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餐饮经理核心：管运营、管团队、管营收、管安全，对餐厅整体结果负责。 一、经营管理 • 制定年度/月度营收、利润、客流目标，拆解到每日/时段。 • 审核菜单定价、毛利结构，配合厨师长推新菜、应季菜。 • 监控日报/周报：营业额、人均、翻台率、折扣、免单，异常及时调整。 • 策划促销、团购、会员、节日活动，提升复购与口碑。 二、日常运营管理（现场主控） • 开市：检查卫生、摆台、设备、备货、员工仪容。 • 巡场：午晚市逐台巡查，盯服务节奏、出菜速度、客诉苗头。 • 收市：检查清洁、水电燃气关闭、食材冷藏、库存锁好、安全隐患。 • 协调：打通前厅-厨房-采购，解决上菜慢、错单、缺料等问题。 三、团队管理（带人带队） • 招聘：前厅/后厨骨干面试、录用、定岗。 • 排班：按客流合理排岗，控人力成本，保障高峰人手。 • 培训：服务标准、菜品知识、卫生规范、应急处理，定期演练。 • 考核：绩效评估、奖惩、晋升建议，带团队、稳人心。 • 氛围：开班前会、复盘会，解决问题、鼓舞士气。 四、服务与客诉（口碑维护） • 定标准：接待、点单、上菜、结账、送客全流程服务规范。 • 客诉处理：第一时间响应、道歉、补救、记录、复盘改进。 • 维护熟客：记住老客偏好、主动问候、回访，提升忠诚度。 • 线上口碑：回复差评/好评，监控评分，优化服务。 五、成本与库存（利润管控） • 采购验收：审核食材/物料采购，查质量、价格、数量。 • 库存管理：定期盘点、先进先出、控损耗、防过期浪费。 • 成本控制：食材成本、人力成本、能耗、耗材管控，提升毛利。 • 财务核对：营收、现金、扫码、对账，确保账实相符。 六、卫生与安全（合规底线） • 食品安全：严格执行6S、五常法、HACCP，防交叉污染。 • 卫生检查：前厅、后厨、卫生间、餐具消毒每日必查。 • 消防安全：消防设备、通道、燃气/用电安全，定期培训演练。 • 证照合规：营业执照、食品经营许可证、健康证齐全有效。 七、行政管理（流程闭环） • 制度落地：考勤、奖惩、服务、卫生、安全制度执行监督。 • 报表汇报：日报、周报、月报，向老板/总部汇报经营情况。 • 外联对接：对接市场监管、消防、供应商、平台等外部关系。

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餐厅招聘｜餐厅经理 本店诚聘资深餐厅经理 1 名 年龄要求：45 周岁以下 薪资待遇：7000-10000元 要求有餐饮门店管理3年以上相关经验，责任心强，性格开朗、做事干练，擅长前厅运营、人员管理、服务把控，待人亲和，沟通能力好，能统筹店内日常经营，抖音运营，带货主播，销售等相关行业优先，月休四天，底薪7000起加业绩提成，公司提供食宿。 包待遇优，工作稳定，氛围轻松，长期稳定发展。

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【急招】科学城总部大厦 餐厅主管 任职要求：，35岁以内，身高160cm以上，大专及以上学历 上班时长：8小时工作制，单休 薪资待遇：月薪6000-7500元，入职缴纳五险一金 福利齐全：包吃包住，环境优越，办公大厦工作轻松稳定 做事认真负责，有餐饮管理经验者优先，有意速联 工作内容 1. 日常运营统筹与现场管理 开工前：到岗检查前厅、后厨卫生、餐具消毒、食材准备、设备状态；核对当日预订，合理排班与分工。 运营中：全程巡查现场，监督服务规范与出餐效率，把控餐品质量与摆盘；快速处理投诉、设备故障、食材短缺等突发情况。 打烊后：组织清洁、消毒、食材储存、设备关闭等收尾工作；核对营收数据，整理运营日志。 2. 团队管理与培训指导 人员管理：执行考勤管理制度，关注员工状态，沟通疏导，降低流失率。 培训带教：新员工岗前培训（制度、流程、菜品、应急）；老员工技能提升与专项指导。 考核协作：建立多维度绩效考核与奖惩；组织团队会议，协调前后岗配合，提升凝聚力。 3. 客户服务保障与关系维护 服务管控：主动收集客户意见，监督服务礼仪，保障用餐体验。 投诉处理：第一时间响应、倾听、道歉并快速补救，维护餐厅声誉。 客户维护：建立常客档案，提供个性化服务；协助优化菜品与活动，提升复购。 4. 库存管理与成本控制 库存管理：定期盘点食材、餐具、耗材，制定采购计划；严把食材入库质量关。 成本控制：监督后厨减少食材损耗与浪费；管控耗材使用；优化采购成本，分析并改善成本薄弱点。 5. 合规与安全管理 食品安全：落实索证索票、分类储存、餐具消毒等规范；组织食品安全培训。 消防安全：检查消防设施完好有效；开展消防培训与应急演练，制定预案。