1. 2年以上大型港式茶餐厅水吧主管、面档主管工作经验，熟悉茶餐厅全套饮品、面食、西式早餐出品。 2. 精通港式奶茶、冻柠茶、各类港风特饮、糖水、西式简餐、茶餐厅面食全套操作，懂标准化配方管控。 3. 具备团队管理、新人培训能力，能独立统筹两个档口日常运营。 4. 做事麻利、执行力强，高峰期抗压能力强，懂控损、懂出品节奏。 5. 身体健康，持有有效健康证，服从门店管理。主要工作职责 一、全面负责水吧全线出品管理 1. 负责港式茶饮、特饮、咖啡、奶昔、冰沙、糖水、冻食、水果捞等所有水吧产品的配方标准化、口感统一、颜值统一，严格执行茶餐厅标准配比，杜绝口味偏差。 2. 负责每日茶底熬制、茶汤管控、糖浆制作、配料预制，把控所有饮品新鲜度，杜绝隔夜、变质原料出品。 3. 管控水吧日常备货量，根据客流调整备货，控制物料损耗、节约成本，减少浪费。 4. 处理饮品出品客诉，快速调整口味、解决问题，维护门店出品口碑。 二、全权负责面档主餐出品管理 1. 负责茶餐厅面档全线产品：公仔面、出前一丁、汤面、捞面、炒面、炒河、米粉、乌冬面、各类面食套餐、汤粉类主餐的出品标准。 2. 把控面档火候、熟度、汤底、调味、份量统一，保证每一份面食口感稳定、卖相统一。 3. 负责面档每日食材预制、汤底熬制、料头准备、食材保鲜管理，规范档口操作流程。 4. 合理安排面档出餐顺序，高峰期高效分流，不压单、不漏单，配合厨房整体出餐节奏。 三、负责西式早餐、轻食主餐出品管理 1. 全面负责门店西式早午餐出品：各式多士、西多士、菠萝油、三文治、公司三文治、煎蛋、培根、香肠、西式简餐、轻食沙拉等产品制作与品质管控。 2. 制定西式早餐早市备货流程，提前预制、错峰备料，保障早市高峰期快速出餐。 3. 规范西式简餐摆盘、份量、出品颜值，统一门店西式产品标准。 4. 根据门店营业需求，优化早餐出品效率，提升早市翻台与顾客体验。 四、人员管理与培训 1. 负责水吧、面档在岗员工的日常排班、工作分工、岗位监督。 2. 新人带教、实操培训，统一操作手法、配方标准、卫生标准。 3. 监督员工仪容仪表、在岗纪律、操作规范，杜绝违规操作。 4. 合理调配人力，高峰期补位顶岗，保障档口高效运转。 五、库存、物料与成本管控 1. 每日盘点水吧、面档、西式轻食物料库存，精准报货、补货。 2. 严格执行食材先进先出，管控冻品、干货、饮品原料保质期。 3. 统计每日物料损耗，分析浪费原因，优化备货方案，降低门店运营成本。 六、卫生与食品安全管理 1. 负责管辖区域（水吧、面档、早餐操作区）日常卫生、收尾清洁、设备清洁消毒。 2. 管理操作台、冰箱、储物区、工具器皿的摆放规整，符合食品安全卫生标准。 3. 检查设备（开水机、制冰机、冰柜、煮面炉、搅拌机等）日常维护，发现故障及时上报。 4. 严格遵守食品安全法，杜绝过期、变质、污染食材出品。 七、配合门店整体运营 1. 配合厨师长、店长完成新品试做、菜单更新、产品调价后的出品调整。 2. 配合门店节假日、高峰期运营安排，主动加班、合理备货。 3. 做好档口每日交接班记录，核对库存、设备、卫生、遗留工作。

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