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1、制定每周食谱、菜品研发、需求调查、安排原料使用，在菜肴粗细加工及烹饪全过程中，控制餐饮成本；2、根据长者与员工菜谱要求按时、按质、按量完成烹饪制作；3、遵守《食品安全法》，从菜肴粗加工、细加工到烹饪制作整个流程进行安全监管，所用食品必须每顿留样，缺一不可，以备检验；4、按照《食品安全法》要求，在烹饪操作过程中，加强个人与餐品制作环境的安全卫生管理工作；5、掌握餐、常见老年慢病的餐食要求，及其他特殊老人的要求，制定合适的餐食品种；6、做好班前物料准备，班中的责任区内的卫生、设备维护和保养，班后的整理清洁收尾工作以及相关盘点工作；7、服从上级的管理，完成领导临时交办的其他任务。