1．了解厨房人员水平和技术特点，合理排班分配人力。2．了解同行的出品行情，听取宾客意见，协助总厨编制菜单和标准菜谱，参与制订菜牌和食品价格，参与开发新菜品及推销活动。3．在保持餐厅经营特色的基础上推陈出新，根据时令变化、货源变化和时尚潮流不断创新菜品。4．熟悉各种食料特点，熟悉货源供应规律，与采购部保持良好的联系。保证菜牌品种的出品稳定。定期调查了解市场货源行情，做好品种调整，合理定价，提高出品的毛利率。5．负责签署厨房的领料单，负责厨房的成本控制。确保食品原料的综合利用，减少浪费。把好原料验收和保鲜关，控制变质损耗。6．抓好厨师技术培训工作，发扬酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平。确保出品质量和达到标准菜谱的要求。7．严格执行《食品卫生法》，确保在食品加工过程中不使用变质污染的产品，防止食物中毒事故的发生，并坚持做好食品留样工作。8．监督检查员工的个人卫生，确保各项操作严格按食品卫生要求进行。9．负责厨房设备器具的管理，落实设备管理的责任制，保证设施设备运行正常。协助做好月末年终的财产盘点工作。10．严格执行酒店安全生产规定，预防安全事故发生。11．完成行政总厨布置的其他各项工作。12.在星级酒店担任中餐厨师长3-5年工作经验。13.面试地点：福建泰宁明城酒店管理有限公司（锦江国际度假酒店）

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