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食材准备：‌炒锅手需要根据菜品的要求，‌仔细挑选新鲜的蔬菜、‌水果和肉类食材，‌并进行必要的加工，‌如切割、‌洗净等，‌以确保食材的准备符合炒菜的需求。‌ 调料准备：‌根据菜品的口味要求，‌准备适当的调料，‌如盐、‌糖、‌酱油、‌醋、‌蒜蓉、‌姜末等，‌并掌握不同调料的搭配方法，‌以满足客人的需求。‌ 炉灶使用和炒菜技巧：‌炒锅手需要熟练掌握炉灶的使用方法，‌根据不同的火力调整炒菜的烹饪时间和火候。‌同时，‌炒菜离不开一定的炒菜技巧，‌如火候把握、‌翻炒等，‌需要经过训练，‌达到熟练的水平。‌ 炒菜操作和协调：‌根据客人的点菜要求，‌准备相应的食材和调料。‌在工作期间，‌需要快速地进行炒菜操作，‌保证菜品的出餐速度和质量。‌同时，‌炒锅手还需要与其他厨房人员进行协调，‌以确保整个炒菜过程的顺利进行。‌ 清洁和整理：‌炒锅手的工作不仅仅局限于炒菜，‌他们还需要负责清洁自己使用的工具和炉灶。‌清洁工作包括清洗锅具、‌炉灶和周围的工作台，‌以及保持整个工作区域的卫生和整齐。‌通过保持整洁，‌可以提高工作效率和菜品的质量。‌此外，‌炒锅手还需要进行品质控制，‌严格按照卫生标准操作，‌保证食品安全和卫生。‌同时，‌他们需要与其他厨师和厨房人员密切合作，‌确保整个厨房的工作有序进行。‌在清洁和维护方面，‌负责炒锅和周围工作区域的清洁和卫生，‌定期维护和保养炒锅及相关设备，‌确保其正常使用和延长使用寿命