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岗位职责:所有菜品原材料的验收，储存，按菜谱要求对各种原材料的切，配，加工制作。以及本工作区域的卫生工作。1：熟悉各种原材料的产地，质地，季节，形状，色泽，精通刀工技术，熟悉各类食品的储存和保管方法。2：熟悉餐厅每个菜品的名称，刀工处理的标准，按菜谱标准做好量化，细化出品。3：认真执行操作规范，节约用料，边角余料做到物尽其用，保证质量，讲究卫生。4：负责检查冰箱，冰柜原材料的定位存放，摆放整齐，方便存取。5：负责每天对冰箱，冰柜内各种原材料的检查，库存和滞销菜品质量的检查。做好每天的估清工作。做到冰箱冰柜内无腐烂变质的原料，存货不积压，先到先用。6：做到菜单先到先配，加单先走的原则。以及刷肉按顺序出菜。7：负责冰箱冰柜的定期清洁，除霜清理工作，做好个人卫生，仪容仪表，以及个人工作区域的卫生工作。并完成厨师长布置的其他任务。8：每天按时记录根据销售情况准确开出采购单，做到不漏开，不多开，不重复并交厨师长审核。9：正确使用各种设备，用品，用具。做好用品用具的维护保养工作。若发现问题及时告知厨师长进行维修或者更换。

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