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‌‌岗位职责‌：严格按照出品标准出品，为顾客提供品质一流的菜品‌1。熟练掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作标准‌1。负责工作区域的卫生清洁，包括餐厨具、设备和储存室的保洁、维护及存放工作‌1。负责对肉类、禽类、水产、果蔬等各类产品进行粗加工和精细加工，并根据日常规律和订餐情况，及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作‌1。根据菜品需求对已加工的各种原材料进行码味、酱制、冲洗、过滤、浸泡、发制等工作，并按分装要求，把材料改成需要的大小和形状‌1。从传菜员处接点菜单，按“先到单，先配制”的原则进行菜品配制，保证统一、美观，杜绝出品的随意性‌1。‌技能要求‌：熟练掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作标准‌1。善于钻研业务知识，能够不断提高自身操作技能‌1。严格执行《食品卫生法》，把好菜品质量关，拒绝加工霉烂和含有福尔马林等有害物质的菜品，杜绝食物中毒‌1。负责对各类产品进行粗加工和精细加工，确保菜品的质量和口感‌1。‌其他要求‌：有较强的责任心，身体健康，吃苦耐劳‌1。负责工作区域的卫生清洁，确保环境整洁‌1。配合领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作‌2。积极参加培训，不断提高服务技能‌2。

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1.制定每一时期厨房工作计划、成本预算等,并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利；2.负责厨房的人力调配和班组之间的协调工作,了解员工情况,根据每个员工的特长安排工作,随时根据工作的繁简,任务轻重对厨房人员合理搭配；3.准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本；4.负责指导主管和员工的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题；5.负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件；6.每天检查与验收原材料,杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房；7.负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，保证菜品的标准化和规范化；8.检查监督厨房各种设备的安全使用和保养；9.负责厨房岗位及库房的6T定位与日常整理整顿的管理；10.负责厨房的考勤，完成店长交派的其他工作

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