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1.开发菜单和食谱：厨师长负责制定菜单并设计新的食谱。需要根据食材的可获得性、客户需求和餐厅风格等因素进行决策。2.食材采购和供应商管理：厨师长负责与供应商联系，订购优质的食材。3.团队管理：厨师长负责招聘、培训和管理厨房团队。需要监督员工的工作表现，确保一切工作按时进行并符合卫生标准。4.食品安全和卫生：厨师长要确保厨房的食品安全和卫生，包括清洁和消毒工作区，准备食材时遵守卫生标准，以及合理处理废弃物和剩余食物。5.菜品制作和味道把控：厨师长负责指导厨师团队制作菜品，并确保味道和质量符合客户的期望。需要进行味道把控，确保每道菜品都是出色的。6.成本控制和预算管理：厨师长需要管理食材的成本，并制定和管理预算。需要与餐厅管理层合作，确保在经济可行的情况下提供高品质的菜品。

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