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岗位职责： 1.负责厨房食材的清洗、切配、腌制等前期准备工作 2.协助厨师完成菜品制作，保持操作台及工作区域整洁有序 3.按规范进行餐具清洗、消毒及厨具归位，保障食品安全与卫生标准 4.配合完成仓库物料整理、搬运及日常耗材补充工作 5.服从厨房主管安排，协助完成临时性后勤支持任务 任职要求： 1. 吃苦耐劳，身体健康，无传染性疾病，持有效健康证 2.具备基本厨房操作常识，有餐饮行业工作经验者优先 3. 工作认真细致，具备良好的卫生意识和团队协作精神 4.能适应早晚班轮岗及节假日工作安排 5.学历不限，年龄18-55周岁，男女不限

切配工作是餐饮后厨的核心环节之一，主要围绕食材的预处理与搭配展开，为后续烹饪提供基础。 核心职责 1. 食材初加工：负责食材的挑选、清洗、去皮、去籽、去筋膜等基础处理。 2. 精准切割：根据菜品要求，运用不同刀法（如切、片、剁、剞等）将食材加工成丁、丝、片、块、段等标准形状。 3. 配料搭配：按菜谱规定，将主料、辅料、调料等按量搭配就绪，备好“料头”。 4. 食材管理：做好食材的分区存放、保鲜处理，把控食材损耗与卫生。 关键要求 • 刀工技术：具备扎实的刀工，保证切配形状均匀、大小一致，提升烹饪效率与菜品品相。 • 卫生规范：严格遵守后厨卫生标准，做到食材、刀具、砧板分类处理，避免交叉污染。

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