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岗位职责： 1. 负责青花椒鱼锅底调配、鱼片改刀、腌制、煮制及呛油全流程操作，确保口味统一、鱼片滑嫩、卖相标准，可灵活调整麻度辣度 2. 制作门店特色凉菜、小菜、箜饭配菜及辅助热菜，保障出餐高效、味道稳定、品相整洁 3. 每日餐前完成锅底料、青花椒、红油、蘸料及各类配菜的规范备料，严格把控食材新鲜度与保质期 4. 执行先进先出原则，合理控制鱼肉、油料、底料等损耗，落实后厨成本管控 5. 维护煮鱼区、灶台、操作台及厨具清洁，及时清理油污残渣，符合餐饮卫生安全标准 任职要求： 1. 有火锅或鱼店后厨经验者优先，无经验者提供品牌标准化带薪培训 2. 动手能力强、操作干净利落，具备稳定口味把控力和快速出餐能力 3. 身体健康、服从管理、踏实稳定，能适应早晚班及用餐高峰期节奏 4. 重视食品安全与操作规范，无不良嗜好，长期稳定工作者优先 5. 遵守用火用电用气安全制度，具备基础设备日常检查与报修意识

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