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华勤集团【食堂调馅师】工作职责：1.全面负责包子、饺子、水饺、馄饨等所有带馅面点的馅料调制，精通水打馅工艺，精准控制肥瘦比例、注水量及搅打上劲程度，掌握生馅、熟馅、半生半熟馅的不同调配手法。2.制定馅料标准化投料配比（精确到克），确保不同批次口味稳定统一，负责原材料验收甄别，从源头把控食品安全。3.精确核算馅料成本，合理搭配肉类与时令蔬菜比例，控制出水率与缩水率；每年/每季度研发1-2款新口味馅料。4.指导切配组完成蔬菜预处理（切丁、脱水、杀水），监督调馅间消毒与温度控制，严格执行食品安全法及集团卫生标准。岗位要求：10年以上专业调馅经验，有大型品牌包子铺/饺子馆或千人以上企业食堂/厨房调馅经历，味觉敏锐，具备成本核算能力，持有高级面点师或中式烹调师证书者优先。联系人：朱经理

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