岗位职责： 1.负责日常菜品的烹饪制作，确保色、香、味、形符合标准要求 2.严格执行食品安全与卫生操作规范，保障厨房环境及食材安全 3. 参与菜单研发与成本控制，优化出品结构与出餐效率 4. 配合餐厅运营需求，完成备料、摆盘、出餐及收尾工作 5. 协助管理厨房物料，及时反馈损耗与补货需求 任职要求： 1.热爱餐饮行业，具备良好的职业素养与服务意识 2. 熟练掌握中式（或指定菜系）烹饪技法，刀工、火候、调味基本功扎实 3.身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病 4.吃苦耐劳，适应快节奏工作环境，具备团队协作精神 5.有相关工作经验者优先，学历不限

招聘饼房学徒。薪资为3000元以上/月。一、见习核心工作内容（新手实操学习项）：（一）岗前基础学习：学习门店/后厨卫生规范、食品安全生产、6S管理、食品安全法相关要求，以及食材储存、生熟分开标准。认识全部西点原料，包括面粉、糖、黄油、淡奶油、巧克力、酵母、各类果馅、添加剂等，区分其用途、保质期和储存条件。熟悉设备操作，如烤箱、醒发箱、打蛋器、和面机、冷藏冷冻柜、切片机、裱花台、喷枪等，学习安全开关机及清洁保养。熟悉工具使用，如刮刀、裱花袋、模具、筛网、擀面杖、冷却架、称量器具，掌握精准称重规范。（二）辅助实操学习（见习主要实操）：原料预处理包括面粉过筛、黄油软化打发、鸡蛋分离、水果清洗切配熬制果馅、巧克力融化调温、坚果烘烤碾碎、糖霜调制；原料称重备料，按配方配好分装。面团基础制作包括协助师傅打甜面团、酥皮、泡芙面糊、饼干面团、磅蛋糕面糊，学习搅拌程度、发酵判断和松弛操作。烘烤辅助包括模具刷油铺纸、面糊入模、面团分块整形、控制烤箱温度时间；出炉脱模、冷却、修剪边角废料。裱花与装饰见习包括打发淡奶油、练习基础裱花线条、抹胚；水果摆盘、巧克力插件制作、撒粉、淋面、简单蛋糕装饰。成品分装售卖辅助包括蛋糕、面包、饼干打包，贴生产日期标签；摆盘上架，检查成品外观和保质期，挑出次品。清洁收尾工作包括每日工具、操作台、设备清洗消毒；地面、冷藏柜清洁；废料分类处理；原料密封归位，盘点剩余原料。（三）理论与流程学习：熟记各类西点标准配方、配比、温度、发酵、烘烤参数。学习常见问题处理，如蛋糕塌陷、奶油化掉、酥皮不起层、泡芙塌陷、面团发酵过度等基础原因。学习每日原料盘点、申购流程及损耗登记。二、西式面点师见习岗位职责：1.安全卫生职责：严格遵守后厨食品卫生、个人卫生规范，穿戴工服、工帽、口罩，不留长指甲、不佩戴首饰操作。做好操作台、工具、设备每日清洁消毒，定期深度清洗烤箱、冷藏柜，杜绝交叉污染。分类存放原料，先进先出，及时清理过期、变质食材，并上报变质原料。2.生产辅助职责：服从正式面点师、主管安排，完成备料、揉面、烘烤、装饰、打包等辅助工作。严格按照标准配方、操作流程制作，精准称量，不随意更改原料配比，保证产品统一口感。观察成品品质，发现外观、口感异常及时上报师傅，减少损耗。3.设备与物料管理职责：规范使用西点设备，操作前检查设备状态，使用后断电、清洁，发现故障第一

本人浙江义务需要两名大师傅，把巴子要硬。拌面师傅也要两名巴子。有兴趣的跟我联系。

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