餐饮总经理

2-3.5万/月

海淀区

王先生

已实名

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职位详情

总裁/总经理/CEO

岗位职责：一、餐饮战略制定与模式搭建 1.根据市场趋势与公司愿景，制定餐饮业务的战略发展规划，明确品牌定位、核心客群画像、市场布局及扩张路径。 2.搭建或优化餐饮业务多元化盈利模型，统筹堂食、外卖、新零售、私域流量、团餐等全渠道营收结构，优化营收配比与盈利增长点，实现营收与利润双增长。二、空间环境体系搭建 1.搭建标准化新店营建全流程体系（包括选址评估、设计审核、工程监理、验收标准），制定严苛的成本管控与工期管控标准。 2.制定统一的门店空间设计标准，规范门店动线布局、灯光氛围、软装陈设、桌椅舒适度及品牌VI视觉应用，保障全国门店品牌形象统一、消费体验一致，强化品牌辨识度。 3.建立顾客空间体验反馈与数据复盘机制，定期统计分析各门店坪效、人效、空间利用率等核心数据，结合顾客反馈优化空间设计与布局，提升门店运营效率与消费体验。三、供应链体系搭建 1.从0到1搭建或优化“供应商开发遴选-集中采购-中央厨房/仓储管理-冷链物流配送-门店验收入库”的全链条体系。 2.建立战略集采机制，通过源头直采、统采统配降低原材料成本，并设立价格监控与风险预警机制。 3.引入或升级供应链管理系统，实现库存动态实时管控、智能自动补货及损耗精准分析。四、食品安全风控体系搭建 1.构建符合法律法规的食品安全管理体系（如ISO22000、HACCP），编写《食品安全白皮书》及操作规范。 2.建立从田间到餐桌的全流程监控体系，包括供应商资质审核、食材入厂检测、中央厨房加工管控、门店日常自查及第三方飞检抽检。 3.搭建食品安全突发事件的应急处理机制和一物一码追溯系统，确保问题可倒查、隐患可召回。五、菜品研发体系搭建 1.建立市场调研、产品立项、实验室研发、内测品鉴、试销推广、SOP转化的标准化研发流程。 2.规划核心大单品、季节性新品、流量引流款、利润款的产品结构组合，制定产品生命周期管理机制。 3.确立新品上市前的成本测算模型，设定目标毛利率红线，平衡产品口感、品质与盈利性，实现“好吃、好看、好赚”三者统一，提升产品盈利水平。六、品牌建设与传播体系搭建 1.制定品牌中长期发展战略规划，确立品牌核心价值、视觉识别系统及对外发声的“品牌调性”。 2.搭建线上线下联动的营销体系，统筹大众点评、小红书、抖音、私域社群、线下活动等全渠道营销布局，把控内容输出、流量引入与转化变现。 3.建立全网舆情实时监控机制和标准化客诉处理流程，快速响应顾客诉求与负面舆情，将负面体验转化为品牌提升的机会点。七、运营标准化体系搭建 1.主导编制餐饮运营全流程标准化手册，包括《前厅服务手册》、《后厨出品手册》、《门店值班管理手册》、《日常运营SOP》等，实现运营工作标准化、流程化、简单化。 2.搭建基于数据的运营决策体系，通过关键指标（翻台率、人效、坪效、品退率、客单价等）驱动精细化管理。 3.建立门店QSC（品质、服务、清洁）三级巡检机制，确保标准在门店端不走样。八、餐饮团队搭建 1.结合餐饮业务发展阶段，设计匹配业务需求的组织架构，明确权责利边界。 2.搭建全周期人才管理体系，重点建设店长、厨师长、区域经理的后备人才池，完善人才招聘、培养、晋升、淘汰机制，夯实团队人才根基。 3.设计富有竞争力的薪酬结构与绩效方案（如超额利润分享、门店合伙制），激发全员经营活力。 4.提炼并传播核心价值观，通过制度与文化双轮驱动，提升团队凝聚力、执行力与归属感。任职要求： 1、特别优秀者可适当放宽。 2、学历、专业及证书：大专及以上学历，酒店管理、工商管理、食品工程、餐饮管理等相关专业。 3、技能：精通餐饮行业全流程业务，擅长业务流程再造，具备卓越的商业创新策划、品牌生态建设能力。熟练使用word、excel、ppt等办公软件，具备良好的文字撰写、商务洽谈与口头表达能力。 4、工作经验：10年以上大中型餐饮行业经验，5年以上相近岗位经验，有成功实现多店连锁或品牌升级操盘成功案例。拥有优质的上游供应链资源或餐饮行业高端人脉者优先。 5、能力：擅长从混乱中建立秩序，具备极强的顶层设计、流程再造与系统搭建能力。对数据高度敏感，能从财务报表、运营数据中洞察问题与机会。具备跨职能（研发、运营、供应链、市场）的整合领导力，能带领多元背景的团队打胜仗。具备极强的抗压能力与应变能力，能妥善处理重大食安危机或品牌舆情。 6、态度：具备强烈的企业家精神与社会责任感。吃苦耐劳，品行端正，爱岗敬业，诚实守信。 7、其他：认同公司核心价值观，愿意与企业共同成长发展。

2023-09-15 09:20

IP属地：北京

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