杭州·钱塘区
月结
职位详情
1、食品安全与卫生管理
建立从食材采购、储存到加工的全程监管体系，严格执行国家食品安全标准
制定消毒规范、食品留样制度及应急预案（如食物中毒处理流程）
定期检查加工环境与设备卫生状况
2、成本控制与供应链优化
制定年度预算，控制食材损耗率（通常≤5%）及水电能耗
通过集中采购或招标降低食材成本（如蔬菜水果采购价可压降8-12%）
建立供应商评估体系，保障食材质量与配送稳定性
3、运营与服务质量
设计周更菜单并设置特殊需求窗口（如清真餐、低脂餐）
实施9M现场管理，确保就餐区桌椅完好率≥98%
建立投诉快速响应机制，目标满意度达90%以上
4、团队建设与培训
制定绩效考核制度，将出勤率、服务差错率与薪酬晋升挂钩
组织月度培训（含食品安全、应急救护等），全员需持健康证上岗
协调跨部门合作（如财务、客户需求对接）
5、创新与风险管理
引入新菜品或管理模式以适应市场变化
处理突发事件（如供应链中断、卫生事故）
建立从食材采购、储存到加工的全程监管体系，严格执行国家食品安全标准
制定消毒规范、食品留样制度及应急预案（如食物中毒处理流程）
定期检查加工环境与设备卫生状况
2、成本控制与供应链优化
制定年度预算，控制食材损耗率（通常≤5%）及水电能耗
通过集中采购或招标降低食材成本（如蔬菜水果采购价可压降8-12%）
建立供应商评估体系，保障食材质量与配送稳定性
3、运营与服务质量
设计周更菜单并设置特殊需求窗口（如清真餐、低脂餐）
实施9M现场管理，确保就餐区桌椅完好率≥98%
建立投诉快速响应机制，目标满意度达90%以上
4、团队建设与培训
制定绩效考核制度，将出勤率、服务差错率与薪酬晋升挂钩
组织月度培训（含食品安全、应急救护等），全员需持健康证上岗
协调跨部门合作（如财务、客户需求对接）
5、创新与风险管理
引入新菜品或管理模式以适应市场变化
处理突发事件（如供应链中断、卫生事故）
2025-10-04 21:37
IP属地：安徽
职位福利
全职
合肥黄山大厦金色王朝餐饮管理有限公司
未融资 · 1000-9999人
工作地址
鱼泡安全保障
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