南京·江宁区
职位详情
岗位职责：
1. 产品研发与创新
- 主导稀奶油及系列产品（如打发奶油、调味奶油等）的配方研发、技术改进与产品迭代，契合市场实际需求。
- 探索新型原料与前沿技术（如乳化工艺优化、稳定剂应用），提升产品的口感表现、储存稳定性或特定功能（如低脂、耐高温等）。
- 关注行业发展方向（如清洁标签趋势、植物基替代方案），推动新技术与新产品的实践转化。
2. 工艺优化与生产支持
- 规划并设计生产工艺流程，配合生产团队解决规模化生产中的关键技术问题（如均质参数设定、杀菌工艺控制等）。
- 持续优化现有产线工艺，实现降本增效目标（如延长货架期、提升打发性能）。
3. 质量控制与标准制定
- 建立产品技术规范（如脂肪含量、粘度、打发率等指标），确保符合国家标准（如GB 19301-2010）及客户质量要求。
- 针对生产过程中出现的质量波动（如油水分离、质地粗糙等问题），进行原因分析并提出有效改善措施。
4. 跨部门协作
- 与市场部门紧密沟通，将用户需求转化为可执行的技术路径；协同采购部门完成新原料供应商的技术评估。
- 支持销售端技术响应工作，协助满足客户的个性化定制需求。
5. 实验与数据分析
- 组织并主导实验室小试、中试试验及感官评价工作，撰写完整实验报告；运用统计方法对实验数据进行深入解析。
任职要求：
1. 教育背景
- 必须具备食品科学、乳品工程、应用化学等相关专业本科及以上学历。
2. 专业知识与技能
- 熟悉乳制品化学原理（如脂肪球膜结构、酪蛋白胶束特性）及核心加工技术（如均质处理、UHT杀菌工艺）。
- 掌握常见食品添加剂的应用机制（如卡拉胶、单甘酯在奶油体系中的稳定作用）。
- 了解相关法规标准（如GB 2760食品添加剂使用规定、HACCP管理体系要求）。
3. 经验要求
- 初级岗位：具有1-3年乳制品研发经验，参与过奶油、黄油或其他高脂乳制品相关项目。
- 高级岗位：具备5年以上工作经验，曾独立负责稀奶油产品从研发到量产上市的全过程管理。
4. 能力要求
- 具备创新能力，可通过成分复配或工艺调整攻克技术难题（如提升奶油耐酸性能）。
- 具备分析能力，熟练操作HPLC、流变仪等仪器进行产品性能检测。
- 具备项目统筹能力，能够协调多方资源保障研发项目按计划推进。
1. 产品研发与创新
- 主导稀奶油及系列产品（如打发奶油、调味奶油等）的配方研发、技术改进与产品迭代，契合市场实际需求。
- 探索新型原料与前沿技术（如乳化工艺优化、稳定剂应用），提升产品的口感表现、储存稳定性或特定功能（如低脂、耐高温等）。
- 关注行业发展方向（如清洁标签趋势、植物基替代方案），推动新技术与新产品的实践转化。
2. 工艺优化与生产支持
- 规划并设计生产工艺流程，配合生产团队解决规模化生产中的关键技术问题（如均质参数设定、杀菌工艺控制等）。
- 持续优化现有产线工艺，实现降本增效目标（如延长货架期、提升打发性能）。
3. 质量控制与标准制定
- 建立产品技术规范（如脂肪含量、粘度、打发率等指标），确保符合国家标准（如GB 19301-2010）及客户质量要求。
- 针对生产过程中出现的质量波动（如油水分离、质地粗糙等问题），进行原因分析并提出有效改善措施。
4. 跨部门协作
- 与市场部门紧密沟通，将用户需求转化为可执行的技术路径；协同采购部门完成新原料供应商的技术评估。
- 支持销售端技术响应工作，协助满足客户的个性化定制需求。
5. 实验与数据分析
- 组织并主导实验室小试、中试试验及感官评价工作，撰写完整实验报告；运用统计方法对实验数据进行深入解析。
任职要求：
1. 教育背景
- 必须具备食品科学、乳品工程、应用化学等相关专业本科及以上学历。
2. 专业知识与技能
- 熟悉乳制品化学原理（如脂肪球膜结构、酪蛋白胶束特性）及核心加工技术（如均质处理、UHT杀菌工艺）。
- 掌握常见食品添加剂的应用机制（如卡拉胶、单甘酯在奶油体系中的稳定作用）。
- 了解相关法规标准（如GB 2760食品添加剂使用规定、HACCP管理体系要求）。
3. 经验要求
- 初级岗位：具有1-3年乳制品研发经验，参与过奶油、黄油或其他高脂乳制品相关项目。
- 高级岗位：具备5年以上工作经验，曾独立负责稀奶油产品从研发到量产上市的全过程管理。
4. 能力要求
- 具备创新能力，可通过成分复配或工艺调整攻克技术难题（如提升奶油耐酸性能）。
- 具备分析能力，熟练操作HPLC、流变仪等仪器进行产品性能检测。
- 具备项目统筹能力，能够协调多方资源保障研发项目按计划推进。
2026-06-07 14:42
IP属地：江苏南京
职位福利
本科5-10年
南京卫岗乳业有限公司
不需要融资 · 1000-9999人
工作地址
鱼泡安全保障
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