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费,及时进行货物清理严格控制食材成本2。
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事故。
2024-05-07 20:22
IP属地:新疆
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5月14日 17:04

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厨师长
<火锅厨师长岗位职责主要有:1.做好厨房人员的管理,包括检查员工的考勤记录、仪容仪表、餐前准备工作等1。2.管好菜品的出桌质量,确保菜品满足顾客需求23。3.做好菜品的采购验收,亲自参与验菜,保证食材的品质。4.管好厨房的设施设备,制定设备保养维护计划,延长设备的使用寿命。5.控制成本,运用边角余料降低损耗,将食材的成本和损耗降到最低2。6.及时了解客人口味及用餐方式的变化,修订菜单满足顾客需求。7.负责厨房的劳力调配,合理搭配厨房人员。8.负责火锅锅底的研发改进,确保锅底的风味及菜品满足顾客需求。9.准确掌握原材料库存,合理安排使用避免浪费,及时进行货物清理严格控制食材成本2。10.有创新能力,每隔一段时间会进行创新。11.做好厨房各方面的安全,避免出现任何的安全事故。
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