武汉·东西湖区
职位详情
岗位描述:
1. 掌握炸酱所需各类辅料的种类、品质标准及使用方法，确保生产投料准确，依据配方要求精确称量并配齐所需辅料；
2. 负责炸酱的熬制操作，包括温度调控、持续搅拌等环节，保障炸酱口感与品质稳定，熬制过程中需均匀翻拌，按既定温控与时长规范进行调整；
3. 对完成熬制的杂酱开展质量检验，确保达到出品标准，必要时进行试味与成分分析，并根据实际情况作出合理调整；
4. 完整记录熬制过程中的关键工艺参数及质检结果，及时向上级汇报生产进度及相关异常情况；
5. 每班次前后须对操作区域、工具器具实施全面清洁与消毒，确保环境卫生达标，同时负责熬制设备的日常维护、清理与保养，保障设备正常运转，发现故障立即报修；
6. 严格执行食品卫生管理规定，维持个人及作业区域的清洁卫生；
7. 根据生产排程与订单需求，提前领取并准备熬制所需的主辅材料，确保原料新鲜、卫生合规。
任职要求：
1. 具备肉制品加工或酱类产品制作相关基础知识；
2. 熟知杂酱熬制的工艺流程及操作规程；
3. 能够配合生产需要接受适度加班安排；
4. 有食品工厂酱料熬制或类似岗位工作经验者优先考虑。
1. 掌握炸酱所需各类辅料的种类、品质标准及使用方法，确保生产投料准确，依据配方要求精确称量并配齐所需辅料；
2. 负责炸酱的熬制操作，包括温度调控、持续搅拌等环节，保障炸酱口感与品质稳定，熬制过程中需均匀翻拌，按既定温控与时长规范进行调整；
3. 对完成熬制的杂酱开展质量检验，确保达到出品标准，必要时进行试味与成分分析，并根据实际情况作出合理调整；
4. 完整记录熬制过程中的关键工艺参数及质检结果，及时向上级汇报生产进度及相关异常情况；
5. 每班次前后须对操作区域、工具器具实施全面清洁与消毒，确保环境卫生达标，同时负责熬制设备的日常维护、清理与保养，保障设备正常运转，发现故障立即报修；
6. 严格执行食品卫生管理规定，维持个人及作业区域的清洁卫生；
7. 根据生产排程与订单需求，提前领取并准备熬制所需的主辅材料，确保原料新鲜、卫生合规。
任职要求：
1. 具备肉制品加工或酱类产品制作相关基础知识；
2. 熟知杂酱熬制的工艺流程及操作规程；
3. 能够配合生产需要接受适度加班安排；
4. 有食品工厂酱料熬制或类似岗位工作经验者优先考虑。
2026-06-20 14:45
IP属地：湖北武汉
职位福利
学历不限3-5年食品发酵/酿造食品添加剂/香料
武汉蔡林记餐饮管理有限公司
不需要融资 · 100-499人
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