岗位职责： 1.食材处理与保管： 负责食材的清洗、去皮、去筋、去核等初步处理，确保食材新鲜、卫生。 检查食材质量，及时处理变质或不符合要求的原料。 合理保管刀具和墩案，确保刀具锋利、无锈，墩案洁净无油污。 2.配菜与成本控制： 根据菜肴要求进行准确配菜，合理搭配主料和辅料。 严格按照成本控制要求配制菜肴，确保投料准确。 3.协助厨师与卫生维护： 协助厨师完成烹饪前的准备工作，如清洗餐具、准备调料。 负责工作区域的卫生清洁，保持厨房整洁。 4.库存管理与设备维护： 协助进行原料的计划预计和领用，定期检查库存。 正确使用和维护厨房设备，发现问题及时上报。 工作流程： 1.营业前准备： 到岗后向主管报到，领取当天的工作任务。 根据生意情况申请领用食材，严格验收原料质量。 对食材进行初步处理，如清洗、分类等。 2.切配工作： 按照菜谱要求进行食材切割，确保刀工准确、美观。 根据菜品配料比例进行配菜，检查配菜是否符合要求。 将切配好的食材分类存放，便于取用。 3.营业中工作： 根据订单顺序进行配菜，确保及时供应。 注意保持工作区域的整洁，及时清理台面。 4.营业后收尾： 对工具和设备进行清洁保养，确保刀具和砧板等干净整洁。 将剩余食材分类保存，清理冰箱和工作区域。 统计当天的出品和边角料，填写相关记录。 切配工需要具备良好的刀工技巧、卫生意识和责任心，确保食材处理的质量和效率，为菜肴的制作提供坚实的基础。

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岗位职责： 1.负责后厨日常备餐工作，包括食材清洗、切配及初步加工 2.按照标准操作流程完成指定菜品的烹饪或协助制作 3.维护所负责区域的卫生清洁，确保符合食品安全规范要求 4.配合主厨完成出餐高峰期的菜品准备与传递工作 5.妥善使用和保养厨房设备工具，发现异常及时上报 任职要求： 1.有餐饮行业后厨工作经验者优先，经验不限 2.身体健康，持有有效健康证明，能适应高温高节奏工作环境 3.具备基本的食品安全与卫生意识，工作认真负责 4.具有良好的团队协作能力，服从工作安排，吃苦耐劳 5.学历不限，对餐饮行业有热情者均可报名

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