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一、岗位概述 餐饮经理是餐厅全面运营与盈利的第一责任人。负责统筹前厅服务、人员管理、成本控制、营销推广及顾客体验，确保餐厅高效、合规运营，达成财务与品牌目标，并带领团队持续提升服务质量与业绩。 二、核心职责 1.运营管理： ·制定并执行餐厅每日、每周、月度运营计划，确保各环节顺畅。 ·监督前厅与后厨的协作流程，优化服务效率与出餐质量。 ·管理餐厅开业前准备与闭店后清点工作，确保符合运营标准。 ·处理运营中的突发事件（如设备故障、顾客纠纷、员工冲突等）。 2.财务与成本控制： ·负责餐厅预算编制，监控营收、成本及利润指标（如毛利率、人工成本率）。 ·严格管控食材、酒水、物料库存，降低损耗，定期完成库存盘点。 ·分析财务报表（如日报、月报），制定提升盈利能力的行动计划。 ·审批日常采购与费用支出，确保在预算范围内。 3.团队建设与人力资源管理： ·负责招聘、培训、排班、考核与激励前厅服务团队。 ·营造积极协作的团队氛围，提升员工士气与保留率。 ·处理员工关系、绩效改进及职业发展规划。 4.顾客体验与声誉管理： ·监督服务质量，处理重大顾客投诉与反馈，维护餐厅声誉。 ·建立并维护会员顾客关系，提升顾客忠诚度与复购率。 ·通过线上评价、社交媒体等渠道管理餐厅品牌形象。 5.营销与业务增长： ·分析市场趋势与竞争对手动态，提出创新性服务或产品建议。 ·开发团餐等新业务机会，增加营收渠道。 6.合规与安全： ·确保餐厅严格遵守食品安全、卫生、消防及劳动法规。 ·组织定期安全检查与员工培训，预防事故发生。 ·负责相关证照的更新与管理（如营业执照、食品经营许可证）。 三、任职要求 1.核心能力： ·领导力与团队管理：能有效激励、培训并管理多元化的团队。 ·商业与财务敏锐度：精通餐厅成本控制、预算管理及数据分析。 ·卓越沟通能力：善于与顾客、员工、供应商及管理层沟通。 ·问题解决与抗压能力：能在高压下快速决策并处理复杂问题。 ·顾客导向思维：对服务细节敏感，致力于提升顾客整体体验。 2.必备技能： ·熟练使用餐厅管理系统（POS）、办公软件及数据分析工具。 ·掌握基本的食品安全与卫生管理知识（持有食品安全管理员证优先）。 四、工作条件 ·工作时间：需适应弹性工作时间，包括周末、节假日运营时段。 ·薪资福利：具有竞争力的薪资：底薪+绩效奖金++培训发展机会。 ·晋升路径：可向店长、区域经理、运营总监、品牌负责人等方向发展。

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