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年龄55岁以下 月休四天 负责货物售卖、整理、归纳
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猪肉刀手
8千-1万/月
理货员月结全职有经验者优先
岗位职责:
1. 负责整猪、半猪的接收、验质、分割、剔骨、修割、精修,按售卖标准分部位切分:前槽、后鞧、五花、里脊、梅花肉、棒骨、脊骨、猪蹄、猪肘等,分割规范、出成率达标,减少边角碎肉。
2. 熟练绞肉馅、切片、切丝、切块,按顾客要求现切、现剁;刀工整齐,大小均匀,兼顾效率与卖相。
3. 严格把控肉品品质,到货第一时间查验新鲜度、颜色、气味、检疫证明;发现变质、注水、异味、不合规猪肉,立即上报区主管,拒收或隔离,严禁上架销售。
4. 分割台面、刀具、锯骨机、磨刀棒、砧板、接肉盘定时清洗消毒,落实4D管理;生熟分离,不与其他熟食、工具混用,严防交叉污染。
5. 合理修割淋巴、淤血、筋膜、碎渣,修下来的边角料统一归集登记,由主管判定折价售卖或者报损;禁止私自拿走、私自赠送、低价私卖边角肉。
6. 配合售卖员补货,高峰期支援打包称重;根据销量节奏调整分割量,避免切多卖不完造成变质损耗,也不能切太少出现断货。
7. 做好晚市出清:接到主管通知后,对剩余肉品适当改刀、拆块,配合折价出清;出清肉单独摆放、标识清楚,不和鲜肉混放。
8. 爱护设备:锯骨机、磨刀棒、挂钩、托盘,定期保养;发现机器异响、漏电、安全隐患立刻停机上报,禁止带故障操作。
9. 遵守价格规定,只负责分割加工,无权定价、无权私自打折、无权承诺优惠;顾客问价、议价引导售货员或主管答复。
10. 配合盘点,如实清点库存、分割剩余原料、边角料数量,数据报给区主管和数据主管;积极参加晨会夕会,服从调度,完成临时安排的工作。
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