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1.班前准备:领班需要在上班前检查餐厅的设施设备和卫生情况，准备开店前的必要准备工作。领班会与员工进行交接和指导，明确每个员工的任务和责任。2.开市准备:领班需要检查员工的仪容仪表，确保服务人员的配备和物品配置情况。领班会在经理的指挥下按规定时间开市，与服务人员一起迎接顾客并督导工作。3.运营过程:在餐厅运营过程中，领班需要不断巡视各个区域，确保服务顺畅、效率高，并及时处理各种问题。领班会与员工进行沟通和协调，确认员工的需求和问题，并提供解决方案。4.收市工作:在就餐结束后，领班会检查餐桌的清理情况，确保餐厅的卫生和整洁。领班会将销售数据和顾客反馈等信息记录并上报给餐厅经理，以便做出相应的决策。5.下班总结:在下班前，领班会进行员工工作的总结和反馈，对员工进行培训和指导，提高其工作效率和服务质量。具备良好的管理能力、沟通能力和团队合作能力，以确保餐厅的顺利运营。领班还需要掌握一定的安全技能，能够处理突发事件，并具备良好的服务意识和客户满意度导向。

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