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1.负责做好开餐前的准备工作，包括小料添加、补充调料等，配合切配厨师做好开餐准备;2.在上级的指导下，掌握部分原材料初、细加工技术,对厨房所用部分原材料进行加工，保证加工质量;3.掌握菜品的成菜标准，及时、准确的为炒锅厨师分派菜品，并负责菜品装盘后的整理及传递工作;4.及时清理所辖区域卫生，做到随用随清洁，确保卫生符合厨房管理制度要求;5.根据出库单领用当日所需粮油、日常用品的领用及分发到各使用部门;6.负责餐后所辖区域的卫生清洁、整理工作，包括搬运餐具、小料保存、区域清洁、餐具柜的整理等;7.对所负责辖区的设备、设施、工具、用具定期清洁、维护及保养;8.协助切配厨师对原材料的验收及搬运工作，并做到原料合理存放，遵循先进先出原则，避免积压导致原料质量下降;

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