一、食材准备与加工（“切”和“配”） 这是最主要的工作，包括： 1.初加工处理： ◦蔬菜类：择菜、去皮（如土豆、胡萝卜）、清洗、浸泡、去除不能食用的部分。 ◦肉类：解冻、清洗、进行简单的分割（如将大块肉切成大块备用）。 ◦家禽类：清洗。 2.切削改刀： ◦根据厨师要求和菜品标准，将食材切成不同的形状，如： 块：滚刀块、方块 片：柳叶片、菱形片、薄片 丝：肉丝、姜丝、萝卜丝（要求粗细均匀） 条、丁、末、蓉等。 ◦熟练掌握切配技巧，保证大小、厚度均匀，以确保食材受热均匀，成熟度一致。 3.腌制入味： ◦根据配方，对肉类、禽类等食材进行初步腌制，加入料酒、盐、淀粉、酱油等调料，为烹饪做准备。 4.预制调配： ◦准备一些常用的复合调味料，如姜蒜水、椒盐、酱料等。 ◦提前泡发干货，如木耳、香菇、粉丝等。 二、准备工作与后勤杂务（“杂”） 这部分工作保证了后厨的正常运转： 1.接收与储存： ◦协助厨师或采购验收送来的食材，检查新鲜度和质量。 ◦将验收好的食材分类、整理，放入冰箱或仓库正确储存，遵循“先进先出”原则。 2.区域清洁与维护： ◦开工前：打扫切配区域卫生，准备好砧板、刀具、容器。 ◦工作中：随时保持操作台面清洁，处理掉垃圾和废料，做到“随手清”。 ◦收工后： 彻底清洗所有工具（刀、砧板、盆、筐等），并消毒。 清洁地面、水沟、墙壁、货架，确保无油污、无杂物。 清理垃圾桶并更换垃圾袋。 3.设备维护： ◦正确使用和简单维护切片机、绞肉机等设备，使用后及时清洗。 4.辅助厨师： ◦根据厨师要求，将切配好的食材按“每份菜”的量分装好，放在炒锅师傅方便拿取的位置。 ◦传递工具、搬运货物等临时性工作。

岗位职责： 1.负责顾客接待、点单、上菜及结账等全流程服务，确保服务热情、规范、高效 2.保持用餐区域整洁有序，及时清理台面、补充餐具与物料 3. 主动关注顾客需求，妥善处理咨询与合理诉求，提升顾客满意度 4. 配合店长完成日常盘点、设备检查及基础运营支持工作 任职要求： 1.年满18周岁，身体健康，形象端正，具备良好的沟通表达能力 2.有餐饮服务经验者优先，无经验者可提供带薪岗前培训 3.吃苦耐劳，责任心强，能适应轮班及节假日工作安排 4.学历不限，热爱服务行业，具备团队协作意识

前厅服务员，年龄19-40岁

上海市长宁区淞虹路150号：刘文祥麻辣烫：招聘服务员：工资¥6000包吃包住：电话:：

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负责引导客人就餐，上菜整理餐具。

40以下，有高级餐馆服务经验，五官端正，容貌身材姣好，包吃包住

一、招聘要求： 1、年满18—50周岁以下，男女不限 2、能吃苦、能适应早，中班工作制、有良好的责任心及团队意识。 二，工作内容： 端茶送水，收银、配菜、厨房出餐、理货、打扫卫生、定时查看商品保质期、补货退货、防损等日常营业工作。 三、薪资福利： 全职26一小时 兼职25一小时 有工作餐免费每月15号发工资 节假日按国家标准的三倍工资。

上海鑫源物业 招聘：园区物业工程领班 1名 【工作内容】 - 负责园区内各类设施设备的日常巡检、维护及维修工作，确保设备正常运行； - 组织并带领维修团队完成突发故障的应急处理与日常维修任务； - 协助制定维修计划，优化维护流程，提升工作效率； - 与园区其他部门沟通协作，保障园区整体运营秩序。 【任职要求】 -持有高、低压电工操作证 、身体健康 -具备良好的责任心和团队协作精神，能适应高强度工作节奏； -会操作电脑，独立编辑维修方案和维修报价单等 试用期：2个月。试用期内4500元/月 试用期过后：到手5700元/月+ 工作地址：上海市奉贤区四团镇新四平公路1208号中邦园区物业管理处 工作时间：做五休二，8:30-下午5:00 物业现场联系人：康工

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切配工作是餐饮后厨的核心环节之一，主要围绕食材的预处理与搭配展开，为后续烹饪提供基础。 核心职责 1. 食材初加工：负责食材的挑选、清洗、去皮、去籽、去筋膜等基础处理。 2. 精准切割：根据菜品要求，运用不同刀法（如切、片、剁、剞等）将食材加工成丁、丝、片、块、段等标准形状。 3. 配料搭配：按菜谱规定，将主料、辅料、调料等按量搭配就绪，备好“料头”。 4. 食材管理：做好食材的分区存放、保鲜处理，把控食材损耗与卫生。 关键要求 • 刀工技术：具备扎实的刀工，保证切配形状均匀、大小一致，提升烹饪效率与菜品品相。 • 卫生规范：严格遵守后厨卫生标准，做到食材、刀具、砧板分类处理，避免交叉污染。

我们是新发展集团旗下专注于速冻食品和糕点生产的食品公司，现因业务发展诚邀优秀面点师加入我们团队。

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今天奉贤南桥 台乡阁 下午4点要一位传菜员 下午4点到十点 120元 联系 175****5630 郭经理

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