出品经理工作细则 一、岗位定位 出品经理全面负责后厨出品质量、标准化、食品安全、成本管控、后厨团队管理、新品研发，对门店全部菜品出品结果负责，对接店长、前厅、采购，保障稳定、高效、合规出品。 二、岗位职责 （一）出品质量管理（核心） 1. 建立每道菜品标准SOP：主料、辅料、调料克重、刀工、火候、烹饪时长、摆盘、出餐温度、器皿，做到出品统一，不因换厨师改变口味品相。 2. 餐前检查：开餐前检查预制备料、半成品、酱料、腌制物料是否达标、足量、在保质期内，不合格物料禁止使用。 3. 餐中巡岗盯出品：高峰期在岗把控出餐，每档口抽样试味、检查卖相、份量；出餐错漏、口味偏差立即退回整改，做好问题登记。 4. 客诉处理：菜品类投诉第一时间核查原因，现场整改，复盘问题，避免重复发生，每日登记出品问题台账。 5. 定期试菜：每日餐前试菜、每周全员统一试味，收集前厅、顾客反馈，优化口味。 （二）标准化与新品研发 1. 完善全套菜谱卡、配比卡，组织后厨全员培训，落实执行，定期抽查岗位掌握情况。 2. 根据季节、市场、顾客反馈研发新品；完成新品试做、成本核算、定标准、内部培训、上线售卖；定期淘汰滞销、差评高菜品，优化菜单结构。 3. 跟进爆款菜品稳定输出，优化操作流程，提高出餐速度。 （三）食品安全与卫生管理 1. 严格落实食品卫生法规、4D/6S厨房管理；管控食材验收、储存、加工、留样、报废全流程。 2. 监督食材分类存放、生熟分开、温度管控、先进先出；每日检查冰箱、冷库、储物间，清理过期变质原料。 3. 检查后厨个人卫生、工装、操作规范；厨具、砧板、刀具生熟分开使用；区域随做随清洁。 4. 每日下班检查燃气、水电、设备、消防，排查安全隐患；定期设备维护保养。 5. 配合市场监管部门检查，保证台账齐全。 （四）成本与损耗管控 1. 把控原材料验收质量，不合格原料拒收；核对到货品质。 2. 管控切配损耗、烹饪损耗、边角料合理利用；杜绝人为浪费。 3. 核算每道菜标准成本，监控整体出品毛利率，出现异常及时查找原因、调整改善。 4. 监督领料、库存管理，避免积压、过期报废；定期盘点后厨原料。 5. 做好报损登记，分析损耗原因，制定降损耗方案。 （五）后厨团队管理 1. 合理分配各岗位人员（切配、炉灶、打荷、凉菜、粗加工），排班调度，高峰期人力调配，保证出餐效率。 2. 制定内部培训计划：技能、标准操作、卫生安全、新品培训；定期岗位实操考核。 3. 后厨考勤、纪律管理，现场纠正违规操作；做好员工日常工作评估，向店长反馈人员情况。 4. 营造团队协作，对接前厅，及时沟通出餐快慢、特殊订单、菜品估清。 （六）日常运营工作 1. 每日根据预估营业量制定备料计划，避免备料过多浪费、备料不足断菜。 2. 及时上报菜品估清、临时缺货，同步前厅。 3. 收集顾客菜品评价，每周汇总出品问题，提交改进方案。 4. 参加门店例会，汇报出品、质量、损耗、人员情况，落实上级工作安排。 5. 完成上级安排其他出品相关工作。 三、每日工作流程 1. 到岗（开市前60–90分钟） 打卡→班前会议→检查人员到岗→食材验收抽查→库房冰箱检查→备料检查→酱料预制核查→餐前统一试菜→设备安全检查。 2. 营业期间 各岗位巡查→抽样出品检查→把控出餐速度与品质→处理出品问题、菜品客诉→调整岗位人力→实时管控损耗。 3. 收市后 检查剩余物料收纳、封存→检查卫生清洁→食材盘点、报损登记→水电燃气设备关停→填写当日出品日志，记录问题。 四、每周固定工作 1. 一次全员试菜、口味调整 2. 一次后厨标准操作抽查考核 3. 库存大盘点，损耗数据分析 4. 本周出品问题复盘会议 5. 新品研发或老品优化 五、考核指标（KPI） 1. 出品质量合格率 2. 菜品差评率、菜品投诉率 3. 出品毛利率达成 4. 食材损耗率控制 5. 食品安全、卫生检查达标率 6. 出餐时效达标 7. SOP标准落地执行情况 8. 新品落地完成情况 六、权限 1. 对不合格原料有权拒收、报废 2. 不合格出品有权直接退回重做 3. 对后厨人员岗位调整、违纪可以提出处理建议 4. 备料调整、临时估清菜品可直接通知前厅 5. 发现重大安全隐患可立即停止作业上报店长 七、禁止行为 1. 凭个人手感出品，不执行标准配比 2. 使用过期、变质、不合格食材 3. 后厨操作不遵守卫生规范 4. 漠视菜品客诉，不整改同类问题 5. 严重浪费食材、管理松懈放任损耗

