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打菜、打扫厨房以及餐厅卫生。服务员需要在餐厅经理的领导下工作，负责开餐前的接待服务及卫生清扫工作。他们需要做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，并按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。服务员还应文明礼貌，热情待客，为用餐客人提供优质服务。保持餐厅卫生和整洁:服务员需要保持餐厅的卫生，确保无蚊、无灰尘、无杂物、无异味，使餐具炊具清洁完好。需要迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生执行服务规范和操作程序:服务员需要严格执行服务规范和操作程序，文明礼貌，热情待客，注重个人仪表仪容，保持服装整洁。餐厅服务员还需要不断更新餐饮知识，并在工作中运用，以确保能够提供高质量的服务