连锁餐饮店长

6000-10000元/月

济南·历城区

月结

董先生

已实名

企业认证

鹿大元（山东）餐饮管理有限公司

职位详情

餐饮店长

一、核心岗位职责

1. 业务管理与业绩达成

· 制定并达成目标：执行公司下达的销售、利润（成本控制、利润率）、客流量等关键业绩指标。
· 成本控制：严格管理食品成本、包装成本、人工成本和能耗，通过精准订货、减少浪费、优化排班等方式实现成本最优。
· 库存与订货管理：负责每日/每周的库存盘点，根据销售预测和库存水平进行精准订货，确保物料新鲜、充足且不积压。
· 财务管理：负责日常收银管理、现金存款、确保账款一致；分析财务报表（如损益表），发现问题并制定改进措施。
· 营销活动执行：高效执行总部或区域的营销推广、新品上市活动，并在门店层面进行落地和追踪效果。

2. 人员管理与团队建设

· 招聘与培训：负责员工的招聘、面试、入职。组织和实施新员工培训（服务标准、操作流程、食品安全），并安排持续的在岗培训。
· 排班与调度：根据客流量高峰和低谷，科学排班，优化人力配置，在保障服务的同时控制人工成本。
· 团队激励与领导：营造积极高效的工作氛围，激励员工士气，处理团队内部的冲突与问题。
· 绩效管理：评估员工表现，进行日常辅导、反馈，并执行公司的绩效考核与奖惩制度。
· 遵守劳动法规：确保工时、薪资、休息休假等符合国家劳动法规和公司政策。

3. 运营标准与质量控制

· 标准化执行：确保所有产品（汉堡、薯条、饮料等）的制作流程、份量、口味完全符合公司统一标准。
· 食品安全与卫生：作为第一责任人，全面负责门店的食品安全、清洁卫生。严格执行HACCP（危害分析关键控制点）或公司安全体系，确保通过内外部检查（如市场监督管理局、总部稽核）。
· 设备维护：确保所有厨房设备、制冷设备、收银系统等正常运行，安排日常清洁保养，及时报修。
· 效率与速度：优化营运动线，确保高峰时段出餐速度和服务效率，缩短顾客等候时间。

4. 顾客服务与关系维护

· 提升顾客体验：确保每位顾客都能获得友好、准确、快捷的服务。处理顾客投诉与突发事件，维护品牌形象。
· 收集反馈：主动收集顾客意见（包括线上评价平台），并转化为具体的运营改进措施。
· 维护社区关系：作为门店代表，与所在商区、物业、周边社区保持良好的关系。

5. 行政与安全管理

· 日常行政工作：完成各类报表填写、文件归档、公司通知的上传下达。
· 安全管理：负责门店的安全生产，包括消防安全、员工操作安全、防盗防损，制定应急预案并进行演练。
· 合规经营：确保门店所有运营活动符合当地法律法规（工商、税务、卫生、消防等）。

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二、任职要求（胜任力模型）

1. 硬性条件

· 学历与经验：高中或中专以上学历。通常要求1-3年餐饮行业经验，其中至少1年以上快餐或类似业态的管理岗位经验（如值班经理、助理经理）。
· 知识技能：基础财务知识，能看懂损益表；熟悉Office办公软件；有食品安全管理员证书者优先。
· 身体状况：能适应长时间站立、走动，能承受快节奏的工作压力和轮班（包括早班、晚班、周末及节假日）。

2. 核心能力（软技能）

· 领导力与团队管理：能够带领、激励和培养多元化的团队。
· 出色的沟通能力：能与员工、顾客、上级及供应商进行清晰有效的沟通。
· 解决问题与决策能力：在高压下能快速判断、果断处理运营中的各种突发问题。
· 抗压能力与韧性：面对高峰客流、客诉、人员短缺等挑战时，能保持情绪稳定，积极应对。
· 注重细节：对品质、清洁、标准有极高的关注度。
· 商业头脑：有成本意识和利润导向，善于通过数据分析发现业务机会。

3. 个人特质

· 高度责任心：将门店视为自己的事业，对结果负

2026-09-08 13:31

IP属地：山东

职位福利

全职