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岗位职责： 1. 负责钢结构、管道及金属构件的电焊、二保焊、气焊及氩弧焊作业，确保焊缝质量符合工艺与安全标准 2. 按图纸和施工要求进行焊接准备、定位、施焊及焊后清理与自检 3. 正确选用并维护焊接设备、气体、焊材及防护用具，保障作业安全与效率 4. 配合班组长完成现场协调、工序交接及质量记录填报 5. 严格遵守动火作业规范及现场安全管理制度，杜绝违章操作 任职要求： 1. 焊工相关工作经验不限，熟练掌握至少一种焊接工艺（二保焊/气焊/氩弧焊） 2. 持有有效焊工操作证（如应急管理部或市场监管总局颁发的特种作业操作证） 3. 身体健康，能适应海南万宁项目现场作业环境，具备登高及户外作业能力 4. 具备基本识图能力，责任心强，注重细节与质量 5. 中专/技校及以上学历优先，学历不限 微信号：

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西厨房副厨师长工作地址:上海市宝山区吴淞口路166号

1）店长直聘（最快，餐饮/服务员首选） • 优势：本地直招、无中介、聊天直接、到岗快；万宁餐饮/奶茶/咖啡岗位多。 • 操作：注册→选“万宁”→发布“销售员/咖啡服务员”→主动打招呼（关键）。 • 适合：你这种咖啡店员、销售、8小时、提成岗位，匹配度最高。

岗位职责： 1.负责奶茶制作、出杯及门店日常饮品出品工作 2. 执行顾客点单、收银、打包及外送协调等服务流程 3.维护店内卫生与设备清洁，确保食品安全与操作规范 4.协助库存管理，及时反馈原料使用及补货需求 5. 积极参与产品培训与服务提升，保持热情友好的顾客沟通 任职要求： 1.学历不限，有服务意识和责任心 2.无经验者可带薪培训，有餐饮/奶茶店工作经验者优先 3.形象整洁，性格开朗，具备基础沟通能力 4. 能适应轮班制，包括节假日及晚间工作 5.遵守操作规范，注重细节与团队协作

基础工作内容 1.咖啡制作 -熟练操作半自动/全自动咖啡机（意式浓缩、美式等） -完成拉花、特调饮品创意制作（如季节限定产品） -严格遵循配方比例，保证出品风味稳定性 2.日常运营维护 -物料管理：咖啡豆、牛奶、糖浆等耗材的补货与效期检查 -设备清洁：每日清洗咖啡机、磨豆机、器具消毒（重点！）

招长期店员

负责咖啡、可可巧克力、饮品制作售卖，接待到店顾客，完成店内外日常基础日常工作。

岗位职责： 1.全面负责门店日常运营管理，包括人员排班、服务质量监督及顾客满意度提升 2. 制定并执行销售目标与成本控制计划，确保营收与利润达成 3.负责员工招聘、培训、考核与团队建设，营造积极向上的工作氛围 4.监督食品安全、卫生标准及设备维护，确保合规运营 5.处理客诉及突发事件，及时向上级反馈经营动态与改进建议 6.对自媒体有一定的经验 7.具体薪酬、福利待遇面议 任职要求： 1. 具备餐饮行业店长或储备店长经验，熟悉连锁餐饮运营模式 2.具有良好的沟通协调能力与团队管理能力 3. 责任心强，抗压能力好，能适应轮班与节假日工作安排 4.具备基础财务意识与数据分析能力 5.学历不限，有相关管理经验者优先

