

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2. 制定标准化操作流程，确保食品安全与卫生规范严格执行 3.带领厨师团队高效协作，落实“顾客第一、服务至上”服务理念 4.严把食材验收关，坚持“品质过关、始终如一”的出品标准 5. 定期组织技能培训与考核，提升团队专业素养与服务意识 任职要求： 1. 具备厨师长岗位相关工作经验，熟悉中餐/融合菜系制作与管理 2. 具备良好的成本意识与团队管理能力，责任心强、执行力佳 3.热爱餐饮事业，认同“顾客第一、服务至上”价值观 4.身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录 5. 学历不限，有大型餐饮企业或连锁品牌工作经验者优先

琼海市先锋小区旁边良欣茶店，诚聘冲茶师，工资3000-3200元，熟手优先，有意者请致电，张