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岗位职责: 1. 负责食材的清洗、去皮、切割等预处理工作，确保食材洁净卫生。 2. 严格按照菜品标准进行切配，保证规格统一，满足烹饪需求。 3. 协助厨师完成菜品加工流程，做好打荷及配菜支持工作。 4. 维护厨房操作区域整洁，规范管理食材存放。

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1. 负责后厨食材清洗、切配、改刀，按标准分量和规格准备菜品，保证出菜速度与质量。 ​ 2. 合理存放食材，做好先进先出，减少浪费，控制成本。 ​ 3. 负责本岗位区域卫生清洁，餐具、刀具、砧板分类使用，遵守食品安全规范。 ​ 4. 配合厨师长工作，协助备料、摆盘、打杂等后厨日常工作，保障高峰期正常出餐。 ​ 5. 遵守后厨纪律，做好防火、防盗、食品卫生安全，杜绝过期、变质食材使用。

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