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出品经理工作细则 一、岗位定位 出品经理全面负责后厨出品质量、标准化、食品安全、成本管控、后厨团队管理、新品研发，对门店全部菜品出品结果负责，对接店长、前厅、采购，保障稳定、高效、合规出品。 二、岗位职责 （一）出品质量管理（核心） 1. 建立每道菜品标准SOP：主料、辅料、调料克重、刀工、火候、烹饪时长、摆盘、出餐温度、器皿，做到出品统一，不因换厨师改变口味品相。 2. 餐前检查：开餐前检查预制备料、半成品、酱料、腌制物料是否达标、足量、在保质期内，不合格物料禁止使用。 3. 餐中巡岗盯出品：高峰期在岗把控出餐，每档口抽样试味、检查卖相、份量；出餐错漏、口味偏差立即退回整改，做好问题登记。 4. 客诉处理：菜品类投诉第一时间核查原因，现场整改，复盘问题，避免重复发生，每日登记出品问题台账。 5. 定期试菜：每日餐前试菜、每周全员统一试味，收集前厅、顾客反馈，优化口味。 （二）标准化与新品研发 1. 完善全套菜谱卡、配比卡，组织后厨全员培训，落实执行，定期抽查岗位掌握情况。 2. 根据季节、市场、顾客反馈研发新品；完成新品试做、成本核算、定标准、内部培训、上线售卖；定期淘汰滞销、差评高菜品，优化菜单结构。 3. 跟进爆款菜品稳定输出，优化操作流程，提高出餐速度。 （三）食品安全与卫生管理 1. 严格落实食品卫生法规、4D/6S厨房管理；管控食材验收、储存、加工、留样、报废全流程。 2. 监督食材分类存放、生熟分开、温度管控、先进先出；每日检查冰箱、冷库、储物间，清理过期变质原料。 3. 检查后厨个人卫生、工装、操作规范；厨具、砧板、刀具生熟分开使用；区域随做随清洁。 4. 每日下班检查燃气、水电、设备、消防，排查安全隐患；定期设备维护保养。 5. 配合市场监管部门检查，保证台账齐全。 （四）成本与损耗管控 1. 把控原材料验收质量，不合格原料拒收；核对到货品质。 2. 管控切配损耗、烹饪损耗、边角料合理利用；杜绝人为浪费。 3. 核算每道菜标准成本，监控整体出品毛利率，出现异常及时查找原因、调整改善。 4. 监督领料、库存管理，避免积压、过期报废；定期盘点后厨原料。 5. 做好报损登记，分析损耗原因，制定降损耗方案。 （五）后厨团队管理 1. 合理分配各岗位人员（切配、炉灶、打荷、凉菜、粗加工），排班调度，高峰期人力调配，保证出餐效率。 2. 制定内部培训计划：技能、标准操作、卫生安全、新品培训；定期岗位实操考核。 3. 后厨考勤、纪律管理，现场纠正违规操作；做好员工日常工作评估，向店长反馈人员情况。 4. 营造团队协作，对接前厅，及时沟通出餐快慢、特殊订单、菜品估清。 （六）日常运营工作 1. 每日根据预估营业量制定备料计划，避免备料过多浪费、备料不足断菜。 2. 及时上报菜品估清、临时缺货，同步前厅。 3. 收集顾客菜品评价，每周汇总出品问题，提交改进方案。 4. 参加门店例会，汇报出品、质量、损耗、人员情况，落实上级工作安排。 5. 完成上级安排其他出品相关工作。 三、每日工作流程 1. 到岗（开市前60–90分钟） 打卡→班前会议→检查人员到岗→食材验收抽查→库房冰箱检查→备料检查→酱料预制核查→餐前统一试菜→设备安全检查。 2. 营业期间 各岗位巡查→抽样出品检查→把控出餐速度与品质→处理出品问题、菜品客诉→调整岗位人力→实时管控损耗。 3. 收市后 检查剩余物料收纳、封存→检查卫生清洁→食材盘点、报损登记→水电燃气设备关停→填写当日出品日志，记录问题。 四、每周固定工作 1. 一次全员试菜、口味调整 2. 一次后厨标准操作抽查考核 3. 库存大盘点，损耗数据分析 4. 本周出品问题复盘会议 5. 新品研发或老品优化 五、考核指标（KPI） 1. 出品质量合格率 2. 菜品差评率、菜品投诉率 3. 出品毛利率达成 4. 食材损耗率控制 5. 食品安全、卫生检查达标率 6. 出餐时效达标 7. SOP标准落地执行情况 8. 新品落地完成情况 六、权限 1. 对不合格原料有权拒收、报废 2. 不合格出品有权直接退回重做 3. 对后厨人员岗位调整、违纪可以提出处理建议 4. 备料调整、临时估清菜品可直接通知前厅 5. 发现重大安全隐患可立即停止作业上报店长 七、禁止行为 1. 凭个人手感出品，不执行标准配比 2. 使用过期、变质、不合格食材 3. 后厨操作不遵守卫生规范 4. 漠视菜品客诉，不整改同类问题 5. 严重浪费食材、管理松懈放任损耗

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9月14日白班招聘信息如下： 1. 大河成章中京宏基工地招聘零活人员，工作时间早六点到晚六点，休息一小时，薪资150元。 2. 翡翠观澜豫宏光工地招聘保温板铺设人员，由马工长负责，工作时间早六点到晚五点半，薪资150元，共需6人。 3. 翡翠豫宏光工地招聘瓦工辅助人员，由小波工长负责，工作时间早六点到晚五点半，薪资150元或140元，男女均可。 4. 南岗工地招聘捣料人员，工作时间早六点到晚五点，休息一小时，薪资150元，工作不累。

招聘临时工8名，总工作时长约1个月。根据现场情况，起砖工作4-5天后休息1-2天，以确保后续铺砖进度跟上。每天工作8小时，工具由项目方提供，不提供三餐，有午休位置。有意者可报名。

招聘长期工，从事摘片工作，工作地点涉及基坑、井口、电梯门等区域。薪资为每小时19元，熟手优先。每月15号发放工资。有意者请尽快回复。

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岗位职责： 1.负责钢筋加工场日常生产管理与人员调度，确保加工进度与质量符合项目要求 2.组织钢筋下料、加工等工序，落实安全文明施工规范 3. 使用电脑完成材料领用登记、发料单统计及台账录入工作 4.持证上岗并全程监督现场安全作业，及时排查隐患，确保C证有效合规 5. 配合项目部协调运输与现场配送，具备独立驾车往返工地能力 任职要求： 1. 持有建筑施工企业专职安全生产管理人员C类证书 2. 熟练操作办公软件，能独立完成基础数据统计与账务记录 3.具备实际钢筋班组管理经验，责任心强、执行力强 4. 身体健康，能适应工地环境，接受屏山县属地工作安排 5.优先考虑持有驾驶证且有勤经验者

招聘木工工长，要求必须40岁以下，有连锁餐饮商场店的装修经验，有车有装修工具，有团队6人以上，包工做事，做连锁餐饮商装，大部分是夜班）须高配合度，保质保量按时完工，必须要有很强的责任心及品控管理能力，活多钱快，也许你见过钱快的，但是你可能没见过我们这么快的，结账非常丝滑，验收当日结清，多省份到处跑夜班，没经验的受不了，勿扰（不符合以上条件的勿扰，谢谢）