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产品售卖与收银 前厅卫生与陈列 顾客接待与服务 营业辅助与协作三津汤包门店岗位说明书 岗位一：二把手（副店长 / 储备店长） 岗位定位：门店店长的第一助手，在店长授权下承担门店日常运营的统筹协调工作，是门店管理梯队的关键储备角色。 核心职责 1. 协助门店运营管理 协助店长完成门店日常营运事务，包括门店开档与收档流程执行、订货与库存跟进、损耗控制以及现场秩序维护。店长不在岗时，全权代理门店日常事务的处理与决策，确保运营不断档。三津汤包坚持“现作现蒸现卖”，二把手需配合店长把控出餐节奏，根据客流规律提前安排蒸制批次，减少报废损耗。 2. 产品制作与出品支持 二把手需具备包子包制能力，能够独立完成和面、擀皮、包制、上笼等案板工作，并在大师傅繁忙或人员短缺时补位生产。需熟悉三津半汤包等主力产品的制作标准，确保出品皮薄多汁、规格统一，落实“不好吃包退换”的服务承诺。 3. 员工带教与现场指导 带领新入职的售卖员和学徒熟悉门店操作流程，负责前厅岗位技能的基础培训，包括售卖话术、收银操作、产品陈列与卫生标准等。日常监督员工出勤、仪容仪表及操作规范，发现违规及时纠正。 4. 订货与成本管控 根据门店销售数据和库存情况，协助店长完成每日订货计划，跟进冷链配送到货验收，核对品项与数量。监控食材损耗与水电煤使用情况，协助店长控制门店运营成本。 5. 顾客服务与客诉处理 主动维护门店服务品质，在高峰期协助前厅售卖，处理顾客咨询与简单客诉，无法当场解决的问题及时上报店长。关注周边竞品动态与顾客反馈，将有效信息整理后反馈给店长或上级督导。 任职要求 · 有1年以上餐饮门店工作经验，有包点类或早餐类门店经验者优先； · 具备基本的包子包制技能，能独立完成案板操作； · 能适应早起工作节奏（早餐门店通常凌晨开始备餐）； · 有责任心，执行力强，能在店长不在时独立维持门店运转； · 身体健康，持有效健康证明。 岗位二：售卖员（前厅营业员） 岗位定位：门店前厅的一线服务与销售岗位，直接面对顾客，是门店品牌形象的第一触点。 核心职责 1. 产品售卖与收银 负责门店日常包点、饮品及其他产品的售卖工作，准确完成点单、打包、收银结算，确保账款相符。熟悉各品类产品的名称、价格及特点，能够向顾客清晰介绍并推荐，主动促成销售。外卖订单需及时核对、准确打包，避免错漏。 2. 前厅卫生与陈列维护 保持售卖台、展示柜、桌椅及地面整洁有序，按要求完成前厅区域的定时清洁。确保产品陈列饱满、价签准确，及时补货，避免出现空档。操作区域需符合门店卫生管理规范，落实食品安全基本要求。 3. 顾客接待与服务 热情接待到店顾客，耐心解答产品咨询，处理简单的退换货需求。遵循三津汤包服务标准，维护品牌“服务、卫生、品质、安全”的门店形象。遇到无法处理的顾客投诉，及时引导至二把手或店长。 4. 营业辅助与协作 协助进行每日食材的简单整理、备货及闭店收摊工作。配合后厨蒸制节奏，确保前厅产品不断档。完成店长或二把手安排的其他临时性门店事务。 任职要求 · 年龄18—45岁，身体健康，持有效健康证明； · 有餐饮零售或早餐门店工作经验者优先，无经验可培训上岗； · 能适应早起班次（早餐门店通常5:00—6:00开始营业）； · 手脚麻利，沟通表达清晰，具备基本的服务意识； · 吃苦耐劳，有团队协作意识，能配合门店排班安排。