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1. 负责中餐热菜、家常菜、特色菜的日常烹饪制作，严格按照菜单标准、出餐流程完成菜品烹制，保证口味、色泽、分量、摆盘稳定统一。 2. 负责开餐前备料、食材粗加工、切配、腌制、焯水、上浆等准备工作，保障高峰期出餐效率。 3. 严格把控菜品质量，对不合格食材、半成品、成品及时返工，杜绝问题菜品上桌。 4. 熟悉并执行食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开、先进先出，妥善保管原材料、半成品及调味品，防止变质浪费。 5. 负责个人岗位及所属区域卫生清洁，做好灶台、厨具、工具、冰箱、地面的日常清洗、消毒与整理，保持厨房整洁规范。 6. 正确使用、维护保养厨房设备（炒炉、蒸箱、冰柜、刀具等），发现故障及时上报，杜绝安全隐患。 7. 配合厨房主管/厨师长完成日常排班、备餐、盘点、成本控制、新品试菜等工作。

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一、岗位要求 1. 精通广德炖锅制作，掌握炖锅汤底、秘制酱料、火候与炖制工艺，口味稳定。 2. 熟练制作浙江菜（杭帮菜为主），擅长清鲜爽脆、咸鲜适口、注重本味的浙菜风格。 3. 精通各类热炒、小炒，出菜快、火候到位、口味稳定。 4. 能根据门店定位做浙派融合炖锅，适配本地客人口味。 二、岗位职责 1. 负责广德炖锅、浙江菜、小炒的日常烹制，保证出品质量、速度与摆盘规范。 2. 按标准配方操作，控制食材成本与损耗，做好餐前备料、餐后收尾。 3. 严格遵守厨房卫生、食品安全规范，生熟分开，器具清洁，区域整洁。 4. 配合后厨团队，服从管理，保障高峰期出餐顺畅有序。 5. 协助菜品优化、新品研发、口味调试，提升顾客满意度。 6. 完成上级安排的其他厨房工作。

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