武汉·东西湖区
职位详情
岗位描述:
1. 掌握炸酱制作所需辅料的种类、品质要求及使用方法，按生产配方精准称量并备齐各类辅料，确保投料准确无误；
2. 负责炸酱的熬制操作，包括温度调控、持续搅拌等环节，保障炸酱口感与品质稳定，熬制过程中须均匀翻动，依据设定的温度与时间参数及时调整；
3. 对完成熬制的杂酱进行质量检验，确保达到出品标准，必要时通过试味、分析等方式判断风味，并依标准进行适当调整；
4. 完整记录熬制过程中的关键工艺参数及质检结果，定期向上级汇报生产进度及异常情况；
5. 每班次前后须对作业区域、工具器具进行全面清洁与消毒，维持卫生达标；同时负责熬制设备的日常维护、清洁与保养，确保设备正常运转，发现故障立即报修；
6. 严格执行食品安全卫生规范，保持个人及作业环境整洁卫生；
7. 根据生产排程和订单要求，提前领取并准备所需原料与辅料，确保原材料新鲜、干净、符合使用标准。
1. 掌握炸酱制作所需辅料的种类、品质要求及使用方法，按生产配方精准称量并备齐各类辅料，确保投料准确无误；
2. 负责炸酱的熬制操作，包括温度调控、持续搅拌等环节，保障炸酱口感与品质稳定，熬制过程中须均匀翻动，依据设定的温度与时间参数及时调整；
3. 对完成熬制的杂酱进行质量检验，确保达到出品标准，必要时通过试味、分析等方式判断风味，并依标准进行适当调整；
4. 完整记录熬制过程中的关键工艺参数及质检结果，定期向上级汇报生产进度及异常情况；
5. 每班次前后须对作业区域、工具器具进行全面清洁与消毒，维持卫生达标；同时负责熬制设备的日常维护、清洁与保养，确保设备正常运转，发现故障立即报修；
6. 严格执行食品安全卫生规范，保持个人及作业环境整洁卫生；
7. 根据生产排程和订单要求，提前领取并准备所需原料与辅料，确保原材料新鲜、干净、符合使用标准。
2026-06-09 13:52
IP属地：湖北武汉
职位福利
高中1-3年
武汉蔡林记餐饮管理有限公司
不需要融资 · 100-499人
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