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出品经理工作细则 一、岗位定位 出品经理全面负责后厨出品质量、标准化、食品安全、成本管控、后厨团队管理、新品研发，对门店全部菜品出品结果负责，对接店长、前厅、采购，保障稳定、高效、合规出品。 二、岗位职责 （一）出品质量管理（核心） 1. 建立每道菜品标准SOP：主料、辅料、调料克重、刀工、火候、烹饪时长、摆盘、出餐温度、器皿，做到出品统一，不因换厨师改变口味品相。 2. 餐前检查：开餐前检查预制备料、半成品、酱料、腌制物料是否达标、足量、在保质期内，不合格物料禁止使用。 3. 餐中巡岗盯出品：高峰期在岗把控出餐，每档口抽样试味、检查卖相、份量；出餐错漏、口味偏差立即退回整改，做好问题登记。 4. 客诉处理：菜品类投诉第一时间核查原因，现场整改，复盘问题，避免重复发生，每日登记出品问题台账。 5. 定期试菜：每日餐前试菜、每周全员统一试味，收集前厅、顾客反馈，优化口味。 （二）标准化与新品研发 1. 完善全套菜谱卡、配比卡，组织后厨全员培训，落实执行，定期抽查岗位掌握情况。 2. 根据季节、市场、顾客反馈研发新品；完成新品试做、成本核算、定标准、内部培训、上线售卖；定期淘汰滞销、差评高菜品，优化菜单结构。 3. 跟进爆款菜品稳定输出，优化操作流程，提高出餐速度。 （三）食品安全与卫生管理 1. 严格落实食品卫生法规、4D/6S厨房管理；管控食材验收、储存、加工、留样、报废全流程。 2. 监督食材分类存放、生熟分开、温度管控、先进先出；每日检查冰箱、冷库、储物间，清理过期变质原料。 3. 检查后厨个人卫生、工装、操作规范；厨具、砧板、刀具生熟分开使用；区域随做随清洁。 4. 每日下班检查燃气、水电、设备、消防，排查安全隐患；定期设备维护保养。 5. 配合市场监管部门检查，保证台账齐全。 （四）成本与损耗管控 1. 把控原材料验收质量，不合格原料拒收；核对到货品质。 2. 管控切配损耗、烹饪损耗、边角料合理利用；杜绝人为浪费。 3. 核算每道菜标准成本，监控整体出品毛利率，出现异常及时查找原因、调整改善。 4. 监督领料、库存管理，避免积压、过期报废；定期盘点后厨原料。 5. 做好报损登记，分析损耗原因，制定降损耗方案。 （五）后厨团队管理 1. 合理分配各岗位人员（切配、炉灶、打荷、凉菜、粗加工），排班调度，高峰期人力调配，保证出餐效率。 2. 制定内部培训计划：技能、标准操作、卫生安全、新品培训；定期岗位实操考核。 3. 后厨考勤、纪律管理，现场纠正违规操作；做好员工日常工作评估，向店长反馈人员情况。 4. 营造团队协作，对接前厅，及时沟通出餐快慢、特殊订单、菜品估清。 （六）日常运营工作 1. 每日根据预估营业量制定备料计划，避免备料过多浪费、备料不足断菜。 2. 及时上报菜品估清、临时缺货，同步前厅。 3. 收集顾客菜品评价，每周汇总出品问题，提交改进方案。 4. 参加门店例会，汇报出品、质量、损耗、人员情况，落实上级工作安排。 5. 完成上级安排其他出品相关工作。 三、每日工作流程 1. 到岗（开市前60–90分钟） 打卡→班前会议→检查人员到岗→食材验收抽查→库房冰箱检查→备料检查→酱料预制核查→餐前统一试菜→设备安全检查。 2. 营业期间 各岗位巡查→抽样出品检查→把控出餐速度与品质→处理出品问题、菜品客诉→调整岗位人力→实时管控损耗。 3. 收市后 检查剩余物料收纳、封存→检查卫生清洁→食材盘点、报损登记→水电燃气设备关停→填写当日出品日志，记录问题。 四、每周固定工作 1. 一次全员试菜、口味调整 2. 一次后厨标准操作抽查考核 3. 库存大盘点，损耗数据分析 4. 本周出品问题复盘会议 5. 新品研发或老品优化 五、考核指标（KPI） 1. 出品质量合格率 2. 菜品差评率、菜品投诉率 3. 出品毛利率达成 4. 食材损耗率控制 5. 食品安全、卫生检查达标率 6. 出餐时效达标 7. SOP标准落地执行情况 8. 新品落地完成情况 六、权限 1. 对不合格原料有权拒收、报废 2. 不合格出品有权直接退回重做 3. 对后厨人员岗位调整、违纪可以提出处理建议 4. 备料调整、临时估清菜品可直接通知前厅 5. 发现重大安全隐患可立即停止作业上报店长 七、禁止行为 1. 凭个人手感出品，不执行标准配比 2. 使用过期、变质、不合格食材 3. 后厨操作不遵守卫生规范 4. 漠视菜品客诉，不整改同类问题 5. 严重浪费食材、管理松懈放任损耗

乐东招钢筋班长/带班

厨师长负责店面的日常管理成本管控！菜品跟新！厨师配合厨师长的管理和菜品

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2. 制定标准化操作流程（SOP）及食品安全管理制度并监督执行 3. 组织员工培训与考核，提升团队专业能力与服务意识 4.合理安排排班与人力调配，保障高峰时段高效运转 5. 协同采购部门把控食材品质与库存管理，严控损耗率 任职要求： 1. 具备厨师长岗位相关工作经验，熟悉中餐/融合菜系者优先 2.熟悉食品安全法规及后厨6S管理标准 3.具备良好的沟通协调能力与团队管理经验 4.责任心强，能承受高强度工作压力 5.持有健康证，具备厨师职业资格证书者优先

