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［岗位职责]  一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。  二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。  三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率.  四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式  五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。 

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