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餐前准备工作 前期备料：协助厨师完成生鲜食材、辅料的整理、清洗与分类工作，做好烹饪前的基础准备。 环境布置：按标准做好桌椅、餐具的清洁消毒与摆放，补充各类服务用品，确保开餐区域整洁无破损。 设备检查：提前检查售餐设备、保温设施是否正常运行，确认当日菜品供应准备到位。 餐中服务工作 接待引导：主动微笑迎接就餐的医护人员、患者及家属，礼貌问好，主动介绍当日菜品特色，提示特殊饮食禁忌（如清真餐、低盐餐等）。 售餐服务：快捷准确完成计价、打餐操作，做到分量均匀、不徇私情，及时与后厨沟通补充菜品，避免餐品断档。 动态维护：随时巡视用餐区域，及时清理桌面残渣、洒落的汤汁，保持餐台整洁，保障用餐环境舒适。 特殊服务：按订餐记录完成科室、病房的餐品配送，核对餐品数量确保准确送达，做好保温措施。 餐后收尾与卫生工作 区域清洁：全面清扫餐厅、储物间等责任区域，清运垃圾，定期对食堂公共区域进行消杀作业。 餐具处理：将使用后的餐具、厨具统一清洗、消毒，按规范摆放至保洁区域，避免交叉污染。 收尾整理：收餐后将桌椅、各类设施摆放整齐，关闭无关水电设备，做好当日服务收尾。 食品安全与合规工作： 落实规范：严格遵守《食品安全法》相关要求，杜绝接触、售卖变质不洁食品，做好个人卫生防护，持有效健康证上岗。 防害防护：主动做好食堂区域的防蝇、防鼠工作，严禁无关人员进入操作间，避免食品污染。 设备管理：日常维护售餐计价设备，发现异常及时上报，配合市场监管、卫生部门的各项检查并留存记录。 团队协作与其他工作 配合调度：服从食堂管理人员的工作安排，与后厨、配送等岗位同事协同配合，高效完成供餐任务。 需求响应：主动收集就餐人员的合理意见，及时反馈给管理方，持续优化服务体验。 完成交办任务：完成上级临时指派的食堂相关其他工作事项。

一、在后勤保障科的领导下，全面负责食堂管理工作，严格执行各项规章制度，负责监督本食堂所有人员执行制度的情况，负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。 二、负责食堂职工的政治学习，职业道德教育，思想教育，服务理念和业务技术培训。做好送配餐工作，确保窗口服务形象。 三、以身作则，严格管理，秉公办事，奖罚分明，充分调动员工的积极性，降低伙食成本，提高饭菜质量，让就餐人员满意。 四、合理安排工作计划，检查工作的开展情况，严格成本核算。 五、认真执行《食品卫生法》，搞好食品卫生，个人卫生，炊具、餐具卫生，严防发生食物中毒。 六、认真听取就餐人员的意见和要求，并认真改进和落实。 七、办理领导交办的其它任务。 八、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

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