外卖平台配菜打荷工作，要求本人手脚麻利干净卫生，有工作经验者优先

岗位职责： 1.负责食材的清洗、切割、分装及预处理，确保配菜规格统一、符合出品标准 2.协助厨师完成菜品摆盘、装盘及出菜前的准备工作（打荷），保障上菜效率与美观度 3.严格把控食材新鲜度与卫生安全，及时清理操作区域，落实厨房5S管理要求 4.按单准确配齐所需配料与酱料，配合灶台厨师高效完成高峰时段出餐任务 5.妥善保管剩余食材，做好台账登记与冷藏/冷冻规范存放 任职要求： 1.热爱餐饮行业，吃苦耐劳，具备良好的团队协作意识与服务意识 2. 具备基本刀工基础和厨房操作常识，有配菜/打荷相关经验者优先 3.身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病 4.学历不限，年龄18-45周岁，能适应餐饮业弹性工作时间 5.遵守厨房规章制度，服从工作安排，注重个人卫生与操作安全

配菜打杂，下午2点可以电话联系

切荤菜，打荷

一、食材准备与加工（“切”和“配”） 这是最主要的工作，包括： 1.初加工处理： ◦蔬菜类：择菜、去皮（如土豆、胡萝卜）、清洗、浸泡、去除不能食用的部分。 ◦肉类：解冻、清洗、进行简单的分割（如将大块肉切成大块备用）。 ◦家禽类：清洗。 2.切削改刀： ◦根据厨师要求和菜品标准，将食材切成不同的形状，如： 块：滚刀块、方块 片：柳叶片、菱形片、薄片 丝：肉丝、姜丝、萝卜丝（要求粗细均匀） 条、丁、末、蓉等。 ◦熟练掌握切配技巧，保证大小、厚度均匀，以确保食材受热均匀，成熟度一致。 3.腌制入味： ◦根据配方，对肉类、禽类等食材进行初步腌制，加入料酒、盐、淀粉、酱油等调料，为烹饪做准备。 4.预制调配： ◦准备一些常用的复合调味料，如姜蒜水、椒盐、酱料等。 ◦提前泡发干货，如木耳、香菇、粉丝等。 二、准备工作与后勤杂务（“杂”） 这部分工作保证了后厨的正常运转： 1.接收与储存： ◦协助厨师或采购验收送来的食材，检查新鲜度和质量。 ◦将验收好的食材分类、整理，放入冰箱或仓库正确储存，遵循“先进先出”原则。 2.区域清洁与维护： ◦开工前：打扫切配区域卫生，准备好砧板、刀具、容器。 ◦工作中：随时保持操作台面清洁，处理掉垃圾和废料，做到“随手清”。 ◦收工后： 彻底清洗所有工具（刀、砧板、盆、筐等），并消毒。 清洁地面、水沟、墙壁、货架，确保无油污、无杂物。 清理垃圾桶并更换垃圾袋。 3.设备维护： ◦正确使用和简单维护切片机、绞肉机等设备，使用后及时清洗。 4.辅助厨师： ◦根据厨师要求，将切配好的食材按“每份菜”的量分装好，放在炒锅师傅方便拿取的位置。 ◦传递工具、搬运货物等临时性工作。

上海浦东新区杭帮菜厨房招聘 切配中工：6300-7000 打荷：5300-5800 蒸箱：6000-7500 阿姨：5800～6500 炉台师傅：7000-9000 法定节假日三薪，包吃包住，做六休一，宿舍环境好，员工餐福利待遇好，做满一年5天年假，炉台2年以上经验，要求做过连锁店年龄20-40岁左右 电话：蔡：

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灶台上加工。保证菜品。达到标准出品

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薪资范围:5000-5500元/月发薪日期:每月5日全勤奖、工龄奖、年终奖、节假日三薪 职位详情 日料有餐饮工作经验工作内容 对接顾客，服务收台清洁所负责区域卫生要求踏实能干善于学习服从管理 我们是一家充满活力与创意的餐厅，因业务发展需要，现招聘以下岗位: ·寿司学徒:在寿司师傅的指导下，逐步学习各类寿司的制作方法，如卷寿司、握寿司、军舰寿司等，包括正确的手法、配料搭配和摆盘技巧。 ·服务员:形象良好、热情开朗，具备良好的沟通能力和服务意识，能够熟练为顾客点餐、上菜、处理各类就餐问题，有无餐饮经验均可。 ·具备良好的团队协作精神，能够与同事和上级保持良好的沟通与合作，听从指挥，服从安排。 门店另有：服务员岗位招聘。

服从命令，听从安排。