岗位职责： 1.负责奶茶制作、出餐及门店日常饮品操作，确保出品标准与口感一致 2.热情接待顾客，完成点单、收银、打包及外送协调等工作 3.维护店内卫生与设备清洁，按规范执行食品安全与操作流程 4.协助库存管理，及时登记物料消耗并反馈补货需求 5.配合店长完成排班、培训学习及临时性运营支持任务 任职要求： 1.学历不限，有服务意识，性格开朗，具备基础沟通能力 3.能适应轮班制（含晚班及节假日），每月可保证26天出勤 4. 有餐饮/零售行业经验者优先，无经验者提供带薪岗前培训 5.遵守公司制度，认同品牌文化，具备团队协作精神

海口万宁神州半岛小镇招库迪咖啡店员 1、店长1名 要求：男女不限，20-35岁，热爱咖啡及饮品制作，有1年以上店长或管理经验，有相关工作经验优先。 薪资：3800+绩效，不包吃住，月休4天。 2、店员2名 要求：要求：男女不限，20-35岁，热爱咖啡及饮品制作，有相关工作经验优先。 薪资：3000+绩效，不包吃住，月休4天。 上班地点：万宁神州半岛小镇 联系电话：

奶茶制作，调茶，云沫茶汐品牌推广。工资3000月新。

长期工

招聘：厨师长薪资：3500元以上/月负责后厨全面管理，制定排班、分工与出菜流程；-负责菜单执行、成本控制、原料损耗与盘点核算；-组织新品研发、试菜与出品标准培训；-负责食品安全自查、消防与卫生检查的整改落实；-处理出品投诉与突发情况，对后厨整体出品质量负责。

任职要求： 1.热爱烘焙行业，具备扎实的面点制作功底和实操经验，每个月要研发一款新品。 2. 熟悉常见烘焙原料特性及工艺要点，能独立完成全流程制作，需要去各个门店技术支持和指导。 3.注重细节与卫生，具备良好的时间管理与团队协作能力 4.持有健康证，有食品行业从业经验者优先 5.学习能力强，能适应快节奏工作环境，接受出差派遣。

岗位职责： 1.负责面包、蛋糕、西点等烘焙产品的研发、制作与品质把控 2.严格执行标准化操作流程，确保出品稳定、卫生安全 3.参与新品测试与口味优化，配合门店或市场反馈调整配方 4. 负责烘焙设备日常清洁、保养及基础故障排查 5. 协助完成物料盘点、成本控制及生产计划执行 任职要求： 1.热爱烘焙行业，具备扎实的实操技能和食品卫生意识 2.能独立完成常见面点制作，熟悉发酵、整形、烘烤等关键工艺 3.工作细致耐心，责任心强，能适应早班及节假日排班 4.具备良好沟通能力与团队协作精神 5.有相关从业经验者优先，学历不限

烘焙后厨2人薪资4500-5500 一、岗位职责 1、负责参与生产公司烘焙产品； 2、检查设施设备的维护剂保养，并进行门店库房及物料管理； 3、协助主厨管理协调烘焙间岗位流程； 4、检查原料新鲜度及库存情况，及时反馈异常； 5、监控烘焙过程中温度、时间等参数，确保成品品质达标； 二、任职要求 1、具有3-5年烘焙工作经验，熟练烘焙各项流程原理，有大型连锁烘焙门店经验优先； 2、熟悉烘焙成本控制及库存管理方法； 3、熟悉食品安全法律法规； 4、不抽烟、无纹身、身材匀称、无犯罪记录； 5、热爱烘焙、善于沟通、敬岗敬业； 6、持有健康证上岗。