出品经理工作细则 一、岗位定位 出品经理全面负责后厨出品质量、标准化、食品安全、成本管控、后厨团队管理、新品研发，对门店全部菜品出品结果负责，对接店长、前厅、采购，保障稳定、高效、合规出品。 二、岗位职责 （一）出品质量管理（核心） 1. 建立每道菜品标准SOP：主料、辅料、调料克重、刀工、火候、烹饪时长、摆盘、出餐温度、器皿，做到出品统一，不因换厨师改变口味品相。 2. 餐前检查：开餐前检查预制备料、半成品、酱料、腌制物料是否达标、足量、在保质期内，不合格物料禁止使用。 3. 餐中巡岗盯出品：高峰期在岗把控出餐，每档口抽样试味、检查卖相、份量；出餐错漏、口味偏差立即退回整改，做好问题登记。 4. 客诉处理：菜品类投诉第一时间核查原因，现场整改，复盘问题，避免重复发生，每日登记出品问题台账。 5. 定期试菜：每日餐前试菜、每周全员统一试味，收集前厅、顾客反馈，优化口味。 （二）标准化与新品研发 1. 完善全套菜谱卡、配比卡，组织后厨全员培训，落实执行，定期抽查岗位掌握情况。 2. 根据季节、市场、顾客反馈研发新品；完成新品试做、成本核算、定标准、内部培训、上线售卖；定期淘汰滞销、差评高菜品，优化菜单结构。 3. 跟进爆款菜品稳定输出，优化操作流程，提高出餐速度。 （三）食品安全与卫生管理 1. 严格落实食品卫生法规、4D/6S厨房管理；管控食材验收、储存、加工、留样、报废全流程。 2. 监督食材分类存放、生熟分开、温度管控、先进先出；每日检查冰箱、冷库、储物间，清理过期变质原料。 3. 检查后厨个人卫生、工装、操作规范；厨具、砧板、刀具生熟分开使用；区域随做随清洁。 4. 每日下班检查燃气、水电、设备、消防，排查安全隐患；定期设备维护保养。 5. 配合市场监管部门检查，保证台账齐全。 （四）成本与损耗管控 1. 把控原材料验收质量，不合格原料拒收；核对到货品质。 2. 管控切配损耗、烹饪损耗、边角料合理利用；杜绝人为浪费。 3. 核算每道菜标准成本，监控整体出品毛利率，出现异常及时查找原因、调整改善。 4. 监督领料、库存管理，避免积压、过期报废；定期盘点后厨原料。 5. 做好报损登记，分析损耗原因，制定降损耗方案。 （五）后厨团队管理 1. 合理分配各岗位人员（切配、炉灶、打荷、凉菜、粗加工），排班调度，高峰期人力调配，保证出餐效率。 2. 制定内部培训计划：技能、标准操作、卫生安全、新品培训；定期岗位实操考核。 3. 后厨考勤、纪律管理，现场纠正违规操作；做好员工日常工作评估，向店长反馈人员情况。 4. 营造团队协作，对接前厅，及时沟通出餐快慢、特殊订单、菜品估清。 （六）日常运营工作 1. 每日根据预估营业量制定备料计划，避免备料过多浪费、备料不足断菜。 2. 及时上报菜品估清、临时缺货，同步前厅。 3. 收集顾客菜品评价，每周汇总出品问题，提交改进方案。 4. 参加门店例会，汇报出品、质量、损耗、人员情况，落实上级工作安排。 5. 完成上级安排其他出品相关工作。 三、每日工作流程 1. 到岗（开市前60–90分钟） 打卡→班前会议→检查人员到岗→食材验收抽查→库房冰箱检查→备料检查→酱料预制核查→餐前统一试菜→设备安全检查。 2. 营业期间 各岗位巡查→抽样出品检查→把控出餐速度与品质→处理出品问题、菜品客诉→调整岗位人力→实时管控损耗。 3. 收市后 检查剩余物料收纳、封存→检查卫生清洁→食材盘点、报损登记→水电燃气设备关停→填写当日出品日志，记录问题。 四、每周固定工作 1. 一次全员试菜、口味调整 2. 一次后厨标准操作抽查考核 3. 库存大盘点，损耗数据分析 4. 本周出品问题复盘会议 5. 新品研发或老品优化 五、考核指标（KPI） 1. 出品质量合格率 2. 菜品差评率、菜品投诉率 3. 出品毛利率达成 4. 食材损耗率控制 5. 食品安全、卫生检查达标率 6. 出餐时效达标 7. SOP标准落地执行情况 8. 新品落地完成情况 六、权限 1. 对不合格原料有权拒收、报废 2. 不合格出品有权直接退回重做 3. 对后厨人员岗位调整、违纪可以提出处理建议 4. 备料调整、临时估清菜品可直接通知前厅 5. 发现重大安全隐患可立即停止作业上报店长 七、禁止行为 1. 凭个人手感出品，不执行标准配比 2. 使用过期、变质、不合格食材 3. 后厨操作不遵守卫生规范 4. 漠视菜品客诉，不整改同类问题 5. 严重浪费食材、管理松懈放任损耗

