中餐厨师长

工作地点：海乐世界7楼韩天真概念韩餐 岗位核心要求：需具备5年以上韩餐行业深耕经验，3年以上餐饮团队管理履历，深谙韩餐文化内核与运营逻辑，能以“专业+管理”双驱力推动门店高效运转。 一、韩餐专业功底：懂菜品、通文化、控品质 需精通韩餐全品类操作标准，包括经典菜品（部队火锅、韩式烤肉、石锅拌饭、冷面等）的食材特性（如韩国辣酱发酵工艺、泡菜腌制周期、年糕软糯度把控）、出品流程及风味平衡；熟悉韩式餐饮服务规范，如餐前小菜（banchan）的搭配逻辑、用餐礼仪引导（如烤肉服务话术）；需深度理解韩餐“时令性”文化，能根据季节调整菜单（如夏季推冷面、冬季上参鸡汤），确保菜品呈现地道韩式风味，食材损耗率控制在5%以内。 二、综合管理能力：带团队、控成本、提业绩 团队管理：擅长搭建“家族式”协作团队，能独立完成员工招聘、技能培训（如烤肉师火候把控、后厨帮工刀工训练）及绩效考核，提升团队凝聚力，降低人员流失率至10%以下； 运营统筹：精通门店全流程运营，可优化前厅服务动线（如缩短顾客等餐时间至15分钟内）、提升后厨出品效率（确保90%菜品5分钟内上桌），并通过客诉快速响应机制（24小时内闭环处理）维持95%以上顾客满意度； 成本控制：具备供应链管理经验，能对接韩国食材供应商，精准把控采购成本，结合销售数据动态调整备货量，实现月均毛利率提升3%-5%。 三、软实力加持：抗压创新，驱动增长 需具备强烈责任心及抗压能力，适应餐饮行业高强度节奏（如节假日连班、高峰期统筹）；同时拥有市场洞察力，可结合本地客群偏好创新菜单（如推出韩式fusion菜品、季节限定套餐），推动门店月均客流增长8%以上。

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