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2.制定标准化操作流程（SOP），监督各岗位执行并持续优化 3. 管理厨师团队，组织培训考核，提升整体专业水平与服务意识 4. 严把食材验收关，确保食品安全与卫生符合国家及企业标准 5.协同前厅及采购部门，保障运营顺畅，提升顾客用餐满意度 任职要求： 1. 具备厨师长岗位相关工作经验，熟悉中餐/融合菜系者优先 2. 具备良好的团队管理能力与沟通协调能力 3.熟悉厨房设备使用与维护，了解食品卫生法规及安全操作规范 4.责任心强，抗压能力好，能适应餐饮行业工作节奏 5. 持有健康证，具备食品安全管理员证书者优先

菜品，人员管理。

澄迈县招幕墙铝单板安装 要求大师傅熟手上手自己干 430-450一天 九小时

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澄迈老城陕煤集团工地正在大量招聘人员，有空闲的朋友可以联系报名。

槽车司机负责货物配送，维护车辆性能，与客户沟通，确保准确配送。薪资福利：7000-13000，招工人数2人，年终奖，食堂午餐晚餐各6元一餐，五险一金，员工生日会福利等。公司地址：海南省澄迈县老城经济开发区新兴路。工作地址：海南省澄迈县老城经济开发区新兴路。

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深州任家整装招聘主播、设计师、设计师助理、工地管理人员及销售人员，人数若干。主播、设计师、设计师助理薪资为3000元加提成，工程工长薪资为5000元加提成。岗位要求年龄在25至50岁之间，设计师需会使用酷家乐软件，工长需擅长沟通并管理工地，有装修经验者优先，装修行业人员优先。工作地点位于礼门寺第7人民医院附近。

招聘专业工长3名，要求有团队管理经验者优先。

金牌橱柜 杭州市上城区招家装工长，家装项目经理/合伙人

室内装修（家装）工长 1名 招应城本地或者可以长住应城的 外地人员可提供住宿（住宿条件好，可做饭） 本公司只招全职员工！每月发工资！保底工资加出勤工资加奖金（包活，散工勿扰） 本公司主做旧房子室内装修的局部改造，室内各种翻新维修，每家的施工量不大，但施工家数多 如果想长期稳定发展， 只要你符合本公司的标准，那我们团队肯定也适合你！ 工长（带班）入职要求： 1.以做家装为主（至少连续5年木工经验，吊顶，柜子） 2.懂各工种的基本施工流程和工艺 3.善于发现施工现场问题 4.动手能力强，能亲自解决现场收尾问题 5.能合理安排5～10家同时施工计划和人员安排，材料安排 6.认识每个工种的施工工具和施工材料 7.动手能力强，能主动干活 8.自己单独接过家装全包的活 10.身体健康 综合要求： 1.能吃苦耐劳 2.懂得使用各种工具来提高工作效率 3.喜欢喝酒的不要 4.不服从管理的不要 5.做事怕麻烦的不要 6.嘴欠的不要 7.不思进取的不要 8.品德差的不要 9.做事毛燥的不要 10.没有身体缺陷或病史 年龄30～47岁之间 工作地址：应城城区 如果你想长期发展，可培养其他工作技能，薪资待遇比你自己单独做工要好很多且稳定！公司业绩越好，薪资越高，如果你有长远眼光，只要符合上面条件，可电话咨询详细情况。

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海南澄迈老城附近需一个绑扎的班组，电话.付

澄迈大丰镇头甸村1号团餐食堂招聘面点主管：月薪6500-7000，包食宿，有三年以上面点管理经验，中西点需兼顾，能根据菜单要求合理安排出品及人员出勤时间，积极配合经理和厨师长工作，注：供餐人数1400左右。面点师：月薪5500-6000，包食宿，有工作经验，身体健康，服从管理，踏实肯干，擅长西点优先。以上岗位可分早中班，均月休四天。联系人电话：

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澄迈县招高标灌溉渠班组，3到4个人， 1米宽灌溉渠施工兄弟班一组，120元一米，约100米，包住不包吃，人走账清，

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「后厨经理」 起薪 9200元/月(转正带店后额外享受 1000-3000绩效奖金+利润分红) 岗位要求:有连锁品牌资深后厨主管或后厨经理管理经验 【我们需要你】 -严格按照公司标准流程进行岗位操作 -对食材成品、卫士管理、厨房安全监督并执行 -熟悉后厨运营管理，监督菜品出品速度和质量 -善于沟通，执行力强，有一定培训员工经验 【你能收获到】 -品牌实力 基于九毛九上市集团的个性品牌——【太二酸菜鱼】开展业务，学习大型连锁餐厅后厨管理，人员、仪器、菜 品、食品安全、成本把控等领域知识，快速晋升发展为后厨经理，管理一家潮牌餐饮门店。 -成长空间快速的成长通道:6-12个月通过考核后晋升为后厨经理，负责管理千万生意门店，年薪12万+ 学习期--在门店轮岗学习，完成前厅、后厨所有岗位操作学习与鉴定 成长期--完成相关管理课程学习与鉴定，为门店提供杰出的 QSC 管理期--独立管理门店，统筹协调门店人员、设备、物料，对门店营运结果负责 职场不将就:公平公正晋升制度，竞岗报名每月进行，任用大量95、00后实力干将，迸发无限可能。可视的成长指南:后厨储干/后厨副经理/后厨经理-产品督导-分区经理-大区经理 -福利待遇 福利:享受“五险一金”，公司提供免费三餐，定制宿舍拎包入住(步行15分钟可达) 假期:月休五天起，法定假、年假、病假、婚假、产假、丧假及其他相关福利