招聘蛙店:厨师长1名底薪8000+2000绩效月休4天，节假日补1天，五险一金，有年假地址:琼海环球春天广场联系方式:同微信

岗位要求：1.协助厨师长确保所在区域的所有厨房标准均符合酒店政策、程序和标准； 2.监控所有食物准备过程，控制不必要的浪费： 3.培训厨房初级员工； 任职资格：1.高中及以上学历；1年以上工作经验，或者有厨房/餐饮，酒店等做主管的实习经验

岗位职责 1、主要负责门店可颂类面包的简易标准化制作、整形、烘烤、出炉整理等日常烘焙工作； 2、按照门店标准配方和操作流程完成面团基础加工，操作简单、流程固定，无需复杂创意制作； 3、负责烘焙区域操作台、工具、设备的日常清洁、整理及消毒，保持工位干净整洁； 4、配合门店日常备货，保证日常售卖面包产品充足、品相标准； 5、遵守门店卫生制度、食品安全规范，做好食材存放、保质期把控。 任职要求 1、有无经验均可，新手可教，有可颂、甜面包制作经验者优先； 2、踏实肯干、吃苦耐劳，做事细致麻利，服从门店工作安排； 3、热爱烘焙行业，工作认真负责，讲究卫生； 4、持有健康证，无不良从业记录。 薪资福利 1、薪资面议（根据经验定级，新手保底、熟手高薪）； 2、工作简单轻松，标准化流程，上手快； 3、门店氛围轻松，长期稳定招人，工作稳定； 4、享有月休、节假日福利、日常补贴。 工作内容亮点 主打可颂简易标准化制作，款式单一、操作固定，不复杂、不累脑，长期做熟练后工作轻松稳定，适合长期稳定上班。

三亚招聘[庆祝][庆祝][庆祝]三亚招聘[庆祝][庆祝][庆祝]三亚招聘[庆祝][庆祝][庆祝]高端日料店/急聘厨师长/1名.薪资15000-18000/月、店长/1名.薪资待遇优厚.12000/月.铁板烧师傅会才艺表演三亚/海棠湾国家海岸旅游城市海棠故事商业.太古里/招聘[烟花]：以上岗位包吃包住包机票.团队氛围超级好[烟花][烟花][烟花]要求能吃苦耐劳，认真负责，服从管理。现在公司快速发展中，晋升空间大，欢迎加入联系电话:[太阳]看见有需要的可以帮忙给推荐一下哦！如果合作成功可有大红包哦.想努力赚钱的人快来加入我们哈[拳头][拳头][拳头]

