厨师长

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厨师长-专业技能：精通各类菜肴的烹饪技巧，能熟练操作煎、炒、烹、炸等多种烹饪手法；对食材特性了如指掌，能根据不同食材的品质、季节等合理搭配与创新菜品；具备扎实的刀工和摆盘技巧，确保菜品色香味形俱全。-管理能力：负责厨房的整体运营管理，包括人员调度、工作分配，要根据员工特长合理安排岗位；能制定并严格执行成本控制计划，把控食材采购、库存管理等环节，降低损耗；善于与其他部门沟通协作，如与采购部对接确保食材供应，与前厅协调保证菜品及时上桌。-职业素养：对食品安全与卫生有高度的重视，严格遵守相关法规和标准，确保厨房环境和菜品安全；能够承受高强度工作压力，在繁忙时段保持冷静，保证厨房工作有序进行；关注行业动态，不断学习新的烹饪技术和菜品，推动餐厅菜品更新升级。副厨-专业技能：烹饪技术全面，能熟练制作餐厅的各类常规菜品，在部分菜品上有专长；熟练掌握各种烹饪设备的操作方法，能根据菜品需求调整设备参数；协助厨师长进行新菜品研发，提供创意和技术支持。-管理能力：在厨师长不在时能承担起厨房的部分管理职责，监督厨师工作，保证菜品质量和出菜速度；协助厨师长进行食材验收，确保食材质量符合要求，对不符合标准的食材提出处理意见；参与厨房卫生和设备维护管理工作，组织员工定期清洁厨房，检查设备运行情况。-职业素养：有较强的责任心，积极配合厨师长工作，主动承担任务，对工作认真负责；具有团队合作精神，能够与其他厨师和工作人员友好相处，共同完成厨房工作任务；服从工作安排，根据餐厅业务需求灵活调整工作内容和时间。

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