年轻20年餐饮店 招聘岗位:厨师1名 工作内容:主营川湘菜,要求动作快,基本功扎实, 有团队精神 提供待遇:工资5500-7000,具体面谈 招聘岗位:打包员2名 招聘要求:认真负责,速度快,勤快熟练者优先 提供待遇:工资2600-3200+,具体面谈 以上工作包吃不包住 联系方式: 工作地点:中景明城4栋2号商铺 年轻20年 川湘菜馆

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一、岗位职责 1.负责根据菜单和生产计划，准确进行食材的清洗、去皮、去筋、去骨、分档、切割等初加工处理，确保食材符合烹饪要求 2.严格按照标准食谱规定的规格、形状和分量进行切配操作，保证出品的标准化和一致性 3.合理使用和维护切配工具、设备及用具，确保其完好无损、清洁卫生 4.负责本岗位区域的卫生清洁工作，包括操作台、地面、墙面及相关设备的日常清洁和消毒 5.严格执行食品卫生安全规定，确保食材在加工过程中的新鲜度和安全性，防止交叉污染 6.根据厨房生产需求，合理准备和储备切配好的食材，确保烹饪环节的顺利进行 7.协助厨师长进行食材的质量检验和验收，对不合格食材及时上报并处理 8.合理控制食材成本，减少浪费，提高食材利用率 9.积极参与菜单的优化和改进，提出合理化建议 10.完成上级领导交办的其他相关工作任务 二、工作内容 1.食材预处理 按标准流程对各类蔬菜、水果进行清洗、去皮、去蒂、去籽等处理 对肉类、禽类、水产品进行解冻、清洗、去毛、去内脏、去筋膜等初加工 对干货类食材进行泡发、清洗和初步处理 2.精准切配 根据不同菜品要求，将食材切成丝、片、块、丁、段等各种标准形状 严格按照规定分量进行称量和分配，确保每份食材重量准确 对切配好的食材进行分类存放和标识，方便厨师取用 3.工具设备管理 正确使用菜刀、砧板、刀具、切片机、绞肉机等切配工具和设备 定期对工具设备进行检查、清洁和保养，发现问题及时报修 妥善保管切配工具，确保使用安全 4.卫生清洁工作 每日班前对操作台、刀具、砧板等进行消毒处理 班中保持工作区域整洁，及时清理边角料和废弃物 下班后对切配区域进行彻底清洁，包括地面、台面、墙面、冰箱等 5.食材管理 协助进行食材的入库验收，检查食材的新鲜度和质量 按照先进先出原则使用食材，防止食材过期变质 合理储存切配好的食材，控制好冰箱温度，确保食材新鲜 6.成本控制 精准控制食材用量，减少切配过程中的浪费 对边角料进行合理利用，提高食材利用率 记录食材使用情况，协助进行成本核算 7.安全操作 严格遵守厨房安全操作规程，防止刀伤、滑倒等意外事故发生 正确使用消防器材，掌握基本的消防安全知识 注意用电安全，规范操作电器设备 8.协作配合 与厨师保持良好沟通，及时了解烹饪需求 配合厨房其他岗位工作，确保菜品及时供应 积极参与厨房团队协作，提高整体工作效率 9.质量控制 严格执行菜品质量标准，确保切配质量符合要求 对不合格的切配品及时进行返工处理 不断提高切配技能，保证切配质量的稳定性 10.其他工作 参与厨房例会，了解当日工作安排和特殊要求 协助进行月末盘点工作 完成上级交办的其他临时性工作任务

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