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1.厨房管理 •负责厨房的日常运作管理,制定厨房工作计划和目标,并确保其有效执行。 •建立和完善厨房工作流程和标准,监督厨房员工遵守相关规定。 2.菜品研发 •结合食材特点和市场需求,研发新的菜品,不断创新和优化菜单。 •确保菜品的口味、质量和呈现符合海鲜店的定位和顾客的期望。 3.食材采购 •与采购部门合作,根据菜品需求和销售情况,制定食材的采购计划。 •对采购的食材进行质量检验,确保食材的新鲜度和品质。 4.成本控制 •合理控制食材成本,避免浪费和过度损耗。 •优化厨房人力配置和工作安排,降低人工成本。 5.团队管理 •培训和考核厨房员工,制定员工发展计划,提高团队整体素质和业务水平。 •安排厨房员工的工作任务和班次,确保厨房工作的高效有序进行。 6.质量监督 •严格把控菜品制作过程中的质量和卫生标准,确保食品安全。 •对出品的菜品进行质量检查,及时发现和解决问题。 7.设备维护 •负责厨房设备的维护和保养,确保设备正常运行。 •提出设备采购和更新建议,以提高厨房工作效率。 8.顾客反馈 •关注顾客对菜品的反馈和意见,及时进行调整和改进。 •与服务团队密切合作,确保厨房与前厅的良好沟通和协调。 9.卫生安全 •严格遵守食品卫生和安全法规,落实厨房的卫生清洁和消毒工作。 •制定厨房的应急预案,处理突发的食品卫生和安全事件。 10.数据分析 •分析菜品销售数据,了解顾客喜好和市场趋势,为经营决策提供依据。
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本岗位招聘年龄40岁以下,形象较好,工作认真负责,头脑灵活,有一定餐饮管理经营,负责过500平米以上中餐厅,会操作电脑,且有一定的线上要运营知识
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