杭州
职位详情
职位概述：
此岗位需要一位兼备厨师功底和标准化意识的应用研发工程师。
作为钱小匠品牌应用研发，您将负责参与设计、开发并落地执行符合品牌调性、好吃且高度标准化、易操作、可全国门店快速复制的创新菜品及经典菜品。同时做好菜品的SOP，确保每一道菜从研发室走向600多家门店的餐桌时，品质始终如一。
核心职责：
1.工厂对接：
*具有丰富的OEM工厂对接的经验。
*对工厂生产流程有一定了解，熟悉一些相关的食品添加剂。
*推动产品研发进度，参与菜品研发与落地，解决研发期间产生的问题（工厂相关工艺对接，酱味料中试及大生产期间存在的问题并及时调试整改），交付最终原型图，协助供应链对所需原物料进行产品测试并完成最终测试，出具该产品“产品画像表"以及"厨务说明书”确保产品能够在技术研发后及时对接OEM工厂生产。
*协助营建和运营对直营及加盟门店的出品动线，器具进行优化
2.标准化体系构建与执行：
*将已确认风味的菜品转化为“门店可高效、精准执行”的标准化操作流程（SOP）。
*设计并验证菜品的预制、半成品加工及中央厨房支持方案，最大化门店操作便捷性。
3.成本控制与供应链协同：
*在研发阶段即充分考虑成本结构，进行成本测算与优化，确保产品具备良好的盈利性。
*与供应链团队紧密合作，评估原料可获得性、稳定性及成本，确保研发成果具备大规模落地可行性。
4.门店落地与培训支持：
*主导新菜品在试点门店的落地测试，收集反馈并快速迭代优化。
*为区域督导、门店厨师长及操作人员提供专业的菜品制作培训和技术支持。
*解决门店在菜品执行过程中遇到的技术难题。
5.质量管控：
*建立并维护菜品的出品质量标准。
*监控门店菜品执行的一致性，参与质量巡检，提出改进建议。
任职要求（硬性条件）：
1.深厚厨师功底（必备）：
*5年以上专业厨师工作经验，精通至少一种主要菜系（川菜最佳），具备扎实的烹饪理论知识和炉灶、案台等实操功底。
*同时有1年以上连锁餐饮企业（门店规模100家以上优先）菜品研发或标准化岗位经验，或者有1年以上在预制菜工厂、中央厨房、复合调味料工厂菜品研发相关岗位经验，具备菜品标准化意识。
*熟练运用基础办公软件，可独立撰写标准化操作流程、配方及培训材料。
*具备一定的沟通协调能力，能有效与供应链、运营、培训、市场等多部门协作。
*强烈的责任心、抗压能力和解决问题的能力。
*对餐饮市场趋势、消费者口味变化有敏锐的洞察力。
此岗位需要一位兼备厨师功底和标准化意识的应用研发工程师。
作为钱小匠品牌应用研发，您将负责参与设计、开发并落地执行符合品牌调性、好吃且高度标准化、易操作、可全国门店快速复制的创新菜品及经典菜品。同时做好菜品的SOP，确保每一道菜从研发室走向600多家门店的餐桌时，品质始终如一。
核心职责：
1.工厂对接：
*具有丰富的OEM工厂对接的经验。
*对工厂生产流程有一定了解，熟悉一些相关的食品添加剂。
*推动产品研发进度，参与菜品研发与落地，解决研发期间产生的问题（工厂相关工艺对接，酱味料中试及大生产期间存在的问题并及时调试整改），交付最终原型图，协助供应链对所需原物料进行产品测试并完成最终测试，出具该产品“产品画像表"以及"厨务说明书”确保产品能够在技术研发后及时对接OEM工厂生产。
*协助营建和运营对直营及加盟门店的出品动线，器具进行优化
2.标准化体系构建与执行：
*将已确认风味的菜品转化为“门店可高效、精准执行”的标准化操作流程（SOP）。
*设计并验证菜品的预制、半成品加工及中央厨房支持方案，最大化门店操作便捷性。
3.成本控制与供应链协同：
*在研发阶段即充分考虑成本结构，进行成本测算与优化，确保产品具备良好的盈利性。
*与供应链团队紧密合作，评估原料可获得性、稳定性及成本，确保研发成果具备大规模落地可行性。
4.门店落地与培训支持：
*主导新菜品在试点门店的落地测试，收集反馈并快速迭代优化。
*为区域督导、门店厨师长及操作人员提供专业的菜品制作培训和技术支持。
*解决门店在菜品执行过程中遇到的技术难题。
5.质量管控：
*建立并维护菜品的出品质量标准。
*监控门店菜品执行的一致性，参与质量巡检，提出改进建议。
任职要求（硬性条件）：
1.深厚厨师功底（必备）：
*5年以上专业厨师工作经验，精通至少一种主要菜系（川菜最佳），具备扎实的烹饪理论知识和炉灶、案台等实操功底。
*同时有1年以上连锁餐饮企业（门店规模100家以上优先）菜品研发或标准化岗位经验，或者有1年以上在预制菜工厂、中央厨房、复合调味料工厂菜品研发相关岗位经验，具备菜品标准化意识。
*熟练运用基础办公软件，可独立撰写标准化操作流程、配方及培训材料。
*具备一定的沟通协调能力，能有效与供应链、运营、培训、市场等多部门协作。
*强烈的责任心、抗压能力和解决问题的能力。
*对餐饮市场趋势、消费者口味变化有敏锐的洞察力。
2026-05-15 15:05
IP属地：浙江杭州
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杭州周小匠餐饮管理有限公司
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