切洗处理原材料出餐打包

招男工女工不限 工作时间有以下几种选择: 1、上午班8点到3点 2、全天班中午12.00点—晚上1点， 3、下午班下午五六点——晚上一点， 4、小时工兼职（打包外卖） 5、下午班时间比较灵活几点上都可以，最好能接受一点下班 这是大概时间段，另有其他段时间可以商量，我这块相对时间比较灵活，不接受倒班，不接受过度或临时做一段时间的 有餐饮经验者优先，地址在科大美食街跟前

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配菜员是菜品的“装配师”，主要负责食材的预处理、保管和按照标准配菜。 一、核心职责概述 根据菜肴的烹饪要求，准确、及时、按量地完成食材的切割、腌制、搭配工作，并管理冰箱库存。 二、具体工作内容 1.营业前准备 •参加班前会，了解当日特色菜和沽清（售完）情况。 •检查冰箱库存，确保食材新鲜度，并向厨师长汇报需补货的食材。 •准备好各种料头（葱、姜、蒜、辣椒等）并分装备用。 •根据菜单要求，提前对食材进行初步加工，如解冻、冲洗、初步切割。 2.食材加工与配制 •切割处理：根据菜品标准，将食材切割成规定的形状和大小（如片、丝、丁、块、条等），确保规格统一。 •腌制调味：对需要提前入味的肉类食材进行上浆、腌制等工作。 •准确配菜：接到厨师订单后，按照每道菜的标准食谱（SOP），将主料、辅料、料头准确称量或搭配，放入配菜碟中。这是杜绝出错的关键环节。 •菜品搭配：负责盘饰（如雕刻萝卜花、准备花草叶）的准备工作。 3.库存与管理 •负责验收送来厨房的食材质量与数量。 •合理分类、储存食材，严格遵守“先进先出”原则，防止浪费。 •保持砧板区域卫生，定期对冰箱进行清洁整理。 •营业结束后，协助厨师长进行库存盘点。 4.协作与安全 •与打荷员和炒锅厨师密切沟通，保证出菜顺序和速度。 •安全使用和保养各种切割器械（如刀具、绞肉机等）。 •严格遵守食品安全规范，生熟分开，处理不同食材后及时清洁砧板和刀具。 ----- 打荷岗位职责 打荷员是炒锅厨师的“助手”和“调度员”，主要负责协助厨师完成菜肴烹制前的最后准备和烹制后的装盘处理。 一、核心职责概述 负责菜品烹制前后的辅助工作，包括传递配菜、准备餐具、协调出菜顺序和协助装盘，是厨房的“节奏控制器”。 二、具体工作内容 1.营业前准备 •准备并整理好所有所需的调味料（酱汁、料酒、油、盐、糖等），确保数量充足且方便取用。 •准备好各类餐具、盘饰（如雕刻好的装饰物）、炊具（如炒勺、漏勺）。 •准备好所需的糊、浆、面粉等。 2.烹制过程中的协助 •传递物料：将配菜员准备好的食材按顺序和速度及时、准确地传递给炒锅厨师。 •提前预热：根据菜品需要，为厨师提前焯水、油炸、蒸制某些食材。 •调配酱料：根据菜品要求，提前将所需酱料按比例调配好，方便厨师取用。 •准备餐具：根据菜品特色，准备好相应且经过加热（如需）的餐具。 3.出锅与装盘 •协助装盘：在厨师烹制完成后，协助将菜品从锅中盛出，并进行初步的整理和盘饰，确保菜品美观。 •检查菜品：初步检查菜品的分量、形态、盘边卫生，如有问题立即提醒厨师。 •传递菜品：将装盘完毕的菜品准确、快速地传递给传菜员。 4.区域管理与协调 •协调顺序：与传菜部和服务员沟通，控制出菜节奏和顺序，保证“先来先出”，宴会等集体上菜要均匀快速。 •清理整顿：随时保持灶台的整洁，及时清理厨师产生的垃圾，补充消耗的调味料。 •营业结束后，彻底清洁灶台周边区域，清洗所有使用的工具和器皿。 ------

核心优势：工作环境干净整洁，无需后厨油烟，轻松舒适。 晋升空间：配菜员-资深配菜员-后厨组长，能力够就上！ 工作内容：按标准完成蔬菜、肉类、水产等食材的清洗、切配、打包；核对食品品质，确保出品新鲜，协助店长完成食材盘点与补货，保持操作台整洁。 要求：年龄30-50岁，持有有效健康证，无不良嗜好，熟悉基础切配技巧，能独立完成常见食材处理，服从安排，有团队意识，公交五公司附近人员优先。

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岗位职责： 1.负责后厨日常备餐、切配、烹制及出餐工作，确保菜品质量与出餐时效 2. 严格遵守食品安全规范与操作流程，保持操作区域整洁卫生，落实“生熟分开、餐具消毒”等基本要求 3.协助厨师长完成食材验收、库存盘点及基础物料管理，及时反馈损耗与缺货情况 4.配合团队完成高峰期协作，灵活承担洗碗、打荷、清洁等辅助性工作 5.爱护厨房设备与工具，发现故障及时报修，杜绝违规操作与安全隐患 任职要求： 1.吃苦耐劳，责任心强，能适应快节奏、高强度的餐饮工作环境 2. 具备基本刀工、火候把控及常见菜式制作能力，有后厨实操经验者优先 3. 无传染性疾病，持有效健康证上岗，服从排班安排（含夜班、节假日） 4.学历不限，年龄16-50周岁，身体健康，无不良从业记录 5.具备良好沟通意识与团队协作精神，尊重师傅与同事，虚心学习进步

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