烘焙后厨2人薪资4500-5500 一、岗位职责 1、负责参与生产公司烘焙产品； 2、检查设施设备的维护剂保养，并进行门店库房及物料管理； 3、协助主厨管理协调烘焙间岗位流程； 4、检查原料新鲜度及库存情况，及时反馈异常； 5、监控烘焙过程中温度、时间等参数，确保成品品质达标； 二、任职要求 1、具有3-5年烘焙工作经验，熟练烘焙各项流程原理，有大型连锁烘焙门店经验优先； 2、熟悉烘焙成本控制及库存管理方法； 3、熟悉食品安全法律法规； 4、不抽烟、无纹身、身材匀称、无犯罪记录； 5、热爱烘焙、善于沟通、敬岗敬业； 6、持有健康证上岗。

【招聘岗位】烘焙师【薪资待遇】3500–6000元/月，能力越高薪资越高，月休4天【工作内容】面包甜点糕点制作，和面、整形、烘烤；后厨及设备清洁，备货盘点【岗位要求】有无经验均可，学徒熟手都可；热爱烘焙，认真负责，吃苦耐劳，服从管理，有团队意识【福利待遇】工作氛围轻松，节日福利

家常菜

海鲜餐厅副经理1名-工资面谈 海鲜餐厅主管1名-工资面谈

岗位职责： 1. 全面负责西餐厨房的日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2. 制定标准化操作流程（SOP）及食品安全管理制度并监督执行 3. 组织员工排班、培训与绩效考核，提升团队专业能力与服务意识 4. 协调前厅后厨沟通，确保高峰时段出品效率与顾客满意度 5. 定期分析经营数据，优化菜单结构与食材损耗率 任职要求： 1. 具备2年级以上西餐厅或高星级酒店厨房管理经验，熟悉法餐、意餐等主流菜系制作工艺 2. 具备良好的成本管控意识和团队领导能力 3. 持有健康证，熟悉《食品安全法》及相关卫生规范 4. 责任心强，抗压能力好，能适应餐饮行业工作节奏 5. 学历不限，有国际品牌酒店或高端西餐厅工作经验者优先 6.熟悉常用西厨房设备操作及维护要点，具备基础英语读写能力，（能看懂英文食谱及设备说明书）

海南琼海招钢结构安装/打板,电焊

琼海市招工地力工

琼海市招工地小工/杂工、水电、电焊，，连接PVC管道和曝气风机管道，大工要求会电焊。

琼海市招光伏安装、电焊，能吃苦耐劳，服从安排。

招一名家常菜厨师地址琼海市内

【招聘岗位】面包师傅2名【薪资待遇】3500–5000元【工作地址】临西家乐园超市烘焙区【联系方式】-------------------------

烘培师薪资福利:技术岗位工资面议身体健康，做事踏实，服从门店排班管理，有无工作经验均可，长期稳定优先。工作地址:兰州盛达中心C塔8楼

招聘：手工吐司无需经验诚聘面包烘培制作（免费培训上岗）薪资：3000-4000元/月无需经验基础，诚聘面包烘焙制作工作时间：6:30–15:00免费培训上岗，无需工作经验，只求善良、细心、负责。诚邀能沟通、懂合作的你加入！烘焙工作需要相对较长的学习时间，谢绝一年以下短期，希望可以长期稳定工作。工作地址：巴黎之春欢迎你的加入！

烘焙师薪资福利:面议工作地址:天津市北辰区果园东路霞光里一号梦菲思

烘焙师薪资福利:6-20K工作地址:石屯工业区

任职要求： 1.热爱烘焙行业，具备扎实的面点制作功底和实操经验，每个月要研发一款新品。 2. 熟悉常见烘焙原料特性及工艺要点，能独立完成全流程制作，需要去各个门店技术支持和指导。 3.注重细节与卫生，具备良好的时间管理与团队协作能力 4.持有健康证，有食品行业从业经验者优先 5.学习能力强，能适应快节奏工作环境，接受出差派遣。

