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1、负责处理厨房的运作及各项工作。 2、制定厨房各部门工作计划，保持厨房范围的巡视，及时解决现场发现的问题，提高各部门的工作能力。 3、监督各部门对原材料的使用，添加剂的使用和管理，合理的控制食材成本。 4、妥善处理客人对菜品的客诉，并及时告知各部门，加强宣导避免再次发生类似客诉。 5、检查厨房各岗位员工的操作，需严格按照规定规范的操作。 6、抓好员工纪律、了解员工思想动态并及时做好沟通。 7、对各部门进行不定期培训，岗位操作、消防安全、食品安全，提高人员岗位技能和安全隐患。 8、监督厨房工作，保证出锅、出菜的节奏，严格监督食品卫生。 9、把控好厨房食品与菜品的成本。 10，每天要对海鲜池进行至少一次的温度和盐度的检查

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