蛋制品加工厂普工岗位职责 1. 原料处理：按照生产标准，对鸡蛋等原材料进行清洗、分拣、破壳、蛋液过滤等预处理操作，剔除破损、变质原料，确保原料洁净度与安全性。 2. 生产操作：严格遵循工艺流程，参与蛋制品（如皮蛋、咸蛋、蛋液、蛋粉等）的搅拌、腌制、蒸煮、烘干、包装等环节作业，控制生产参数（如温度、时间），保证产品符合质量要求。 3. 设备辅助：协助操作、清洁生产设备（如打蛋机、杀菌机、包装机等），检查设备运行状态，发现异常及时上报；生产后按规范进行设备拆解、清洗与消毒，避免交叉污染。 4. 质量把控：在生产过程中主动检查产品外观、质地、重量等，如发现结块、异味、规格不符等问题，立即暂停操作并反馈给班组长，防止不合格品流入下一道工序。 5. 卫生维护：遵守食品行业卫生规范，工作前按要求穿戴工作服、口罩、手套并消毒；定期清洁工作区域（操作台、地面、工具），清理生产废料，保持车间整洁，符合食品安全卫生标准。 6. 记录与配合：如实填写生产记录（如原料用量、生产数量、设备运行时间等），配合质检人员完成抽样检测；服从班组长安排，协助完成车间物料搬运、库存清点等临时工作。

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