【招聘岗位】烘焙师【薪资待遇】3500–6000元/月，能力越高薪资越高，月休4天【工作内容】面包甜点糕点制作，和面、整形、烘烤；后厨及设备清洁，备货盘点【岗位要求】有无经验均可，学徒熟手都可；热爱烘焙，认真负责，吃苦耐劳，服从管理，有团队意识【福利待遇】工作氛围轻松，节日福利【联系方式】

岗位职责： 1.全面负责餐厅日常运营管理，帮客人点菜，包括人员排班、服务质量监督及顾客满意度提升 2.制定并执行月度经营计划，管控成本、优化毛利，达成营收与利润目标 3. 组织员工培训与考核，建设高效服务团队，落实食品安全与卫生标准 4. 处理客户投诉与突发事件，维护品牌形象与门店运营秩序 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉连锁或单店全流程运营 2.具备良好的沟通协调能力与抗压能力，能独立处理现场问题 3.熟悉食品安全法规及餐饮服务标准，有相关资质证书者优先 4. 具备基础财务意识与数据分析能力，能熟练使用办公软件 5. 责任心强，服务意识佳，认同企业文化并具备团队领导潜质

岗位职责： 1.负责面包、蛋糕、西点等烘焙产品的研发、制作与品质把控 2.严格执行标准化操作流程，确保出品稳定、卫生安全 3.参与新品测试与口味优化，配合门店或市场反馈调整配方 4. 负责烘焙设备日常清洁、保养及基础故障排查 5. 协助完成物料盘点、成本控制及生产计划执行 任职要求： 1.热爱烘焙行业，具备扎实的实操技能和食品卫生意识 2.能独立完成常见面点制作，熟悉发酵、整形、烘烤等关键工艺 3.工作细致耐心，责任心强，能适应早班及节假日排班 4.具备良好沟通能力与团队协作精神 5.有相关从业经验者优先，学历不限

岗位职责： 1. 全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2. 制定并执行标准化操作流程（SOP），确保食品安全与卫生达标 3. 带队完成早/中/晚市备餐、出餐及收尾工作，保障高效有序运转 4. 指导培训厨师团队，提升技能水平与服务意识，营造积极协作氛围 5. 配合门店运营需求，参与菜单优化、节令推广及客户反馈改进 任职要求： 1. 具备厨师长或餐厅副厨师长相关岗位经验，熟悉中餐/融合菜系优先 2. 具备团队管理能力与较强责任心，能适应快节奏工作环境 3. 熟悉后厨设备使用与维护，了解食品卫生法规及HACCP基础要求 4. 学历不限，持有健康证，有厨师职业资格证书者优先 5. 具备良好沟通协调能力，注重细节，执行力强

【招聘岗位】烘焙师【薪资待遇】3500–6000元/月，能力越高薪资越高，月休4天【工作内容】面包甜点糕点制作，和面、整形、烘烤；后厨及设备清洁，备货盘点【岗位要求】有无经验均可，学徒熟手都可；热爱烘焙，认真负责，吃苦耐劳，服从管理，有团队意识【福利待遇】工作氛围轻松，节日福利【联系方式】

店经理和前厅后厨储备管理人员，有经验优先，有轮岗培训。

金水区需要经理一名35岁以上，薪资面谈

招聘烘焙中工 工资 3000-4000 岗位职责： 1。协助完成烘焙产品的制作与日常操作流程；2。确保工作环境整洁，符合食品安全规范；3。学习并掌握烘焙相关技能与原料使用方法；4。参与产品改进与创新建议的提出。 任职要求： 1。对烘焙工作有浓厚兴趣，具备良好的学习态度；2。有团队意识，能适应快节奏的工作氛围；3。动手能力强，工作细致认真；4。能接受灵活的工作时间安排。

招面包/烘焙师现烤4-12点轮班，整形