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一、基本条件 年龄：30-55周岁，身体健康，无传染病，持有效健康证。 资质：初中及以上学历，持中级及以上厨师证；高端接待优先高级证/营养师证。 素养：形象整洁，无不良嗜好，责任心强，保密意识强（对接VIP/政务） 二、经验要求 年限：3年以上高端接待/酒店VIP/私房菜主厨经验；精通1-2个主流菜系（粤/淮扬/川/鲁）。 履历：有政务接待、企业高管宴请、私人会所服务经验优先；熟悉位上菜、分餐制、宴会流程。 能力：能独立完成定制菜单、时令研发、高端摆盘、简单食雕。 三、专业技能（核心） 烹饪功底：精通蒸/炖/焖/烤/烩，火候与调味精准；擅长海鲜、燕鲍翅、高端食材处理。 菜品设计：可按预算、口味偏好、禁忌定制菜单；注重营养搭配、时令创新、颜值摆盘。 卫生安全：严格执行食品安全法，懂冷链、交叉污染防控；熟悉6S厨房管理 成本控制：合理用料、减少损耗；能控制食材成本率35%-45%。 应急与沟通：响应临时接待、加急出餐、临时改单；与前厅/采购/行政高效对接。 四、岗位职责 负责VIP/政务/商务接待的菜品研发、定制、制作与出品把控。 制定接待菜单、时令菜单、特色菜单，定期更新并报备审批。 验收食材品质，把控切配→烹饪→摆盘→出餐全流程质量与时效。 维护厨房设备安全、环境卫生、餐具消毒，符合食药监标准。

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